La ricetta dell’insalata di farro è fresca, gustosa e leggera, un’ottima alternativa alla classica insalata di riso. Il condimento di zucchine, melanzane, pinoli e basilico rende quest’insalata perfetta per l’estate e squisita sia tiepida che fredda. Potete naturalmente variare gli ingredienti scegliendo anche altre verdure. L’insalata di farro è perfetta come piatto unico estivo o come pietanza da portare in un pic nic!
Ricetta Insalata di farro
Ingredienti per 2 persone
- 140 gr. di farro perlato
- 120 gr. di melanzane
- 120 gr. di zucchine piccole con i loro fiori
- 25 gr. di pinoli
- basilico
- olio e.v.o.
- sale
Come fare l’Insalata di farro
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua per il farro. Lavate le melanzane e le zucchine.
Eliminate le estremità e tagliate le verdure a dadini. Spezzettate i fiori.
Saltate le verdure in padella con dell’olio e.v.o., salatele e cuocetele (aggingendo un mestolino d’acqua).
Lessate il farro in acqua bollente salata.
A fine cottura aggiungete i fiori e i pinoli e mescolate bene il tutto facendo leggermente appassire i fiori. Spegnete e fate intiepidire.
Scolate il farro al dente e mettetelo in una coppa capiente di vetro, conditelo con un filo d’olio e fatelo intiepidire rigirando di tanto in tanto.
Unite al farro il condimento di verdure e completate con del basilico fresco spezzettato al momento.
Impiattate l’insalata di farro e gustate!!!!
Chef dei miei stivali ha scritto:
Ricetta molto piacevole… io però consiglio di cuocere le verdure separatamente e di tostare i pinoli in padella a parte e unirli insieme al farro all'ultimo.
In questo modo si riescono a mantenere le verdure più croccanti 😉
Stefano
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana cercavo una ricettina col farro e mi sono imbattuta in questa tua insalata gustosissima! Approfitto della visita x far gli auguri a te ed alla tua bimba! Ciao piacere luisa
lucy ha scritto:
amo moltissimo il farro penso sia meglio delle classiche insalate di riso.ottima la tua proposta! da fare!
Gloria Baker ha scritto:
Congrats to the Little princess!
Love this salad!
Clara pasticcia ha scritto:
Auguri alla tua dolce principessa e felicitazioni per i tuoi festeggiamenti!!! Quest'insalata di farro è strepitosa, hai unito sapori splendidi e prima di partire mi segno la ricetta per potermela godere al mare. Prima di partire ci tenevo a salutarti direttamente visto che non potrò più farlo per le prossime settimane. Leggerò i tuoi aggiornamenti …. felici vacanze anche a te e alla tua famiglia carissima Giuliana!!!!! un carissimo abbraccio
Valentina ha scritto:
un piatto spettacolare!!! e augurisismi!!!
Roberta ha scritto:
Si, ci piace eccome, come mi è piaciuto il plumcake allo yogurt di cui ieri sera ho scovato da te la ricetta e che ho prontamente replicato! Un bellissimo risveglio stamani, grazie 🙂
Claudia ha scritto:
Buonissima!!!!! anche io ne ho in mente una per stasera!!! 🙂 baci
Paola ha scritto:
Che buona questa insalata proprio l'ideale per questo periodo ! Mille auguri cara un abbraccio
Paola
Lory B. ha scritto:
Tesoro, auguri di cuore!!!!
Meravigliosa la ricetta, fresca e gustosa, mi piace!!!!
Un bacio grande, buona serata!!!
Nonna Papera ha scritto:
Auguroni ad entrambe, buonissima questa insalata, baci doppi alla piccola 🙂
Maria ha scritto:
COMPLIMENTI QUESTA INSALATA DI FARRO' E' UNA VERA TENTAZIONE , MI PIACE MOLTISSIMO DA RIFARE AL PIU' PRESTO ….UN ABBRACCIO A TE E TANTI AUGURI ALLA TUA PICCOLA .
cuochesidiventa ha scritto:
Auguri, auguri:) L'insalata di farro la adoro… pensa la casualità.. ho da poco pubblicato la ricetta di un'insalata di pasta integrale e un poco insolita.. passa da me se ti ho incuriosita un po'. Con il caldo sono le soluzioni migliori:) Bacio;)
Patrizia ha scritto:
Tanti auguri alla tua bambina cara Giuliana e tanti complimenti a te per la bella presentazione di questa insalata molto appetitosa !
Sono latitante come te, tra gli impegni e l' estate che mette poca voglia di fare , va così ! Ci rifaremo 🙂
Baci
[email protected] ha scritto:
A me piace molto! 🙂
Auguri di compleanno per tua figlia!
consuelo tognetti ha scritto:
Auguri alla piccola e complimenti x questo farro..perfetto!
la zia Consu
Inco ha scritto:
Auguri di cuore da parte mia..
E brava per questo piatto buonissimo e salutare.
Buona giornata.
Inco
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma óptima sugestão para estes dias quentes que se sentem!
veronica ha scritto:
che bello 60 amici deve essere stata una serata fantastica. Tanti auguri alla tua piccola e complimenti per questa insalata freschissima. Un abbraccio cara
Alessia Casarotti ha scritto:
Ottima soluzione per la mia pausa pranzo, grazie Giuliana! E buon mare 🙂
Daniela ha scritto:
Auguri alla tua Bimba e grazie per questa ricetta! In vacanza avevo convertito il marito con insalate di riso o cous cous e verdure, non sarà un problema fargli assaggiare anche questo piatto! Fate un bagnetto anche per me, vi prego!!! Daniela
La cucina di Esme ha scritto:
un'insalata fresca e gustosissima, perfetta per questo periodo, auguri per la piccola!
baci
Alice
Chiarapassion ha scritto:
Auguri con ritardo,smack!
lucia ha scritto:
e non ti sbagli ..bella ricetta.
ancora tanti auguri per il tuo compleanno,un bacio alla tua bambina.
lucia
Lara Bianchini ha scritto:
una delizia estiva, dopo una mattinata in spiaggia ci sta davvero bene
Ale ha scritto:
adoro l'insalata di farro, la trovo fresca ed appetitosa e la tua ha un aspetto fantastico! brava Giuliana!