Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto gustoso e raffinato da preparare nelle occasioni speciali come pranzi in famiglia o cene con amici. Hanno un sapore delicato e una consistenza morbida e vellutata grazie alla besciamella fatta in casa, alla scamorza filante e naturalmente ai carciofi, teneri e carnosi. La ricetta delle mie lasagne ai carciofi non è per nulla difficile e usando le sfoglie fresche potrete assemblare il tutto e cuocere direttamente in forno. I carciofi dopo essere stati ben puliti vanno semplicemente saltati in padella con olio e uno spicchio d'aglio. Una lasagna ricca e buonissima che vi tornerà utile in tante sistuazioni e che è praticamente impossibile da sbagliare. Provate anche le golosissime lasagne zucca e gorgonzola.
Ingredienti
Quantità per 3-4 persone
- lasagne all'uovo 4 sfoglie fresche
- carciofi 4 (800 g circa)
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- aglio 1 spicchio
- scamorza 120 g
- parmigiano 4 cucchiai
- latte 450 g
- burro 35 g
- farina 00 35 g
- noce moscata
- sale
Preparazione
Come fare le Lasagne ai carciofi
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Partite dalla preparazione della besciamella facendo sciogliere in un tegame il burro e aggiungendo poi la farina.
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Fate cuocere il roux ottenuto per qualche minuto e poi aggiungete gradualmente il latte mescolando con una frusta, fate addensare su fiamma media, salate leggermente e profumate con la noce moscata grattugiata.
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Passate ora ai carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna e tagliandoli a spicchi. Metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con mezzo limone e poi fate dorare uno spicchio d'aglio nell'olio.
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Unite i carciofi, salate e fateli cuocere 3-4 minuti, poi aggiungete un mestolo di acqua bollente, coprite e portate a cottura.
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Stendte un sottile strato di besciamella sul fondo di una piccola teglia (la mia era 20x20) e posizionatevi sopra la prima sfoglia di lasagna.
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Condite con una parte di carciodi e una parte di scamorza, poi aggiungete un pochino di besciamella e 1 cucchiaio di parmigiano. Create altri due strati di ripieno allo stesso modo.
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Coprite con la quarta sfoglia e completate con besciamella, parmigiano e un po' di carciofi., infine cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti coprendo la lasagna con la carta stagnola per i primi 20 minuti.
Conservazione
Le lasagne ai carciofi si conservano in frigorifero per 1 giorno al massimo, ben coperte con una pellicola trasparente o in un contenitore.
Lina ha scritto:
Ottima idea quella dei carciofi ,proverò a farla questa lasagna
Giovanna ha scritto:
Ma che meraviglia le tue lasagne con i carciofi, Giuliana, complimenti!
Un bacione
Donaflor ha scritto:
ma sai che non ci avevo mai pensato ai carciofi con le lasagne... un piatto strepitoso! per me che adoro i carciofi poi!
baci
Dana ha scritto:
Ti sei messa alla prova e l'hai vinta!
Buonissima questa lasagna ai carciofi, con i pinoli un tocco in più e vuoi mettere con la sfoglia fatta in casa!
A presto, un abbraccio!
le mezze stagioni ha scritto:
Che meraviglia la monoporzione...molto chic!!! 🙂 E poi...bellissima anche l'aggiunta dei pinoli! Brava, non ci avevo mai pensato! 🙂 Notte!
Anonimo ha scritto:
Penso siano divine . . . Ci provero' Grande Giulj ! ! !
Yrma ha scritto:
Giuly come sempre ci proponi ricette deliziose!!Questa poi mi fa proprio impazzire!!!!Bravissima!Un bacione
La cucina di Molly ha scritto:
Le lasagne sono buonissime e questa tua versione è deliziosa!Ciao
Batù ha scritto:
ma sono strepitose!!!!!!!!!!!!!
Patrizia ha scritto:
Una lasagna eseguita a regola d' arte e sicuramente molto sfiziosa nel ripieno!! Bravissima...esperimento riuscitissimo!! Continua così...Un bacione e buona settimana!
Luisa ha scritto:
Che regalo!!! Che invidia!! Buonissimo questo piatto.. Davvero gustoso!!
Iva ha scritto:
Le mie preferite!! Buonissime!
Claudia ha scritto:
Son molto buone.. le trovo leggere in bianco con i carciofi!! E mi piace la presentazione in cocottina.. baci e buon inizio settimana .-)
Emily ha scritto:
Gustosissima ... anche se troppo laboriosa questa lasagna vale la pena di farsele a casa! Ciao, buona giornata!
Lory B. ha scritto:
Sei una fonte di ispirazione continua!!!!
Ecco un altro piatto da provare!!!!!
Un bacio enorme e felice settimana!!!!
The Magical Christmas Wreath Company ha scritto:
Ciò osserva assolutamente squisita. Potrei provarlo questa settimana. Ringraziamenti per ripartirsi.
Paul
renata ha scritto:
Che goloso ripieno!!!!!!!!!!!e troppo belle le monoporzioni!!!!!!!
Un bacio Giuliana e complimenti a tuo marito per lo splendido regalo!!!!!!!!!!!
Buona settimanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Valentina ha scritto:
stupende presentate in monoporzione!