Risotto ai peperoni
48 min
Risotto al pomodoro
Il risotto al pomodoro è un cremoso primo piatto da preparare con pomodori freschi, pelati o con la passata. Può essere ripassato in forno.
Ricetta di
Commento in evidenza
Quanti bellissimi ricordi mi hai riportato alla memoria con questo piatto..me lo cucinava sempre la nonna con i pomodori dell'orto! Che incanto, lo devo riportare anche sulla mia tavola, grazie <3
Il risotto al pomodoro è un delizioso primo piatto che si può preparare in tutte le stagioni utilizzando pomodori freschi, pomodori pelati o la classica passata. Un piatto semplicissimo ma davvero buono che di solito piace molto anche ai bambini. Profumatelo con tanto basilico e arricchitelo con del parmigiano grattugiato in modo da renderlo ancora più saporito e nutriente. Otterrete un risotto cremoso, avvolgente e dall’aspetto appetitoso e invitante. Ovviamente potrete aggiungere altri ingredienti a piacere, come formaggi cremosi o filanti, salsiccia o verdure. Vi avanza del risotto? Provate il favoloso riso al forno.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- riso carnaroli 180 g
- pomodori ramati 450 g
- brodo vegetale 800 ml
- cipolle 30 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- parmigiano grattugiato 30 g
- burro 20 g
- basilico
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il risotto al pomodoro
-
Preparare pomodori e cipolla:
Lavate i pomodori e incidete una croce sulla pelle. Sbucciate e affettate la cipolla.
-
Sbollentare i pomodori:
Immergete per qualche minuto i pomodori nell’acqua bollente e poi trasferiteli in una bacinella con dell’acqua molto fredda.
-
Pelare e tagliare i pomodori:
Eliminate la pelle dai pomodori e tagliateli in quattro, togliete i semi e tagliateli a dadini.
-
Tostare il riso:
Fate rosolare la cipolla nell’olio, quindi unite il riso e fatelo tostare.
-
Cuocere il risotto con i pomodori:
Unite i pomodori e fate insaporite per un paio di minuti mescolando. Se il brodo che avete preparato non è salato salate adesso il riso e i pomodori. Aggiungete gradualmente il brodo e portate a cottura il risotto.
-
Mantecare e servire:
A fine cottura spegnete la fiamma e unite il burro, il parmigiano e il basilico sminuzzato. Mantecate e servite.
Consigli
Per preparare il risotto al pomodoro tutto l’anno potete sostituire i pomodori freschi con 200 ml di passata di pomodoro o 200 g di pomodori pelati.
Variante
Risotto pomodoro e mozzarella
Per rendere ancora più goloso il vostro risotto potete aggiungere al momento della mantecatura 100 g di mozzarella tagliata a cubetti. In questo caso potete omettere il parmigiano grattugiato.
Valori nutrizionali
2 porzioni
653,0 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.740,1 kJ
- Carboidrati
- 80,3 g
- di cui zuccheri
- 8,6 g
- Fibre
- 3,9 g
- Sale
- 3,9 g
- Proteine
- 14,7 g
- Grassi
- 29,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 10,5 g
- Colesterolo
- 33,7 mg
- Potassio
- 687,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
15 Settembre 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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Il risotto preferito da una delle mie ragazze, troppo bello il tuo piatto e si sa, anche molto buono !
un primo classico e gradito a tutti!
Ottimo questo risotto, fresco e colorato, molto estivo 🙂
Un bacio
Fresco e profumato, buonissimo questo risotto, con i bei pomodori che ci sono lo devo fare al più presto!!!
Baci
Sìììì lo faccio spesso pure io… un risotto semplice e delizioso, bravissima!!!!
la pasta al pomodoro fresco con tanto basilico è in assoluto la mia preferita ma sai che il risotto non l'ho mai fatto? devo assolutamente rimediare prima di finire i pomodori della mamma. un bacio, buon we
Quanti bellissimi ricordi mi hai riportato alla memoria con questo piatto..me lo cucinava sempre la nonna con i pomodori dell'orto! Che incanto, lo devo riportare anche sulla mia tavola, grazie <3
Che bel risotto, semplice, fresco e tanto gustoso! Un abbraccio!
Un piatto molto amato da mia figlia più giovane ma che piace a tutti noi ! Molto gustoso !
Ammetto di farlo con le conserve di pomodoro..ma chissà con quello fresco! e' eccezionale.. smack e buon w.e. :-*
sai che non l'ho mai fatto? che bontà mi segno la ricetta! buon we
Ciao ricetta semplice ma geniale e gradevolissimo!! Al posto dei pomodori ramati posso utilizzare i pelati?
Si certo, anche se in estate è un peccato non utilizzare quelli freschi ;-)!! Baci
Idea fresca e semplice. Complimenti Giuliana.
Adoro risotto!
Que excelente aspecto, está bem apetitoso.
Buono!
Uno dei risotti estivi per eccellenza. E non solo perché i pochi ingredienti lo rendono leggero e veloce, anche per il suo profumo che mi riporta sempre indietro nel tempo. Lo faccio proprio come te e lo trovo buonissimo.
V.