La pasta con pesto di zucchine e vongole è un primo piatto cremoso, saporito e molto profumato. Ho preparato un classico pesto di zucchine eliminando però il parmigiano e ho profumato le vongole con maggiorana e timo. Un piatto semplicissimo da preparare ma di sicuro successo. Io ho utilizzato le linguine ma vanno benissimo anche gli spaghetti o le mezze maniche o i mezzi paccheri, questi ultimi due sono preferibili se dovete preparare la pasta per molte persone. Non dimenicate di conservare l'acqua delle vongole perchè è quella che dà tutto il sapore del mare alla pasta e amalgamate bene il tutto per creare la cremina.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- linguine 160 g
- vongole 500 g
- zucchine 125 g
- mandorle 25 g
- olio extra vergine di oliva 40 g
- vino bianco 20 ml
- aglio 1 spicchio
- basilico
- menta
- timo
- maggiorana
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di zucchine e vongole
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a dadini e se sono un po' più grandi eliminate la parte bianca centrale, poi frullatele con 20 g di olio, il sale, le mandorle e le foglie di basilico e menta fino ad ottenere un pesto omogeneo.
Mettete in un tegame 20 g di olio, lo spicchio d'aglio, il vino, il timo e la maggiorana e unite le vongole perfettamente spurgate (tenetele un paio d'ore in acqua fredda e sale), coprite e fatele aprire a fiamma viva.
Togliete le vongole dai gusci, filtrate la loro acqua e versatela in un tegame basso e largo.
Cuocete la pasta molto al dente e ultimate la cottura nel liquido delle vongole conservando anche la sua acqua di cottura e solo alla fine aggiungete le vongole.
Unite il pesto di zucchine e amalgamate il tutto aggiungendo quanto basta di acqua di cottura della pasta per ottenere una bella crema. Completate con lamelle di mandorle (facoltative).
davvero una bontà questo piatto!
Voglio fare il pesto di zucchine al mio amore!!!!
Buona giornata
Goloso ed intrigante abbinamento 🙂 Brava Giuliana, sai sempre come prendermi x la gola 😛
i primi di mare sono i miei preferiti !
Che splendido piatto molto gustoso!!!
Baci
wow che piatto gustoso 🙂
Un bacio
Buono, buono !!! anche per me la pasta per il pranzo è stata fatta con una crema di zucchine e pomodori, molto buona !
Wow che promo piatto delizioso e saporito!
Adoro le vongole e pure le zucchine, adorerò sicuramente anche questo piatto di pasta golosissimo! A presto LA