Tartufini di colomba
30 min
Lasagne ai carciofi
Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto al forno cremoso e gustoso. Vengono condite con carciofi, besciamella, parmigiano e scamorza.
Ricetta di
Commento in evidenza
ma sai che non ci avevo mai pensato ai carciofi con le lasagne… un piatto strepitoso! per me che adoro i carciofi poi!
baci
Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto gustoso e raffinato da preparare nelle occasioni speciali come pranzi in famiglia o cene con amici. Hanno un sapore delicato e una consistenza morbida e vellutata grazie alla besciamella fatta in casa, alla scamorza filante e naturalmente ai carciofi, teneri e carnosi. La ricetta delle mie lasagne ai carciofi non è per nulla difficile e usando le sfoglie fresche potrete assemblare il tutto e cuocere direttamente in forno. I carciofi dopo essere stati ben puliti vanno semplicemente saltati in padella con olio e uno spicchio d’aglio. Una lasagna ricca e buonissima che vi tornerà utile in tante occasioni e che è praticamente impossibile da sbagliare. Provate anche le golosissime lasagne zucca e gorgonzola.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- sfoglia per lasagne all'uovo fresche 180 g
- carciofi 800 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- spicchi di aglio 1
- scamorza 120 g
- parmigiano 4 cucchiai
Per la besciamella:
- latte 450 g
- burro 35 g
- farina 00 35 g
- noce moscata
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le lasagne ai carciofi
-
Partite dalla preparazione della besciamella facendo sciogliere in un tegame il burro e aggiungendo poi la farina.
-
Fate cuocere il roux ottenuto per qualche minuto e poi aggiungete gradualmente il latte mescolando con una frusta, fate addensare su fiamma media, salate leggermente e profumate con la noce moscata grattugiata.
-
Passate ora ai carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna e tagliandoli a spicchi. Metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con mezzo limone e poi fate dorare uno spicchio d’aglio nell’olio.
-
Unite i carciofi, salate e fateli cuocere 3-4 minuti, poi aggiungete un mestolo di acqua bollente, coprite e portate a cottura.
-
Stendete un sottile strato di besciamella sul fondo di una piccola teglia (la mia era 20×20) e posizionatevi sopra la prima sfoglia di lasagna.
-
Condite con una parte di carciofi e una parte di scamorza, poi aggiungete un pochino di besciamella e 1 cucchiaio di parmigiano. Create altri due strati di ripieno allo stesso modo.
-
Coprite con la quarta sfoglia e completate con besciamella, parmigiano e un po’ di carciofi., infine cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti coprendo la lasagna con la carta stagnola per i primi 20 minuti.
Conservazione
Le lasagne ai carciofi si conservano in frigorifero per 1 giorno al massimo, ben coperte con una pellicola trasparente o in un contenitore.
Valori nutrizionali
4 porzioni
604,9 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.522,8 kJ
- Carboidrati
- 46,7 g
- di cui zuccheri
- 10,5 g
- Fibre
- 12,5 g
- Sale
- 1,0 g
- Proteine
- 23,2 g
- Grassi
- 33,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 16,4 g
- Colesterolo
- 110,5 mg
- Potassio
- 809,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
18 Marzo 2023
(Agg. 6 Ottobre 2026)
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Ottima idea quella dei carciofi ,proverò a farla questa lasagna
Ma che meraviglia le tue lasagne con i carciofi, Giuliana, complimenti!
Un bacione
ma sai che non ci avevo mai pensato ai carciofi con le lasagne… un piatto strepitoso! per me che adoro i carciofi poi!
baci
Ti sei messa alla prova e l'hai vinta!
Buonissima questa lasagna ai carciofi, con i pinoli un tocco in più e vuoi mettere con la sfoglia fatta in casa!
A presto, un abbraccio!
Che meraviglia la monoporzione…molto chic!!! 🙂 E poi…bellissima anche l'aggiunta dei pinoli! Brava, non ci avevo mai pensato! 🙂 Notte!
Penso siano divine . . . Ci provero' Grande Giulj ! ! !
Giuly come sempre ci proponi ricette deliziose!!Questa poi mi fa proprio impazzire!!!!Bravissima!Un bacione
Le lasagne sono buonissime e questa tua versione è deliziosa!Ciao
ma sono strepitose!!!!!!!!!!!!!
Una lasagna eseguita a regola d' arte e sicuramente molto sfiziosa nel ripieno!! Bravissima…esperimento riuscitissimo!! Continua così…Un bacione e buona settimana!
Che regalo!!! Che invidia!! Buonissimo questo piatto.. Davvero gustoso!!
Le mie preferite!! Buonissime!
Son molto buone.. le trovo leggere in bianco con i carciofi!! E mi piace la presentazione in cocottina.. baci e buon inizio settimana .-)
Gustosissima … anche se troppo laboriosa questa lasagna vale la pena di farsele a casa! Ciao, buona giornata!
Sei una fonte di ispirazione continua!!!!
Ecco un altro piatto da provare!!!!!
Un bacio enorme e felice settimana!!!!
Ciò osserva assolutamente squisita. Potrei provarlo questa settimana. Ringraziamenti per ripartirsi.
Paul
Che goloso ripieno!!!!!!!!!!!e troppo belle le monoporzioni!!!!!!!
Un bacio Giuliana e complimenti a tuo marito per lo splendido regalo!!!!!!!!!!!
Buona settimanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
stupende presentate in monoporzione!