La salsa alle noci è un gustoso condimento base di tradizione ligure di solito utilizzato per condire i pansotti, una deliziosa pasta ripiena vegetariana. Una preparazione in realtà molto versatile perfetta per condire primi piatti di ogni tipo o per arricchire bruchette, crostini e canepè. Cremosa, profumata e dal sapore rustico ma anche delicato, questa salsa alle noci è adatta davvero a tutte le occasioni. L'unico passaggio un po' fastidioso della ricetta è quello di togliere la pellicina dai gherigli dopo averli sbollentati ma per il resto è davvero semplicissima. Potete tranquillamente prepararla in anticipo e utilizzarla poi al momento opportuno. Se volete che abbia un gusto più intenso potete seguire la tradizione e unire mezzo spicchio di aglio che io però ho preferito omettere. A proposito di condimenti a crudo, provate anche il raffinato pesto di agrumi.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- gherigli di noci 120 g
- parmigiano grattugiato 30 g
- mollica di pane 20 g
- latte 120 g
- olio extra vergine di oliva 50 g
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la salsa alle noci
Riempite un poentolino d'acqua e portatela a bollore. Immergetevi i gherigli di noce per qualche minuto, poi scolateli ed eliminate la pellicina esterna. Metteteli in un tritatutto e frullateli.
Mettete il pane in ammollo nel latte e unitelo alle noci tritate assieme alla parte liquida. Aggiungete il parmigiano, l'olio, il pepe e un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovete utilizzare la salsa alle noci per condire la pasta potete diluirla con un pochino di acqua di cottura.
Conservazione
Potete conservare la salsa alle noci in un vasetto o barattolo di vetro per 2-3 guionri in frigorifero.
luigina trevisan ha scritto:
Si può usare la panna? Ti ringrazio anticipatamente se vorrai ripondermi.
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Luigina, in teoria si può usare ma in pratica ti assicuro che non serve perchè viene cremosa ugualmente, quindi è un po' peccato aggiungere un grasso... bacioni
Luisa Piva ha scritto:
mi piace moltissimo!!! godurioso davvero e sano!
Chiara Giglio ha scritto:
semplice ma ricco di gusto, mi piace !
Daniela ha scritto:
Ottima salsa per condire un buon piatto di pasta.
Buona settimana 🙂
consuelo tognetti ha scritto:
Deve essere davvero goloso e versatile, complimenti cara e felice settimana <3
speedy70 ha scritto:
Ottima salsina Giuliana, la faccio pure io e riscuote sempre tanto successo, brava!!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissima,un'idea gustosa per condire la pasta! Buona serata, ciao!
Anna ontheclouds ha scritto:
Adoro questo sughetto!! ci aggiungo sempre quintali di parmigiano 🙂
[email protected] ha scritto:
Mi piace molto questa salsa.
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, buonissima e leggera, così senza panna. Ottima idea quella di utilizzarla per delle tartine. Grazie!
Claudia Di Nardo ha scritto:
Credevo ci fosse anche la panna.. invece no! che bella salsetta per condire la pasta! baci e buon lunedì :-*
La cucina di Esme ha scritto:
un condimento che adoro, però hai ragione è noiosissimo pelarle!
baci e buona settimana
Alice
Valentina ha scritto:
davvero una ricetta natalizia e versatile!