La finta pasta sfoglia è un impasto furbo adatta sia preparazioni dolci che salate ed è perfetta per mettersi alla prova prima di cimentarsi nella preparazione della pasta sfoglia originale o semplicemente quando non si ha tanto tempo a disposizione e non si vuole acquistare una pasta già pronta. La prima volta che mi sono imbattuta in questa ricetta è stato sul blog Profumo di lievito di Adriano e da allora ho visto che è sempre molto presente sul web perchè in effetti è una vera genialata. E' più leggera e delicata di quella tradizionale perchè contiene poco burro e la lavorazione è un po' più semplice anche se comunque non velocissima. Potrete utilizzare la finta pasta sfoglia in tantissime ricette diverse, cornetti, torte e strudel e tanto altro ancora, tutto sia in versione salata che dolce. Un impasto sfogliato a prova di errore che vi consiglio di tenere sempre nel freezer a portata di utilizzo. Potete utilizzarla per questi delizioni ventaglietti di sfoglia salati o queste sfogliatine alla marmellata.
Ingredienti
Quantità per 1 panetto da 660 g
- farina 00 250 g
- formaggio spalmabile 250 g
- burro morbido 160 g
- sale 2 pizzichi
- zucchero semolato 1 cucchiaio
Preparazione
Come fare la finta pasta sfoglia
Setacciate la farina a fontana sul tavolo, create un incavo al centro e mettetevi il burro morbido, il formaggio spalmabile i il sale (per le ricette dolci anche lo zucchero). Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto di grosse briciole.
Stendete un foglio di pellicola sul tavolo e mettetevi al centro il composto ottenuto. Compattatelo fino a dargli una forma rettangolare aiutandovi con la stessa pellicola. Avvolgetelo, compattatelo ancora e mettetelo in frigorifero a riposare per 2-3 ore o, se potete, per un'intera notte.
Riprendete l'impasto, adagiatelo su un piano infarinato e stendetelo con il matterello nel senso della lunghezza allo spessore di 1 cm. Piegate un lato corto fino a metà del rettangolo.
Sovrapponete l'altro lato facendo quindi un giro di pieghe a tre e mettete in frigo a riposare per 30 minuti. Ripetete l'operazione per altre due volte rispettando sempre il riposo in frigorifero.
Alla fine otterrete un panetto bello liscio che potrete utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero per un paio di giorni. Potete anche spenderla in una sfoglia sottile, arrotolarla nella carta da forno e conservarla in freezer.
Conservazione
Potete conservare la finta pasta sfoglia in frigorifero per 1 giorno e fino a 1 mese in freezer.
Cottura
I tempi e i modi di cottura della finta pasta sfoglia sono gli stessi di quelli della pasta sfoglia tradizionale: 200° per 20-25 minuti circa.
Jucelia de Freitas ha scritto:
Ciao oggi ho fatto la versione dolce, é buonissima " addio dieta"
Devo solo sistemare la cottura .
Grazie
Jucelia
elly ha scritto:
giusto in questi giorni mi stavo dicendo di voler provare quella ricetta vista tanto tempo fa sul blog di adriano... Poi per quanto leggera non posso mangiarla, e quindi rimando sempre. Adesso la vedo da te e mi viene di nuovo la voglia!!! Brava!!
Vivy ha scritto:
che bella variante! 😀
Ritroviamoci in Cucina ha scritto:
Questa me l'ero persa. Devo provare!
laurina ha scritto:
Bellissima questa ricetta complimenti!!!! la devo provare ...mi unisco con piacere ai tuoi lettori!!un saluto ciao
Semplicemente Buono ha scritto:
Una ricetta davvero interessante! Non la conoscevamo, ma è davvero una bella idea, da provare!!
Buona settimana!
stefy ha scritto:
questa me la sogno......perchè adoro la pasta sfoglia e anche se questa è finta mi sembra favolosa....un bacino stefy
Enrica - Vado...in CUCINA ha scritto:
Ciao giuliana, non conoscevo questa ricetta, ma la copio subito
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Che meraviglia!!
Veramente un'ottima idea!!
Baci!
consuelo tognetti ha scritto:
Bravissima Giuliana, ottima alternativa a quella tradizionale e sicuramente + leggera! Una volta ho provato anch'io..che pazienza ci vuole 🙁 complimenti anche x quella!!!
:-* dalla zia Consu
Ely Valsecchi ha scritto:
Questa la voglio assolutamente fare deve essere una perfetta sostituzione della sfoglia classica, baci
Emily Z. Alioto ha scritto:
Non conoscevo questa versione di pasta sfoglia, molto interessante approccio di prepararla, sei stata chiarissima, grazie! Ciao, a presto!
cucicnissima ha scritto:
Sei stata chiarissima, passo per passo, Grazie infiniti per la spiegazione.
Lara Bianchini ha scritto:
anche io sono terrorizzata dall'approccio alla sfoglia e hai ragione, questo è un passo intermedio geniale, da provare assolutamente
Antonella Miceli ha scritto:
E' divina, un pò più light ed è buonissima!
La preparo sempre anche io 🙂
Antonella.
Rosita Vargas ha scritto:
Genial receta y feliz pascua,abrazos y abrazos.
Paola ha scritto:
Carina questa finta pasta sfoglia,copio la ricetta e la provo! Buona Pasqua
paola
Chiara Giglio ha scritto:
che bella idea, me la segno! Buona Pasqua e pasquetta Giuliana , un abbraccio !
