La pasta al pesto di broccoli è un primo piatto facile e saporito, perfetto per far mangiare i broccoli anche ai più scettici. Una crema vellutata e gustosa ideale per tutta la famiglia. Basterà un semplice mixer per trasformarli in una crema avvolgente e gustosa con cui condire il vostro filo di pasta preferito. Sappiamo tutti che le verdure fanno bene ma i broccoli in particolare, grazie al loro alto contenuto di acido folico, stimolano il nostro sistema immunitario e ci proteggono dai mali di stagione. È importante però una cottura molto breve così da non privare i broccoli delle loro proprietà. In questo caso io li ho sbollentati per pochissimi minuti ma se ne avete la possibilità cuocete i broccoli al vapore, magari qualche minuto di più. L'aggiunta del parmigiano, del pecorino e delle mandorle rende questo pesto davvero molto saporito ma se dovete farlo mangiare a dei bambini vi consiglio di utilizzare solo parmigiano in modo che il gusto sia meno intenso. Vi consiglio anche la pasta con broccoli e salsiccia!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- orecchiette 160 g
- broccoli 550 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- pecorino romano grattugiato 30 g
- parmigiano grattugiato 30 g
- mandorle pelate 30 g
- sale
Preparazione
Come fare la pasta al pesto di broccoli
Eliminate il torsolo e dividete il broccolo in cime, poi sbollentatele per 4 minuti in acqua salata. Scolate le cime e raffreddatele in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere più vivo il colore.
Frullatele i broccoli con l'olio, il parmigiano e le mandorle fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggiate il pesto e regolatelo di sale. A parte lessate la pasta, utilizzando, se volete, la stessa acqua in cui avete cotto i broccoli, poi scolatela al dente e conditela con il pesto con un mestolino di acqua di cottura messa da parte.
Conservazione del pesto di broccoli
Il pesto di broccoli si conserva in frigorifero per due giorni circa oppure più a lungo in freezer.
Varianti
In alternativa alle mandorle potete utilizzare i pinoli o le noci e se volete gusto più delicato potete utilizzare solo il parmigiano.
Valori nutrizionali
- Energia
- 3.042,4 kJ
- Carboidrati
- 66,4 g
- di cui zuccheri
- 6,5 g
- Fibre
- 14,5 g
- Sale
- 0,5 g
- Proteine
- 32,4 g
- Grassi
- 33,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 9,0 g
- Colesterolo
- 25,2 mg
- Potassio
- 1.371,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Sono contenta di queste ultime ricette sane e vegetariane che hai postato. Adoro le porcellane che usi, rendono il tuo sito di classe! Buon weekend. Baci
Grazie per tutti i complimenti!!!! Un bacione!!!!
Questa la faccio spesso anche io, è uno dei trucchi che uso per far mangiare i broccoli a mia figlia, buona e sana!
che squisitezza, cucino tantissimo i broccoli e il pesto con cui condirci la pasta è una delle cose che preferisco. Da quando poi ho scoperto la cottura a vapore non la lascio più 😉 un bacione cara!