La zuppa di lenticchie è un piatto semplice, nutriente e gustoso, molto facile da preparare, che a casa mia si mangia almeno una volta a settimana. Le lenticchie sono infatti un'importante fonte di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio e sono buonissime sia da sole che abbinate a pasta e cereali.
Quando preparo questa zuppa, la accompagno con dei crostini di pane che rendono il piatto ancora più gustoso e completo. Inoltre, se amate il piccante, potete aggiungere una nota di peperoncino. Se invece preferite sapori più intensi e non siete vegetariani, potete completarla con pancetta, speck o guanciale croccanti. Provate anche le mie polpette di lenticchie!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- lenticchie secche 120 g
- cipolle 20 g
- carote 20 g
- sedano 20 g
- concentrato di pomodoro 1 cucchiai
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- rametti di rosmarino 1
- foglie di alloro 1
- pepe
- sale
- pane casereccio 80 g
Preparazione
Come fare la zuppa di lenticchie
Per prima cosa, lavate e mondate sedano, carota e cipolla, quindi tritateli con il coltello o con il mixer. Scaldate due cucchiai di olio in un tegame di coccio, o in quello che utilizzate comunemente per i legumi, e fatevi soffriggere le verdure per qualche minuto.
A questo punto, unite il concentrato di pomodoro e le lenticchie secche, quindi mescolate bene il tutto.
Coprite le lenticchie con circa mezzo litro di acqua e aggiungete una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Poi fate cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, aggiungendo, se necessario, altra acqua calda. A fine cottura, salate la zuppa e profumate con il pepe.
Nel frattempo, eliminate la crosta dal pane, tagliatelo a cubetti e fatelo dorare in un tegame ben caldo con mezzo cucchiaio di olio. Infine, impiattate la zuppa di lenticchie e completate con i crostini di pane e un filo di olio a crudo.
Varianti
Zuppa di lenticchie e patate
Per dare un tocco di morbidezza alla vostra zuppa potete aggiungere dopo circa 15 minuti di cottura delle lenticchie una patata sbucciata e tagliata e cubetti.
Zuppa di lenticchie e pomodoro
Se volete ottenere una zuppa più rossa e ancora più saporita potete sostituire il concentrato di pomodoro con circa 180 g di passata, vi consiglio però di ridurre leggermente la quantità di acqua, che comunque potrà essere aggiunta successivamente.
Zuppa di lenticchie in scatola
In via del tutto eccezionale, se avete davvero poco tempo a disposizione, al posto delle lenticchie secche potete utilizzare le lenticchie in scatola. In questo caso ovviamente i tempi cottura saranno decisamente più brevi e quindi sarà minore la quantità di acqua che dovrete utilizzare.
Conservazione
La zuppa di lenticchie si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo. È possibile congelarla e poi scongelarla in frigo prima di riscaldarla e servirla.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.036,0 kJ
- Carboidrati
- 45,4 g
- di cui zuccheri
- 3 g
- Fibre
- 15,8 g
- Sale
- 0,8 g
- Proteine
- 18,6 g
- Grassi
- 22,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,7 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 729,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Una bella e buona zuppetta !
Ciao Giuliana, anche a me piace molto la zuppa di lenticchie, io in genere ci metto un po' di pasta all'uovo. Con i crostini come la proponi tu per me è una novità!
Ciao Giuliana, l'acqua che aggiungi è calda?
Grazie e complimenti, un saluto affettuoso Anna
Preparo spesso i legumi, mi piace anche variare, ceci, lenticchie ecc.! Ottima la tua zuppa, è gustosa e nutriente! Un abbraccio!
Buonissima! Ogni altra parola è superflua. Immagino che le lenticchie non le hai prime messe in ammollo, giusto? Un abbraccio
No, niente ammollo!! Baci
OTTIMA, L'HO PROVATA. . GUSTO RAFFINATO ED EFFETTO SUI MIEI OSPITI PIU' CHE POSITIVO.
GRAZIE CIAO E BUON TUTTO.
En casa somos fan de las lentejas se ven muy ricas,saludos y abrazos.
Buonissima, adoro le lenticchie, ricetta gustosa, semplice, sana,la mangerei ogni giorno e i crostini il tocco in più, a presto
Le lenticchie sono i legumi che ho sempre amato, insieme ai ceci fin da bambina. Gli altri si sono aggiunti con gli anni... E devo dire che la adoro ancor oggi con pasta o senza. Ma soprattutto con quei crostini, è davvero invogliante! Buon we
Che meraviglia,
io adoro le lenticchie le gusterei tutti i giorni...
E le tue hanno un'aspetto divino, complimenti!
Antonella
Adoro la zuppa di lenticchie, un piatto che non manca mai sulla mia tavola!
Adoro le lenticchie ... quelle rosse come le indichi tu che in effetti hanno un gusto pazzescamente migliore! Abbiamo preparato a Capodanno le classiche e le rosse e devo dire che la differenza era abissale!
Da cosa si potrà vestire la tua Flaminia?? Le mie aspettano che sia io ad inventarmi qualcosa ... bene da un lato ma santapolenta dall'altra!
un abbraccio grande
Una vera coccola. Baci e buon w.e cara
Le lenticchie mi cata di farle spesso anche a me, con i crostoni di pane sono una vera delizia.
Buon fine settimana.
faccio poco le zuppe, grave...deve essere buonissima la tua!! buon we
Ciao Giuliana, le zuppe sono le cose che in questo periodo mangio con più piacere, adoro quella con le lenticchie e i crostini ci stanno strabene!!! Ottima!!!
Bacioni, buon fine settimana...
Buongiorno Giuliana, hai usato le lenticchie secche da tenere in ammollo o quelle decorticate? Grazie...
Ho usato delle lenticchie rosse secche che non richiedevano ammollo...
Ciao giuliana! In pentola ho proprio le lenticchie, pasto sanissimo che mi piace preparare proprio a ridosso del w-end!!! Attendiamo le ricette di carnevale e san valentino!
Meravigliosa!! Adopo, tra l'altro, proprio le lenticchie rosse ^_^
Brava Giuliana!
meravigliosa e confortante la tua zuppa di lenticchie! che bontà...ciao cara!
adoro le lenticchie e concordo con te, e' un piatto completissimo!