Salsa ketchup
1 h 10 min
Salsa alle noci
La salsa alle noci è un gustoso e cremoso condimento base di origine lugure. Rustica ma delicata è adatta ad arricchire tantissime preparazioni.
Ricetta di
Commento in evidenza
Ottima salsa per condire un buon piatto di pasta.
Buona settimana 🙂
La salsa alle noci è un gustoso condimento base di tradizione ligure di solito utilizzato per condire i pansotti, una deliziosa pasta ripiena vegetariana. Una preparazione in realtà molto versatile perfetta per condire primi piatti di ogni tipo o per arricchire bruchette, crostini e canapè. Cremosa, profumata e dal sapore rustico ma anche delicato, questa salsa alle noci è adatta davvero a tutte le occasioni. L’unico passaggio un po’ fastidioso della ricetta è quello di togliere la pellicina dai gherigli dopo averli sbollentati ma per il resto è davvero semplicissima. Potete tranquillamente prepararla in anticipo e utilizzarla poi al momento opportuno. Se volete che abbia un gusto più intenso potete seguire la tradizione e unire mezzo spicchio di aglio che io però ho preferito omettere. A proposito di condimenti a crudo, provate anche il raffinato pesto di agrumi.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- gherigli di noci 120 g
- parmigiano grattugiato 30 g
- mollica di pane 20 g
- latte 120 g
- olio extra vergine di oliva 50 g
- sale
- pepe
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la salsa alle noci
-
Sbollentare e tritare le noci:
Riempite un pentolino d’acqua e portatela a bollore. Immergetevi i gherigli di noce per qualche minuto, poi scolateli ed eliminate la pellicina esterna. Metteteli in un tritatutto e frullateli.
-
Preparare la salsa:
Mettete il pane in ammollo nel latte e unitelo alle noci tritate assieme alla parte liquida. Aggiungete il parmigiano, l’olio, il pepe e un pizzico di sale e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovete utilizzare la salsa alle noci per condire la pasta potete diluirla con un pochino di acqua di cottura.
Conservazione
Potete conservare la salsa alle noci in un vasetto o barattolo di vetro per 2-3 giorni in frigorifero.
Valori nutrizionali
4 porzioni
387,8 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.602,9 kJ
- Carboidrati
- 5,9 g
- di cui zuccheri
- 2,3 g
- Fibre
- 2,1 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 8,4 g
- Grassi
- 36,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 5,7 g
- Colesterolo
- 10,3 mg
- Potassio
- 188,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
4 Dicembre 2019
(Agg. 14 Ottobre 2026)
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Si può usare la panna? Ti ringrazio anticipatamente se vorrai ripondermi.
Ciao Luigina, in teoria si può usare ma in pratica ti assicuro che non serve perchè viene cremosa ugualmente, quindi è un po' peccato aggiungere un grasso… bacioni
mi piace moltissimo!!! godurioso davvero e sano!
semplice ma ricco di gusto, mi piace !
Ottima salsa per condire un buon piatto di pasta.
Buona settimana 🙂
Deve essere davvero goloso e versatile, complimenti cara e felice settimana <3
Ottima salsina Giuliana, la faccio pure io e riscuote sempre tanto successo, brava!!!!
Buonissima,un'idea gustosa per condire la pasta! Buona serata, ciao!
Adoro questo sughetto!! ci aggiungo sempre quintali di parmigiano 🙂
Mi piace molto questa salsa.
Ciao Giuliana, buonissima e leggera, così senza panna. Ottima idea quella di utilizzarla per delle tartine. Grazie!
Credevo ci fosse anche la panna.. invece no! che bella salsetta per condire la pasta! baci e buon lunedì :-*
un condimento che adoro, però hai ragione è noiosissimo pelarle!
baci e buona settimana
Alice
davvero una ricetta natalizia e versatile!