La pasta con pesto di zucchine e vongole è un primo piatto cremoso, saporito e molto profumato. Ho preparato un classico pesto di zucchine eliminando però il parmigiano e ho profumato le vongole con maggiorana e timo. Un piatto semplicissimo da preparare ma di sicuro successo. Io ho utilizzato le linguine ma vanno benissimo anche gli spaghetti o le mezze maniche o i mezzi paccheri, questi ultimi due sono preferibili se dovete preparare la pasta per molte persone. Non dimenticate di conservare l'acqua delle vongole perché è quella che dà tutto il sapore del mare alla pasta e amalgamate bene il tutto per creare la cremina.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- linguine 160 g
- vongole 500 g
- zucchine 125 g
- mandorle 25 g
- olio extra vergine di oliva 40 g
- vino bianco 20 ml
- spicchi di aglio 1
- basilico
- menta
- timo
- maggiorana
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di zucchine e vongole
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a dadini e se sono un po' più grandi eliminate la parte bianca centrale, poi frullatele con 20 g di olio, il sale, le mandorle e le foglie di basilico e menta fino a ottenere un pesto omogeneo.
Mettete in un tegame 20 g di olio, lo spicchio d'aglio, il vino, il timo e la maggiorana e unite le vongole perfettamente spurgate (tenetele un paio d'ore in acqua fredda e sale), coprite e fatele aprire a fiamma viva.
Togliete le vongole dai gusci, filtrate la loro acqua e versatela in un tegame basso e largo.
Cuocete la pasta molto al dente e ultimate la cottura nel liquido delle vongole conservando anche la sua acqua di cottura e solo alla fine aggiungete le vongole.
Unite il pesto di zucchine e amalgamate il tutto aggiungendo quanto basta di acqua di cottura della pasta per ottenere una bella crema. Completate con lamelle di mandorle (facoltative).
Valori nutrizionali
- Energia
- 3.237,3 kJ
- Carboidrati
- 67,3 g
- di cui zuccheri
- 2,3 g
- Fibre
- 6,2 g
- Sale
- 1,8 g
- Proteine
- 43,4 g
- Grassi
- 34,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,4 g
- Colesterolo
- 270 mg
- Potassio
- 1.235,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
davvero una bontà questo piatto!
Voglio fare il pesto di zucchine al mio amore!!!!
Buona giornata
Goloso ed intrigante abbinamento 🙂 Brava Giuliana, sai sempre come prendermi x la gola 😛
i primi di mare sono i miei preferiti !
Che splendido piatto molto gustoso!!!
Baci
wow che piatto gustoso 🙂
Un bacio
Buono, buono !!! anche per me la pasta per il pranzo è stata fatta con una crema di zucchine e pomodori, molto buona !
Wow che promo piatto delizioso e saporito!
Adoro le vongole e pure le zucchine, adorerò sicuramente anche questo piatto di pasta golosissimo! A presto LA