Maria ha scritto:
semplicemente geniale cara Giuliana per me che adoro la sfoglia....un abbraccioe un auugurio di una pasqua serena con i tuoi cari
renata ha scritto:
Come sempre BRAVISSIMA cara Giuliana!!!!!!!!!!!
I tuoi post chiari e golosi sono sempre perfetti per far venire voglia di mettersi ai fornelli
Un grande abbraccio e BUONA PASQUA a te e a tutta la tua famiglia
Un bacio alla bimba
sississima ha scritto:
fantastica, buona Pasqua, un abbraccio SILVIA
ondinaincucina ha scritto:
Augurissimi!!!!!!!!!! interessante questa sfoglia, da segnare!
baci
Vaty ♪ ha scritto:
Interessante questa tua finta sfoglia cara Giuliana!
Mia cara, passo anche x farti i miei più sentiti auguri per una serena Pasqua a te e alla tua famiglia. Bacione
Con tanto affetto, Vaty
Grape black ha scritto:
Ciao! sono nuova qui e mi iscrivo con molto piacere! Se ti va, passa da me!!! 🙂
silvia moraca ha scritto:
E' davvero una bella ricetta e tu sei bravissima!
Un affettuoso augurio di Buona Pasqua a te e famiglia.
Un abbraccio! Silvia
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissima questa versione di pasta sfoglia, devo provarla! Auguri di Buona Pasqua, ciao!
Clara pasticcia ha scritto:
carissima Giuliana ecco una nuova ricetta ricca di dettagliate informazioni!! Mamma quanto ti adoro!!! La rifarà senz'altro ... hai dipanato alcuni punti di domanda che mi ero fatta in passato su questa finta sfoglia di cui ho sentito meraviglia 😀
Ti abbraccio e ti auguro a Pasqua più felice
Cristian Mazzucco ha scritto:
Ti è venuta benissimo!!!la volevo fare per Pasquetta e tu mi hai convinta!!il tuo passo passo è utilissimo complimenti e Buona Pasqua
Tiziana M ha scritto:
ne faccio una simile con la ricotta e devo dire che adoro farci le pizzette, il metodo che hai descritto è un po diverso dal mio e quindi terrò senz'altro presente anche la tua preparazione!!!! buona pasqua
Inco ha scritto:
Brava..ci sei riuscita alla grande.
Io a differenza di te non ci ho mai provato, con la paura di non riuscirci.
Un abbraccio e tanti Auguri di Buona Pasqua!
Incoronata
monica ha scritto:
bravissima, anche io ne sento parlare da tanto ma non mi sono cimentata. Salvo la tua con le foto passo passo, chiarissima come sempre. Un abbraccio e buone Feste! mony
edvige ha scritto:
Buona Pasqua a te e famiglia ciaooo ....io manco mi ci metto...
Federica Simoni ha scritto:
è proprio una bella furbata questa pasta, la uso spesso anch'io!! tanti carissimi auguri di buona Pasqua a te e a tutta la tua famiglia!ciao!
[email protected] ha scritto:
La proverò! E' utile.
Buona Pasqua!
Any ha scritto:
Per questo amo i blog che postano ricette passo per passo! Hai spiegato tutto nei minimi dettagli e ti ringrazio. Sei stata chiarissima. E' bellissimo vedere come si trasforma quel impasto.
Buona Pasqua, Giuliana!
Lory B. ha scritto:
Sempre chiare e perfette le tue spiegazioni!!!
Provo!!!
Un abbraccio e Buona Pasqua!!!!!!
Claudia ha scritto:
Mi ha sempre attirato ma per via del burro non posso farla!!! Buona Pasqua.. Un baciotto 🙂
La cucina di Esme ha scritto:
Ti auguro di trascorrere una serena Pasqua tra gli affetti più cari!
ti abbraccio e ti mando un grosso bacio
Alice
veronica ha scritto:
La finta sfoglia e' incredibile mi sa che provero' anche io questa ricetta prima di passare alla psta sfoglia. Ricetta Segnata. Tanti auguri di Buona Pasqua.
lucia ha scritto:
mi piace questa versione "light" della pasta sfoglia..da provare
Intanto i miei più cari auguri di Buona Pasqua.
lucia
serena ha scritto:
ciao giuliana, neanch io ho mai preparato la pasta sfoglia ma ci farò un pensierino .. spiegazioni chiarissime e foto passo passo sono di sicuro un incentivo a provarla! Un abbraccio e buona pasqua a te e famiglia!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, terrò presente questa ricetta, mi piace molto, grazie i tuoi passo passo sono sempre perfetti!!!
Auguro a te e famiglia una felice e serena Pasqua:)
A presto!!!
Dana Ruby ha scritto:
Questa ricetta e' eccezionale io la preparo spesso e merita parecchio! Ti lascio i miei auguri per una Serena Pasqua baci!
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
Great recipe! I will try it soon!
Ennio ha scritto:
Conoscevo una ricetta simile!!!
La tua non l'ho mai provata, per cui me la segno! 🙂
Buona Pasqua Giuliana! 😀
Dana ha scritto:
L'avevo notata ma mai provata, le tue spiegazioni sono chiarissime e invogliano, grazie.
Auguri anche a te per una serena Pasqua, ti abbraccio.