Il risotto al pomodoro è un delizioso primo piatto da preparare con pomodori freschi e basilico. Il classico risotto al pomodoro, di solito preparato utilizzando i pomodori in scatola o la passata, nella stagione estiva diventa più fresco e profumato. Anche se con il caldo la voglia di cucinare diminuisce un po' sono certa che amerete questa ricetta, che piacerà molto anche ai bambini e va benissimo anche come piatto unico. Per rimanere in tema di risotti estivi vi propongo anche il risotto ai peperoni, altrettanto buono e facile da fare.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso carnaroli 180 g
- pomodori ramati 4
- brodo vegetale 800 ml
- cipolla 30 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- parmigiano grattugiato 30 g
- burro 20 g
- basilico
Preparazione
Come fare il risotto al pomodoro
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Lavate i pomodori e incidete una croce sulla pelle. Sbucciate e affettate la cipolla.
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Immergete per qualche minuto i pomodori nell'acqua bollente e poi trasferiteli in una bacinella con dell'acqua molto fredda.
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Eliminate la pelle dai pomodori e tagliateli in quattro, togliete i semi e tagliateli a dadini.
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Fate rosolare la cipolla nell'olio, quindi unite il riso e fatelo tostare.
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Unite i pomodori e fate insaporite per un paio di minuti mescolando. Se il brodo che avete preparato non è salato salate adesso il riso e i pomodori. Aggiungete gradualmente il brodo e portate a cottura il risotto.
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A fine cottura spegnete la fiamma e unite il burro, il parmigiano e il basilico sminuzzato. Mantecate e servite.
Consigli
Se volete preparare il risotto al pomodoro tutto l'anno potete sostituire i pomodori freschi con 200 ml di passata di pomodoro o 200 g di pomodorini in scatola.
Variante
Risotto pomodoro e mozzarella
Per rendere ancora più goloso il vostro risotto potete aggiungere al momento della mantecatura 100 g di mozzarella tagliata a cubetti. In questo caso potete omettere il parmigiano grattugiato.
Andreea ha scritto:
Il risotto preferito da una delle mie ragazze, troppo bello il tuo piatto e si sa, anche molto buono !
Chiara Giglio ha scritto:
un primo classico e gradito a tutti!
Daniela ha scritto:
Ottimo questo risotto, fresco e colorato, molto estivo 🙂
Un bacio
Laura Carraro ha scritto:
Fresco e profumato, buonissimo questo risotto, con i bei pomodori che ci sono lo devo fare al più presto!!!
Baci
speedy70 ha scritto:
Sìììì lo faccio spesso pure io... un risotto semplice e delizioso, bravissima!!!!
Federica ha scritto:
la pasta al pomodoro fresco con tanto basilico è in assoluto la mia preferita ma sai che il risotto non l'ho mai fatto? devo assolutamente rimediare prima di finire i pomodori della mamma. un bacio, buon we
consuelo tognetti ha scritto:
Quanti bellissimi ricordi mi hai riportato alla memoria con questo piatto..me lo cucinava sempre la nonna con i pomodori dell'orto! Che incanto, lo devo riportare anche sulla mia tavola, grazie <3
La cucina di Molly ha scritto:
Che bel risotto, semplice, fresco e tanto gustoso! Un abbraccio!
andreea manoliu ha scritto:
Un piatto molto amato da mia figlia più giovane ma che piace a tutti noi ! Molto gustoso !
Claudia ha scritto:
Ammetto di farlo con le conserve di pomodoro..ma chissà con quello fresco! e' eccezionale.. smack e buon w.e. :-*
Federica Simoni ha scritto:
sai che non l'ho mai fatto? che bontà mi segno la ricetta! buon we
darma ha scritto:
Ciao ricetta semplice ma geniale e gradevolissimo!! Al posto dei pomodori ramati posso utilizzare i pelati?
Giuliana Manca ha scritto:
Si certo, anche se in estate è un peccato non utilizzare quelli freschi ;-)!! Baci
Anonimo ha scritto:
Idea fresca e semplice. Complimenti Giuliana.
Luisa Alexandra ha scritto:
Adoro risotto!
Que excelente aspecto, está bem apetitoso.
Saucy Siciliana ha scritto:
Buono!
SeV a colazione ha scritto:
Uno dei risotti estivi per eccellenza. E non solo perché i pochi ingredienti lo rendono leggero e veloce, anche per il suo profumo che mi riporta sempre indietro nel tempo. Lo faccio proprio come te e lo trovo buonissimo.
V.