Il fondant au chocolat è un dolce originale molto goloso che gli amanti del cioccolato non potranno che amare follemente! Un vero e proprio peccato di gola da preparare con calma, quando si ha un po' di tempo a disposizione e magari una serata speciale in cui portarlo in tavola. Si tratta infatti di un dessert da servire come dopo pasto, magari accompagnato da un ottimo rum. La cottura in forno a bagnomaria è piuttosto lunga e deve essere tenuta sempre sotto controllo ma per il resto non ci sono particolari difficoltà perchè l'impasto è molto semplice e con pochi ingredienti. Volendo potete anche cuocerlo senza bagnomaria, abbreviando quindi i tempi, ma l'interno del dolce sarà meno cremoso. Io ho accompagnato il mio fondant con una deliziosa e semplicissima salsa all'arancia profumata allo zenzero che lo ha reso davvero irresistibile e lo ha reso ancora più raffinato. Provate anche la ricetta del tortino al cioccolato dal cuore morbido.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- cioccolato fondente al 70% 200
- burro 200
- zucchero semolato 200
- uova 5
- arance 2
- zucchero semolato 4 cucchiai
- amido di mais 2 cucchiaini
- acqua 4 cucchiaini
- zenzero
Preparazione
Come fare il fondant au chocolat
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Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro, poi togliete il tegame dal fuoco, unite lo zucchero e mescolate.
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Aggiungete al composto le uova precedentemente sbattute e amalgamate bene il tutto.
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Versate l'impasto in una tortiera del diametro di circa 22 cm rivestita di carta da forno e coprite con un foglio di alluminio. Mettete la tortiera a bagnomaria in una teglia più grande facendo arrivare l'acqua a circa metà altezza della tortiera. Infornate a 180°.
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Dopo circa 30 minuti eliminate il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 30 minuti, quindi 1 ora in tutto. Vi consiglio però di controllare la cottura con uno stecchino perchè potrebbe cambiare da un forno all'altro. Mentre il fondant è in forno preparate la salsa all'arancia. Spremete le due arance.
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Fate sciogliere l'amido nell'acqua e portate a bollore il succo d'arancia con lo zucchero. Unite l'acqua con l'amido e fate addensare leggermente. Quando la salsa è pronta spegnete e grattugiate un po' di zenzero, poi mettete la polpa tra due cucchiaini e fate scendere il succo nella salsa (io ho spremuto 2 cucchiaini ma vi consiglio di assaggiare dopo 1). Fate intiepidire o raffreddare il fondant au chocolat e servitelo con la salsa tiepida.
Francesco ha scritto:
Scusate me perchè non funziona lo scarico del pdf?
Ansia e attacchi di panico S.O.S. ha scritto:
Ciao Giuliana,
due domande:
1) Si può omettere lo zenzero?
2) Come si fa a capire quando è cotta? Che consistenza deve avere?
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi omettere lo zenzero!
Devi fare la prova stecchino, è una specie di crema soda.
giulia pignatelli ha scritto:
che meraviglia questo dolce!!!! Anche la salsa all'arancia...
speedy70 ha scritto:
una splendida golosità Giuliana! Un abbraccio con i migliori auguri di un magnifico nuovo anno!!!!
Ennio ha scritto:
Amo il cioccolato e questa torta non può che piacermi! Una vera delizia, complimenti!
Any ha scritto:
Me la devo segnare, è troppo cioccolatosa quindi fa per la famiglia Any!
Buone feste cara Giuliana, un felice anno nuovo!
Vaty ♪ ha scritto:
hai ragione cara Giuliana, non si può non amarlo e tu ci hai svelato tutti i segreti per un perfetto foundant.
carissima, tanti auguri di buon anno, noi ci risentiamo dopo l'epifania:-)
Maria Falé ha scritto:
Ciao!
Adoro chocolate e adorei esta receita 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Che visione tesoro il tuo foundant...cosa darei per averlo qui subito....buon anno cara Giuliana!!! Baci, Imma
le ricette di Ninì ha scritto:
davvero golosissimo per gli amanti del cioccolato!!!un abbraccio e buone feste!!
monica ha scritto:
meraviglioso Giuliana, quei pentolini con il cioccolato che fonde e il burro sono per antonomasia il mio alter ego... quella fetta è la felicità! Ti auguro un 2013 sereno e pieno di cose dolci e belle come questo fondant! *** baci mony
Lory B. ha scritto:
Giuliana cara, questa è una meraviglia irresistibile!!!
Tantissimi baci e... ne vorrei una porzione!!!
veronica ha scritto:
giulianaaaa auguri prima di tutto e poi con i foundant non ho parole non si puo' resistere .io ti faccio ogni voltai miei complimenti per il passo passo ricette vere!
Valentina ha scritto:
golosissimo!!! augurissimi anche a te!
La cucina di Molly ha scritto:
Molto goloso,non si può dire di no ad una bontà del genere! Buon proseguimento di feste, baci!
Donaflor ha scritto:
un peccato di gola a cui non è possibile resistere...golosissimo!
la crema all'arancia profumata allo zenzero dev'essere un capolavoro!
bacioni e buone feste
renata ha scritto:
Un bacioneeeeeeeeeeeee Giuliana
e che dolce goloso...perfetto per festeggiare
Spero siano stati giorni felici
Un bacione alla bimba
Ciao cara
Andrea ha scritto:
Preparazione lunga e complessa, ma non particolarmente difficile. E il risultato dev'essere senz'altro strabiliante con cioccolato, arancia e profumo di zenzero. Tanti auguri!
melania ha scritto:
Ma mia cara questo dolce è favoloso!!!
Un abbraccio e tanti auguri!
Iva ha scritto:
Ma che super golosità!! Buon Natale!
Lilli ha scritto:
Ciao Giuliana! Tantissimi auguri! Buono questo dessert, lo mangerei ora! Ho fatto il pin! Un bacio!
ondinaincucina ha scritto:
Auguri!!!! che buono questo dolce!!!
Paola ha scritto:
Ciao Giuliana auguri e complimenti per questo delizioso foundant!
Un bacio paola
Maria ha scritto:
ciao Giuliana ,questo dolce e' una vera bonta'.... bravissima !!!!
Luisa Alexandra ha scritto:
Que sugestão tão gulosa!
Claudia ha scritto:
O che ti possino... io non faccio altro che mangiare dal 22!!!! e di dolci non ne parliamo.. quest'anno ho decisamente esagerato! Quindi non mi sentirò affatto in colpa a mangiarmi una fetta del tuo docle.. troppo cioccolatoso! Troppo goloso... Buon S. Stefano 🙂 baci
Miele e Vaniglia ha scritto:
che dolcetto delizioso 🙂 Rosalba
Lara Bianchini ha scritto:
mamma mia che delizia... un peccato di gola senza appello, figuriamoci se non lo rifaccio.
serena ha scritto:
ciao giuliana,questo foundant è davvero goduriosissimo e varrà tutto il tempo che serve a prepararlo! buone feste!