La pasta al salmone fresco è un piatto velocissimo, leggero e sfizioso che preparo quando abbiamo voglia di un primo di mare poco impegnativo. Ho preparato questa pasta senza panna anche se in molte ricette viene usata per ottenere un risultato più cremoso, ma a me proprio non piace e per ottenere un piatto più legato ho finito di cuocere i tagliolini nel tegame dove avevo cotto il salmone aiutandomi con la sua acqua di cottura. Per sgrassare il gusto del pesce ho utilizato del limone, sia il succo che la buccia, e per profumare del finocchietto selvatico che eventualmente potete sostituire con del prezzemolo o del timo. Potete usare il filo di pasta che preferite, sia corto che lungo, in questo caso io ho scelto dei tagliolini all'uovo ma va benissimo anche una comune pasta secca. Se volete aggiungere un tocco di colore e di sapore in più potete fare saltare in padella con il salmone anche qualche pomodorino tagliato a metà. Provate anche la mia pasta con salmone e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- tagliolini all'uovo 1255 g
- salmone fresco 300 g
- limoni 1
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
- finocchietto selvatico
Preparazione
Come fare la pasta al salmone
Pulite il salmone eliminando la pelle e la spina centrale per ottenere dei filetti ben puliti. Tagliate i filetti in cubetti delle stesse dimensioni.
Scaldate l'olio in un tegame antiaderente e unite il salmone. Cuocetelo a fiamma viva per pochi minuti, poi bagnatele con il succo di 1/2 limone, salate e pepate generosamente. Spegnete e togliete il salmone dal tegame tenedolo al caldo.
Mettete i tagliolini a cuocere nell'acqua bollente salata giusto il tempo di farli ammorbidire, quindi scolateli direttamente nel tegame dove fatto cuocere il salmone e portate a cottura aggiungendo gradualmente la loro acqua di cottura. Se doveste usare una pasta normale lessatela lasciandola molto al dente e poi portatela alla giusta cottura nel tegame. Unite la buccia grattugiata del limone e il finocchietto tritato.
Unite anche il salmone, mescolate e spegnete. Servite immediatamente.
Alice ha scritto:
La pasta al salmone è sempre un grande classico! Assolutamente irrinunciabile col salmone fresco
Anonimo ha scritto:
Finalmente! E' la prima volta che quando scrivo "ricetta semplice" FINALMENTE una ricetta davvero semplice e buona più di quelle con 3000 ingredienti!
Monsieur Tatin ha scritto:
salmone e limone...gnammi!
Non solo delizioso ma anche sano!
Ciao Leonardo
Rosita Vargas ha scritto:
Delicioso me encanta el salmón un clásico en mi casa también,abrazos y abrazos.
Enrica - Vado...in CUCINA ha scritto:
fa-vo-lo-sa una pasta che adoro, veloce e salutare 🙂
ondinaincucina ha scritto:
buona!!!!!!! salmone e finocchietto che io adoro, che abbinamento perfetto! brava Giuliana un bel piatto!
Maria ha scritto:
cara Giuliana , che dire un piatto molto gustoso e ben presentato ,mi posso autoinvitare ????? un abbraccio grande e felice domenica.
Chiara Giglio ha scritto:
il finocchietto aggiunge quel sapore delizioso in più che la rende davvero invitante! buon we...
Federica Simoni ha scritto:
che buoniiiiiiii adoro il salmone! ciaooo
La cucina di Esme ha scritto:
ls faccio spesso con il salmone affumicato, mai fatta con il freso, devo provare assolutamente!
buon we
Alice
monica ha scritto:
e io ne approfitto per copiare la ricetta senza panna,che voglio provare un abbinamento sfizioso...
ciao giuliana, ti auguro un bellissimo fine settimana, anche se qui diluvia...
renata ha scritto:
Spero che il saggio sia andato bene!!!!!!
Complimenti cara Giuliana
la tua versione della pasta e salmone ...per me ....che lo confesso metterei sempre la panna è davvero invitante!!!!!!
La provo
Grazie mille
e divertiti al matrimonio
Io li adoroooooooo
Un bacione alla bimba
Nonna Papera ha scritto:
Ma che bello il tuo blog, mi piace tantissimo!! Mi sono aggiunta ai tuoi followers, se ti va passa a trovarmi, baci ,Rosalba
P.s. Ottima ricetta 🙂
Antonella ha scritto:
Che buoni questi tagliolini, è tantissimo che non li mangio, mi hai dato un'idea per il fine settimana. Grazie! ciao.
Clara pasticcia ha scritto:
Mi trovi assolutamente d'accordo Giuliana...su tutto ed esattamente come lo hai raccontato!!
Piatto prelibato, le note che hai suggerito sono perfette!!
E' già da un paio di ricette che volevo dirtelo ma poi nella fretta mi sono dimenticata: mi piace il cambiamento delle due figure di mamma e figlia ... mi ha donato una tenerezza infinita!
Ti abbraccio
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie cara, la posa della bambina è tipica di mia figlia che è una smorfiosetta incredibile!
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que sugestão tão simples e tão apetitosa, adorei!
veronica ha scritto:
Buonissimo fresco e appetitoso. Buon saggio cara.Baci
Miss Mou ha scritto:
Un grande classico appetitosissimo!!
Emily Z. Alioto ha scritto:
Invitante e appetitoso primo con pesce, complimenti!!!
Semplicemente Buono ha scritto:
Buono!!!!
e senza panna si sentirà di più il gusto inconfondibile del salmone!
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo questo primo piatto, molto gustoso, fresco e sano! Buon fine settimana!
Luisa Piva ha scritto:
bravissima.. un primo piatto che adoro e adoro ancora di più che tu non l'abbia "rovinata" con l'aggiunta della panna come molti fanno! buona e fresca!
baci
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, mi piace molto la pasta con il salmone e anche così senza panna la trovo fresca, leggera, saporita e molto invitante!!! Bravissima!!!
Bacioni, ti auguro una buona giornata...
muffins ha scritto:
Sembra molto buona con le tue varianti. Buon saggio e buon matrimonio!
Elisa ha scritto:
Mi piace moltissimo questa variante che sicuramente dà maggior valore al salmone, sgrassandolo e rendendolo sicuramente profumatissimo!
Non ti nego che anche la versione con la panna non mi dispiaccia, perché è uno di quei piatti vintage che ogni tanto mi piace mangiare, ma effettivamente senza è molto meglio! 😉
Buona giornata!
vitto e libri ha scritto:
ottima,leggera ma gustosa! brava!
la panna ogni tanto ci sta, dai! ;-))
Federica ha scritto:
Adoro la pasta al salmone e con il pesce fresco anche di più che con quello affumicato. È davvero deliziosa profumata al finocchietto, un concertato di gusto e di profumi. Un bacio, buon we
lucia ha scritto:
buongiorno carissima
mi piace molto questa versione della pasta al salmone senza panna. ridurre i grassi in cucina non significa rinunciare al gusto.
ciao e buona giornata!!
a presto
lucia
Dolci a gogo ha scritto:
Un concentrato di sapori questo piatto tesoro, lo trovo semplicemente favoloso cosi senza intingoli vari!!!Felice weekend mia cara!!Baci,Imma