Il riso venere con salmone e verdure crude è una sfiziosa insalata di riso da servire tiepida. Il riso venere è una qualità di riso tutta italiana che si abbina benissimo sia con il pesce che con le verdure. Tiene perfettamente la cottura ed è quindi ideale per essere preparato anche in grandi quantità e per essere portato a pic nic, gite fuori porta o pranzi e cene in casa di amici. Quest'insala può essere servita anche come piatto unico completo e può essere preparata in anticipo avendo però cura di scottare e unire il salmone all'ultimo momento. Visto che le verdure sono lasciate a crudo dovrete avere l'accortezza di tagliarle a piccoli dadini e vi assicuro che la loro croccantezza si abbinerà perfettamente alla morbidezza del salmone. Se invece preferite il salmone affumicato provate l'insalata con salmone e avocado!
Ingredienti
Quantità per 2-3 persone
- riso venere 150 g
- filetto di salmone 160 g
- zucchine 60 g
- carote 40 g
- sedano 25 g
- cipollotto 15 g
- buccia di limone
- olio extra vergine di oliva 20 g
- sale
Preparazione
Come fare il riso venere con salmone e verdure
Tagliate a cubetti il filetto di salmone da cui avrete tolto la pelle ed eventuali spine residue (fatevelo sfilettare bene dal vostro pescivendolo) e saltatelo in padella con un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale.
Lavate e mondate il sedano, le carote e le zucchine e tagliatele a dadini molto piccoli (se la zucchina dovesse essere grande eliminate la parte bianca centrale). Tagliate il cipollotto a fettine sottilissime e condite tutto in un'insalatiera con sale e olio.
Lessate il riso venere per il tempo indicato sulla confezione e unitelo alle verdure dopo averlo fatto intiepidire. Aggiungete anche il salmone e profumate con la buccia di limone grattugiata. Mescolate bene e servite.
Conservazione
Potete conservare il riso venere con salmone e verdure in frigorifero per un giorno all'interno di un contenitore ermetico. Senza il salmone può essere conservato anche per un giorno in più.
wow che piatto magnifico!!
Buonissimo il riso venere, la tua insalata è molto gustosa e fresca, ottima idea da provare! Buona serata, baci!
Adro il riso venere, e con il salmone ci sta alla perfezione!!!
Un piatto splendido da vedere e ancor più da gustare 🙂
Ciao, mi piace molto il riso venere e l'abbinamento che proponi è ottimo. Grazie di questa bella idea.
ciao!
Meraviglioso piatto unico!!!
Baci