Il fondant au chocolat è un dolce originale molto goloso che gli amanti del cioccolato non potranno che amare follemente! Un vero e proprio peccato di gola da preparare con calma, quando si ha un po' di tempo a disposizione e magari una serata speciale in cui portarlo in tavola. Si tratta infatti di un dessert da servire come dopo pasto, magari accompagnato da un ottimo rum. La cottura in forno a bagnomaria è piuttosto lunga e deve essere tenuta sempre sotto controllo ma per il resto non ci sono particolari difficoltà perchè l'impasto è molto semplice e con pochi ingredienti. Volendo potete anche cuocerlo senza bagnomaria, abbreviando quindi i tempi, ma l'interno del dolce sarà meno cremoso. Io ho accompagnato il mio fondant con una deliziosa e semplicissima salsa all'arancia profumata allo zenzero che lo ha reso davvero irresistibile e lo ha reso ancora più raffinato. Provate anche la ricetta del tortino al cioccolato dal cuore morbido.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- cioccolato fondente al 70% 200
- burro 200
- zucchero semolato 200
- uova 5
- arance 2
- zucchero semolato 4 cucchiai
- amido di mais 2 cucchiaini
- acqua 4 cucchiaini
- zenzero
Preparazione
Come fare il fondant au chocolat
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro, poi togliete il tegame dal fuoco, unite lo zucchero e mescolate.
Aggiungete al composto le uova precedentemente sbattute e amalgamate bene il tutto.
Versate l'impasto in una tortiera del diametro di circa 22 cm rivestita di carta da forno e coprite con un foglio di alluminio. Mettete la tortiera a bagnomaria in una teglia più grande facendo arrivare l'acqua a circa metà altezza della tortiera. Infornate a 180°.
Dopo circa 30 minuti eliminate il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 30 minuti, quindi 1 ora in tutto. Vi consiglio però di controllare la cottura con uno stecchino perchè potrebbe cambiare da un forno all'altro. Mentre il fondant è in forno preparate la salsa all'arancia. Spremete le due arance.
Fate sciogliere l'amido nell'acqua e portate a bollore il succo d'arancia con lo zucchero. Unite l'acqua con l'amido e fate addensare leggermente. Quando la salsa è pronta spegnete e grattugiate un po' di zenzero, poi mettete la polpa tra due cucchiaini e fate scendere il succo nella salsa (io ho spremuto 2 cucchiaini ma vi consiglio di assaggiare dopo 1). Fate intiepidire o raffreddare il fondant au chocolat e servitelo con la salsa tiepida.
Scusate me perchè non funziona lo scarico del pdf?
Ciao Giuliana,
due domande:
1) Si può omettere lo zenzero?
2) Come si fa a capire quando è cotta? Che consistenza deve avere?
Puoi omettere lo zenzero!
Devi fare la prova stecchino, è una specie di crema soda.
che meraviglia questo dolce!!!! Anche la salsa all'arancia...
una splendida golosità Giuliana! Un abbraccio con i migliori auguri di un magnifico nuovo anno!!!!
Amo il cioccolato e questa torta non può che piacermi! Una vera delizia, complimenti!
Me la devo segnare, è troppo cioccolatosa quindi fa per la famiglia Any!
Buone feste cara Giuliana, un felice anno nuovo!
hai ragione cara Giuliana, non si può non amarlo e tu ci hai svelato tutti i segreti per un perfetto foundant.
carissima, tanti auguri di buon anno, noi ci risentiamo dopo l'epifania:-)
Ciao!
Adoro chocolate e adorei esta receita 🙂
Che visione tesoro il tuo foundant...cosa darei per averlo qui subito....buon anno cara Giuliana!!! Baci, Imma
davvero golosissimo per gli amanti del cioccolato!!!un abbraccio e buone feste!!
meraviglioso Giuliana, quei pentolini con il cioccolato che fonde e il burro sono per antonomasia il mio alter ego... quella fetta è la felicità! Ti auguro un 2013 sereno e pieno di cose dolci e belle come questo fondant! *** baci mony
Giuliana cara, questa è una meraviglia irresistibile!!!
Tantissimi baci e... ne vorrei una porzione!!!
giulianaaaa auguri prima di tutto e poi con i foundant non ho parole non si puo' resistere .io ti faccio ogni voltai miei complimenti per il passo passo ricette vere!
golosissimo!!! augurissimi anche a te!
Molto goloso,non si può dire di no ad una bontà del genere! Buon proseguimento di feste, baci!
un peccato di gola a cui non è possibile resistere...golosissimo!
la crema all'arancia profumata allo zenzero dev'essere un capolavoro!
bacioni e buone feste
Un bacioneeeeeeeeeeeee Giuliana
e che dolce goloso...perfetto per festeggiare
Spero siano stati giorni felici
Un bacione alla bimba
Ciao cara
Preparazione lunga e complessa, ma non particolarmente difficile. E il risultato dev'essere senz'altro strabiliante con cioccolato, arancia e profumo di zenzero. Tanti auguri!
Ma mia cara questo dolce è favoloso!!!
Un abbraccio e tanti auguri!
Ma che super golosità!! Buon Natale!
Ciao Giuliana! Tantissimi auguri! Buono questo dessert, lo mangerei ora! Ho fatto il pin! Un bacio!
Auguri!!!! che buono questo dolce!!!
Ciao Giuliana auguri e complimenti per questo delizioso foundant!
Un bacio paola
ciao Giuliana ,questo dolce e' una vera bonta'.... bravissima !!!!
Que sugestão tão gulosa!
O che ti possino... io non faccio altro che mangiare dal 22!!!! e di dolci non ne parliamo.. quest'anno ho decisamente esagerato! Quindi non mi sentirò affatto in colpa a mangiarmi una fetta del tuo docle.. troppo cioccolatoso! Troppo goloso... Buon S. Stefano 🙂 baci
che dolcetto delizioso 🙂 Rosalba
mamma mia che delizia... un peccato di gola senza appello, figuriamoci se non lo rifaccio.
ciao giuliana,questo foundant è davvero goduriosissimo e varrà tutto il tempo che serve a prepararlo! buone feste!