I biscotti salati sono l'idea perfetta per un aperitivo sfizioso e originale. Si preparano in poche semplici mosse e si possono personalizzare con spezie ed erbette per cambiare gusto ogni volta che vogliamo. La base è quella di una pasta frolla salata al parmigiano che io ho arricchito con una parte di farina di mandorle, che eventualmente potete anche omettere aumentando la quantità di farina normale, e con della paprika dolce. Potete dare ai vostri frollini la forma che preferte divertendovi con stampini e formine di ogni tipo a seconda delle occasioni. Profumati, scioglievole e appetitosi, sono la ricetta ideale per un aperitivo veloce e raffinato assieme ad altri piccoli stuzzichini finger food come mandorle salate, bignè salati o ventaglietti di sfoglia salati, ricette divertenti e facilissime perfette per accompagnare un buon calice di bollicine.
Ingredienti
Quantità per 40 biscotti
- farina 00 100 g
- farina di mandorle 50 g
- burro 80 g
- uova 1
- parmigiano 80 g
- paprika dolce
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare i biscotti salati
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e azionatelo fino a quando non saranno perfettamente amalgamati, oppure impastate a mano in una ciotola avendo cura di grattugiare prima il parmigiano.
Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata.
Ritagliate dalla sfoglia tante forme a piacere (io ho utilizzato un semplice stampino rotondo) e disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti tenendo presente che i tempi di cottura dipenderanno anche dallo spessore dei vostri biscotti. Fate raffreddare i biscotti su una gratella prima di consumarli o conservarli.
Conservazione
I biscotti salati si conservano per 4-5 giorni all'interno di un contenitore.
Varianti
Potete profumare i biscotti con rosmarino, erba cipollina o timo tritati finemente o sostituire la paprika con curcuma o curry.
Volete realizzare dei deliziosi biscotti salati alle olive? Tritate delle olive snocciolate e unitele all'impasto.
Per una nota croccantina potete guarnire la superficie dei biscotti con semi di sesamo o di papavero.
Frullate qualche foglia di basilico assieme all'uovo e aggiungetela all'impasto, otterrete dei profumati e colorati biscotti salati al basilico.
Cara Giuliana, sono una tua fedelissima che sperimenta tante delle tue ricette, spesso con più che soddisfacenti risultati come questi golosissimi biscotti salati!!! Ho ridotto però sia i tempi di cottura che di temperatura...a tal proposito una domanda fondamentale: quando indichi le temperature del forno ti riferisci a statico o ventilato? Io uso prevalentemente il ventilato che però ha una resa superiore dello statico e spesso devo ridurre (se non indicato) la temperatura di almeno un 10% rispetto a quello segnalato...
Grazie mille!!!!
Anna
Ciao Anna, hai fatto bene a regolarti in base al tuo forno, il mio non è particolarmente forte. Quando do la temperatura è sempre a forno statico, nel caso di forno ventilato lo direi ma io lo uso pochissimo! Bacioni e grazie!!!!!!
Giuliana, una volta ho provato a farne una versione gluten free, ma qualcosa non ha funzionato...ora mi copio pari pari la tua ricetta e sono sicura che sarà un successo! Buonissimi!
Ellen
Ottimi!
Anche io mi sono cimentato nei biscotti salati qualche tempo fa, ma i miei erano il trionfo del burro 🙂
Che buoni, devono essere molto stuzzicanti, uno tira l'altro! Un bacione!
Che buoni, devono essere molto stuzzicanti, uno tira l'altro! Un bacione!
Quanto mi piacciono i biscotti salati.......... non smetterei mai di mangiarli!!!! Bravissima Giuliana! Un abbraccio e buon weekend, tra le braccia di tua figlia ^_^
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O_O buoniiiiiiiiiii, li mangerei tutti ^_^ buon we
Che sfiziosi mi piace molto l' uso della farina di mandorle e la paprika. Brava Giuli buon fine settimana.
Sono deliziosi. Buon fine settimana.
Adoro i biscotti salati e i tuoi sono golosissimi! Buon fine settimana
E' un'idea davvero originale e molto utile in tantissime occasioni!!
Buon fine settimana!
mmm come ne vado ghiotto!!!
I tuoi sono veramente invitanti, complimenti!
Ciao Giuliana, questi biscottini sono deliziosi, l'aggiunta della paprika è una grande idea. Hai ragione, ci sono delle giornate talmente faticosa che non si vede l'ora che siano passate. Buon fine settimana !
Allora trascorri un bel w-e- con tua figlia e recupera il tempo perso.. Ottimi invece i tuoi biscotti.. baci e buon w.e. 🙂
A volte un po' di riposo è necessario. Hai proprio ragione!
Comunque hai fatto dei biscottini proprio invitanti!
Ottimi per far venir l'appetito!!!
Un grosso bacione
Annalisa
Questa settimana è stata davvero eterna e sfiancante per quanto mi riguarda,quindi sono davvero contenta anch’io che sia finita,anche se mi aspetta un week end da imbianchina a casa nuova :/
Ottimi questi biscottini salati, anch’io li faccio spesso sotto le feste, con tanto grana così sono saporitissimi e perfetti come base per gli stuzzichini!ciao ciao e buon we
Ficaram mesmo apetitosos esses biscoitos!
Ricetta di davvero semplice realizzazione e dal risultato strepitoso! Grazie per aver condiviso questa chicca ... io che adoro antipasti e sfizi salati ne andrò di certo ghiottissima!!
Anch'io cerco di godermi ogni momento, ma hai ragione ... quando il tempo è carico di stress non si vede l'ora di superarlo per potersi riappropriare dei propri affetti <3
un caro bacione a presto, Clara
Ciao Giuliana, goditi il fine settimana con tua figlia, io intanto mi gusto questi sfiziosissimi biscotti salati, mi piace l'aggiunta della paprica!!! Bravissima!!!
Bacioni...
.Sono davvero sfiziosi questi biscottini cara anche perché si prestano a tante varianti gustose...la paprika la trovo perfetta!! Un bacione e mi raccomando relax questo we:-D!!
Imma