Il budino alla vaniglia è un delicato dolce al cucchiaio che ho accompagnato ad una vellutata salsa ai frutti di bosco. Dopo aver provato il budino al cioccolato quello alla vaniglia era obbligatorio, anche se avevo il timore che non si sarebbe rassodato bene e invece, non solo è stato molto semplice da fare, ma è venuto davvero squisito.
L’unica accortezza che dovete avere è quella di non abbandonare mai la postazione dal momento in cui mettete il budino sul fuoco a rassodare per evitare che si attacchi al tegame. Spero che il video vi piaccia, bacioni!!
Ricetta Budino alla vaniglia
Ingredienti per 8 persone
Per il budino
- 1 lt di latte intero
- 4 uova
- 2 tuorli
- 190 gr. di zucchero semolato
- 100 gr. di amido di mais o di frumento
- 2 bacche di vaniglia
Per la salsa ai frutti di bosco
- 500 gr. di frutti di bosco
- 70 gr. di zucchero di canna
- succo di 1/2 limone
Come fare il Budino alla vaniglia
Procedimento
Per preparare il budino alla vaniglia incidete nel senso della lunghezza le bacche di vaniglia, prelevatene i semini e metteteli in una ciotola capiente.
Versate il latte in un tegame, unite le bacche di vaniglia da cui avete prelevato i semini e mettetelo sul fuoco fino al raggiungimento del bollore.
Versate nella stessa ciotola della vaniglia le uova e i tuorli.
Unite lo zucchero semolato.
Montate con le fruste elettriche per una decina di minuti.
Setacciate l’amido e unitelo al composto.
Da ultimo aggiungete il latte caldo privato delle bacche di vaniglia e mescolate bene.
Versate tutto il composto nel tegame e cuocete su fiamma bassa fino a che non si sarà ben addensato (occorreranno 20-25 minuti). Durante la cottura mescolate sia con un cucchiaio di legno che con una frusta (come si fa anche per la crema pasticcera).
Riempite con la crema ottenuta uno stampo da budino della capienza di c.a. 1,5 lt. Fate addensare il budino prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore (c.a. 6 ore).
Preparate ora la salsa ai frutti di bosco di accompagnamento al budino.
Mettete in un tegame i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone e fate cuocere fino a che i frutti non si saranno ammorbiditi.
Mettete in un tegame i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone e fate cuocere fino a che i frutti non si saranno ammorbiditi.
Frullateli con il minipimer.
E fate leggermente addensare mescolando con un cucchiaio di legno.
Filtrate la salsa ai frutti di bosco per eliminare i semini della frutta.
Quando si sarà ben addensato togliete il budino alla vaniglia dallo stampo e servite con la salsa ai frutti di bosco (tiepida).
psionic ha scritto:
Non capisco, qual'e' la differenza con la crema pasticcera? La preparazione e' identica, e le dosi molto simili…
Il budino alla vaniglia non si fa con le uova crude e la gelatina?
Giuliana Manca ha scritto:
Il gusto è diverso da quello della crema, molto più delicato. E naturalmente anche la consistenza. Io sinceramente non uso uova crude nei dolci a meno che non siano pastorizzate. La gelatina con questo metodo non serve.
Chiara Giglio ha scritto:
uno di quei dessert di sicuro successo perchè piacciono a tutti !
Lara Bianchini ha scritto:
Per riuscire a scodellarne uno così perfetto dovrei farne dieci, bellissimo e poi buono
marina riccitelli ha scritto:
buonissimo! mi piacciono le ricette passo passo, sono fondamentali per la riuscita di un piatto, soprattutto se dolce, io non ho pazienza ma tu sei bravissima! Non è tardi per augurarti un bellissimo anno nuovo, no? un abbraccio
Giuliana Manca ha scritto:
Lo hai fatto addensare bene sulla fiamma? È un passaggio fondamentale…
Anonimo ha scritto:
Come mai la consistenza mi è venuta molto fluida?
Clara pasticcia ha scritto:
E' perfetto questo budino carissima giuliana e il suggerimento per Natale lo rende ancor più …. festoso! Mi piace moltissimo e ti dirò forse più della versione al cioccolato … sarà quella golosa salsa…
Andrea ha scritto:
Buonissimo! Il budino alla vaniglia lo mangiavo da bambino (ma fatto con prodotti confezionati) e mi piaceva tanto. Mi hai fatto tornare la voglia!
Betty ha scritto:
io adoro quello al cioccolato ma questo alla vaniglia nemmeno te lo lascio 😛
che golosaaa…
brava.
La cucina di Esme ha scritto:
già da solo è ottimo e poi con quella salsa…fantastico!!!!!!!
baci
Alice
veronica ha scritto:
Ma che bello cara e meno male che avevi timore che non riuscisse.E' perfetto!! Bravissima sei un mito.
Giovanna ha scritto:
Che meraviglia! Devo proprio farlo un budino.
La cucina di Molly ha scritto:
Delizioso e perfetto per me che adoro i dolci al cucchiaio! Auguri per il compleanno di tuo marito! Un abbraccio!
[email protected] ha scritto:
Con quella salsetta è una vera golosità.
Auguri a tuo marito per il compleanno. 🙂
Federica Simoni ha scritto:
O_O che meraviglia, deve essere di un buono!!!! buona settimana!
Paola ha scritto:
Ciao! Davvero delizioso! Mi hai fatto venire voglia di provarlo e mi sembra un'ottima idea per le prossime feste! Un abbraccio
Paola
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Un dolce semplice e buonissimo.
Un abbraccio.
Thais
Claudia ha scritto:
Mamma mia che bontà alla vaniglia.. e immagino con quella salsetta versata sopra.. baci e buon lunedì 🙂
Lory B. ha scritto:
Mamma mia che bello!!!! Complimenti cara, prendo la ricetta!!!
Un abbraccio!!!!
Morena ha scritto:
Che meraviglioso budino!!!! Anche a me piace farlo in casa e in effetti è da un po che non lo preparo!!! Che acquolina!!!!
serena ha scritto:
Ciao giuliana, raffinatissimo il tuo budino servito con salsa di frutti di bosco .. un'idea per terminare anche un pranzo importante senza appesantirsi ulteriormente con il dolce.
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, è davvero perfetto, immagino quanto sia buono con il sapore favoloso della vaniglia… brava!!!
Allora tanti Auguri a tuo marito e buona cena!!!
Bacioni…
Dolci a gogo ha scritto:
Che splendore e che candore tesoro bello….decorato con qualche bacca e qualche deocrazione in stile natalizio sarebbe perfetto da portare in tavola nelle prossime festività!!Un bacione,Imma