I peperoni ripieni di riso sono un piatto estivo vegetariano profumato e gustoso che si può servire come ricco primo piatto o come piatto unico. I peperoni vengono farciti con un saporito e fresco risotto di peperoni e pomodori e cotti in forno fino a diventare morbidi e succosi dentro e dorati e croccanti sulla superficie. I peperoni ripieni sono sempre presenti sulle tavole delle famiglie del sud e ne esistono innumerevoli versioni, si possono farcire infatti con la carne, con pane e formaggio, con le verdure o il tonno. Questi con il riso sono però tra i miei preferiti perchè più completi, leggeri e succulenti. Un piccolo suggerimento, aggiungete un po' di passata di pomodoro condita con sale e olio sul fondo della teglia così da renderli ancora più appetitosi. Vi consiglio inoltre di prepararne una bella teglia perchè è uno di quei piatti della nonna che piacciono sempre a tutti e che vanno bene sia caldi che tiepidi o addirittura freddi. Se li farete trovare sul tavolo al rientro da una calda giornata di mare andranno letteralmente a ruba. Amate i sapori estivi? Provate anche la ricetta delle melanzane ripiene.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- peperoni 6
- riso carnaroli 420 g
- pomodori 350 g
- cipolla
- parmigiano
- brodo o acqua
- pangrattato
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare i peperoni ripieni
Lavate i peperoni e tagliate la calotta superiore di ciascuno alla stessa altezza in modo da averne a disposizione una parte per il ripieno. Ecco le parti che ho tagliato io ricavando circa 350 di prodotto.
Tagliate questa parte dei peperoni a dadini di uguale misura. Prendete i peperoni da rimpire ed eliminate dal loro interno semi e parti bianche.
Sbollentate i peperoni in acqua salata per circa 5-6 minuti e nelle stessa acqua tuffate per un minuto i pomodori lavati su cui avrete praticato una piccola incisione a x. Spellate i pomodori ed eliminate i semi, tagliando a dadini la polpa. Fate dorare la cipolla tritata nell'olio.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Unite i peperoni e i pomodori a dadini e salate. Mescolate per qualche minuto.
Unite gradualmente il brodo vegetale o l'acqua bollente e portate quasi a cottura il risotto che dovrà rimanere al dente.
Spegnete la fiamma, condite con abbondante parmigiano e regolate di sale. Prendete una teglia da forno e mettete sul fondo olio, sale e poca acqua. Volendo potete aggiungere della passata di pomodoro che ci sta molto bene. Adagiate nella teglia i peperoni e riempiteli con il riso. Cospargete con altro parmigiano e poco pangrattato. Infornate a 180/190° per circa 45 minuti. Aspettate una decina di minuti e gustate i vostri peperoni ripieni di riso.
Conservazione
Potete conservare i peperoni ripieni in frigorifero per un paio di giorni.
Garante F. ha scritto:
Praticità e gusto esilarante tutto in uno 🙂 Adoro! Fortuna che sono un uomo che sa cucinare! Grazie!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille!!!
Peperoniripieni.it ha scritto:
Sluuuurp! Ottima anche la vostra variante...
Silvia - Profumo di cose buone ha scritto:
Ho fatto la tua ricetta!! grazie mille!!!!!
Silvia - Profumo di cose buone ha scritto:
Questa sera proverò i tuoi peperoni!! Mia zia mi ha fatto conoscere la ricetta ed il tuo blog ed eccomi qui 🙂
Simona Mastantuono ha scritto:
tornata all'ovile per qualche giorno dalle ferie...non potevo che passare a trovarti ed assaggiare anche solo virtualmente questa meraviglia davvero molto invitante abbraccio simmy
[email protected] ha scritto:
E' un piatto che adoro insieme con i pomodori con il riso.
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, che delizioso piatto unico, come dici tu con tutti i colori dell'estate!!!
Buon mare, baci
Luisa Piva ha scritto:
goditi il mare.. e noi i tuoi peperoni!
baciotti
Cristina ha scritto:
Di solito li faccio con la carne, devo provare anche questa versione ^_^
Hanno un aspetto delizioso!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, anche io non ho mai fatto i peperoni con il riso, di solito faccio i pomodori .. ma questa tua ricetta sembra squisita. Grazie!
veronica ha scritto:
Buonissimi vivrei solo di peperoni, la prossima volta seguo anch' io il consiglio del tuo papa'.Baci e buon bagno al mare.
Ennio ha scritto:
Quanto amo i peperoni ripieni!!! 😀
Li preparo spesso in estate, i tuoi sono perfetti!!!
Complimenti! 🙂
Lilli ha scritto:
Che buoni, li adoro! Un bacione Giuliana!
Claudia ha scritto:
Mai fatti i peperoni ripieni.... devono essere squisiti!!! bacioni
Emily Z. Alioto ha scritto:
Ottimi, sono sempre presenti sul mio menu con tutti ripieni immaginabili e ha ragione tuo papà per il pomodoro! Ciao, buon mare!
Simo ha scritto:
sono davvero meravigliosi...peccato digerirli con difficoltà, mannaggia a me!
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficam com um óptimo aspecto!
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Buonissimi e tradizionali! Perfetti anche per un pic nic o una cena i terrazzo, no??? Baci e buon mare!!
elly ha scritto:
Bellissima ricetta, saporita, colorata, di quelle che piacciono a me e che non ho mai preparato!!! Da copiare...
veronica ha scritto:
Giuliana che splendore mi sa che io vemgo da te a pranzo sono a san foca ... :).... mezz'ora e arriviamo :)...
lucia ha scritto:
ma che buoni!!!deliziosissima riicetta, sarà che adoro i peperoni..
ad ogni modo accenderò molto volentieri il forno
ciao e baci
lucia
marzia ha scritto:
L'estate nel piatto 🙂 sono meravigliosi a guardarli...e chissà che sapore! Ottima ricetta, è già nella mia lista delle cose da preparare durante l'estate 🙂 buon mare e un abbraccio!
Chiarapassion ha scritto:
Buoni e pratici...da fare presto anche con la dritta di tuo padre 😉
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, li ho sempre mangiati ripieni di carne, mi piace molto questo ripieno con il riso, li proverò sicuramente!!!
Sempre molto accurati e utilissimi i tuoi passo passo, bravissima!!!
Bacioni, buona gita al mare
Erica Di Paolo ha scritto:
Un piatto unico che non delude mai!! Bravissima!
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro il mio forno non si spegne mai anche in piena estate e con 40 gradi!!!Mi sa che tra un po vado al mercato e li preparo per pranzo, sono troppo appetitosi!!bacioni,Imma