Il cous cous di cavolfiore è un piatto originale e sfizioso, perfetto per portare in tavola il cavolfiore in una veste completamente diversa. Frullato a crudo, infatti, assume un aspetto molto simile a quello del cous cous e può essere condito in tanti modi diversi.
La base è semplice e versatile, quindi potete arricchirla seguendo i vostri gusti o utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione. In questa versione ho saltato il cavolfiore in padella con olio e acciughe e l'ho completato con pomodori secchi e pinoli tostati.
Se preferite una variante vegetariana o vegana, potete naturalmente eliminare le acciughe e scegliere altri ingredienti saporiti. Inoltre, la cottura molto breve permette al cavolfiore di rimanere leggermente croccante e rende la preparazione particolarmente veloce.
Superate quindi ogni eventuale scetticismo e provatelo: bastano pochi minuti per ottenere un piatto gustoso, colorato e diverso dal solito. Se vi piacciono le ricette originali a base di cavolfiore, provate anche la mia pizza di cavolfiore.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- cavolfiore pulito 300 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- filetti di acciughe sotto'olio 4
- spicchi di aglio 1
- pomodori secchi 90 g
- pinoli sgusciati 40 g
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare il cous cous di cavolfiore
Dividete il cavolfiore in cimette e frullatelo finemente con un robot da cucina.
Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio a fiamma dolce assieme alle acciughe, poi eliminate l'aglio e unite il cavolfiore. Salate leggermente e fatelo insaporire a fiamma viva per pochi minuti.
Tostate i pinoli e uniteli al cavolfiore, aggiungete i pomodori secchi spezzettati, profumate con il pepe e servite.
Conservazione
Potete conservare il cous cus di cavolfiore in frigorifero al'interno di un contenitore per un paio di giorni al massimo.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.103,1 kJ
- Carboidrati
- 25,7 g
- di cui zuccheri
- 20,5 g
- Fibre
- 9,9 g
- Sale
- 3,4 g
- Proteine
- 14,6 g
- Grassi
- 36,2 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,1 g
- Colesterolo
- 6,1 mg
- Potassio
- 2.141,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Lo adoro il cous cous, ma col cavolfiore non ci avrei mai pensato ! Mi hai dato un'idea fantastica, lo proverò senza dubbio ! Ciao Giuliana 🙂
Ottimo davvero!!
Che piatto gustoso e salutare 🙂
Ottimo in cous cous in questa versione mi stuzzica moltissimo!baci,Imma
L'ho realizzato tanto tempo fa...devo rifarlo Giuly! Bravissima!!
lo faccio anche io ma la tua versione è decisamente più sfiziosa !
Geniale, Giuliana! utilizzero' la ricetta subito subito, e penso che lo faro' anche per una cena che offriro' ad amici vegani, sostituendo le acciughe (che ovviamente non posso usare) magari con la salsa di soia. Cosa ne pensi? Il solito abbraccio da Lella
Puoi provare anche con qualche goccia di buon aceto balsamico!
giusto Giuliana! grazie per il suggerimento!
Mai provato, ma sembra molto sfizioso, grazie per l'idea!!!
Buona serata
Mi piace molto il cavolfiore... un'idea splendida, grazie!!!!
Ottimo, io l'ho preparato con un sughetto di peperoni, pachino e tonno a freddo...davvero buonissimo e ha spento la mia voglia di carboidrati!
Ottima idea, una ricetta originale e sicuramente buona e gustosa, devo provarla! Un abbraccio!
Una bellissima idea, molto interessante, complimenti !
Lo faccio spessissimo soprattutto in periodo di dieta e con le acciughe ci sta divinamente 😛
Bravissima Giuliana e felice pomeriggio <3
Ma è una ricetta ottima.. e davvero originale.. complimenti per averla pensata! smack
Ma è carinissima questa ricetta. Mi piace molto 🙂
Un bacio
Molto gustoso preparato così.
ma dai è bellissima questa ricetta, me la segno!!
veramente molto originale preparato con questi ingredienti e anche molto gustoso!
baci
Alice