La pasta bottarga e zucchine è un grande classico che piace sempre a tutti. La bottarga con il suo gusto deciso e le zucchine con il loro sapore delicato creano un condimento semplice ma delizioso e un primo piatto adatto a tutte le occasioni. Se preparerete questa pasta per poche persone andranno benissimo gli spaghetti, altrimenti vi consiglio di scegliere una pasta corta, più semplice da servire. Cercate di acquistare una bottarga intera da grattugiare che, anche se meno pratica e più costosa, è decisamente migliore sia per gusto che per consistenza e colore. Provate anche l'abbinamento con i pomodorini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 160 g
- zucchine 2 medie
- bottarga 30 g
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- maggiorana
- sale
Preparazione
Come fare la pasta bottarga e zucchine
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Mettete a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncino, poi fate dorare in un tegame lo spicchio d'aglio con l'olio ed unite le zucchine. Fatele saltare a fiamma viva, poi abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura con il coperchio fino a quando non saranno tenere ma non sfatte, salate e spegnete.
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Grattuggiate la bottarga con un agrattugia a fori larghi. Scolate gli spaghetti ben al dente nel tegame con le zucchine e fateli insaporire aggiungendo un mestolino di acqua di cottura. Poi spegnete la fiamma, profumate con qualche fogliolina di maggiorana fresca e aggiungete i 2/3 della bottarga amalgamando eventualmente con poca altra acqua di cottura. Impiattate e completate con la bottarga rimasta e qualche fogliolina di maggiorana.
Andrea ha scritto:
Cara Giuliana, cercavo qualcosa con la bottarga,che a me piace tantissimo, ed ho trovato questo tuo vecchio post. Bella preparazione, con foglioline di maggiorana e la bottarga cruda. Peccato che la bottarga costi così tanto, almeno qui a Roma (anche se se ne usano poche decine di grammi). Ciao, sempre buone le tue ricette, complimenti!
madainoncicredo ha scritto:
Ho preparato questi spaghetti oggi a pranzo: io sono negata in cucina, ma sono venuti ottimi grazie alla tua ricetta, facile, velocissima e spiegata in modo super-chiaro!
emmebyrock ha scritto:
Ciao ho scoperto il tuo blog girovagando... interessante e mi riprometto tornare per cercare ricette con calma. Grazie, ciao Marco
LAURA ha scritto:
Che buon piatto e che bella presentazione!!!
Baci
le mezze stagioni ha scritto:
che bel piatto....prendo una forchettata! 🙂 Un bacio cara!
Valentina ha scritto:
un ottimo piatto fa sempre piacere!!!! bellissimo!!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Ma che bel piatto veloce e gustoso e poi bottarga e zucchine sono proprio un must!!bacioni,imma
Donaflor ha scritto:
un piatto con i fiocchi! una forchettata di questi squisiti spaghetti me la farei volentieri!
abbracci
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Ciao Giuliana, mi hai fatto venire voglia di provare la bottarga. Bravissima
Vica in cucina ha scritto:
Deve essere deliziosa!!!!!!!
Giovanna ha scritto:
FINALMENTE RIESCO A VEDERE I TUOI MAGNIFICI MANICARETTI BRAVA COME SEMPRE
Giuliana Manca ha scritto:
Ne sono felice!!! bacioni
Batù ha scritto:
SLURP! adoro la bottarga, l'estate scorsa ne ho fatto una gran provvista, devo provarla la tua ricetta sai?
Emily ha scritto:
Anche a me piace la bottarga di muggine e faccio spesso la pasta con vari abbinamenti di verdura...da provare anche con le zucchine ...sembra delizioso!
Lory B. ha scritto:
Concordo con Yrma!!!!!!
Un piatto fenomenale presentato in modo divino!!!
Un bacione grande!!!!
renata ha scritto:
hai fatto benissimo a ripubblicarla questa ricetta così la posso rifare bene bene con tutti i suoi passaggi!!!!!!!!!!!
Bravissima come sempre cara Giuliana!!!!!!!!
Un grande bacio a te e una forchettata per me!!!!!!!!
Simo ha scritto:
che belli presentati così....e che buoni, certamente!
Buoan Pasqua, auguroni
Yrma ha scritto:
Ah cara Giuly!!!!io adoro questi spaghetti!!!!!li ho mangiati in Sicilia e....ahimè solo al sud si possono gustare buoni come li hai preparati tu!!!!complimenti tesoro!!!!Un bacione!
Claudia ha scritto:
Mi piace tantissimo la bottarga.. ma oltre che sugli spaghetti con le vongole.. o nell'aglio olio e peperoncino.. non l'ho mai messa!!ottima diea la tua.. baci e buona giornata 😀
La cucina di Molly ha scritto:
Innanzi tutto complimenti per la presentazione e poi per questi spaghetti così tanto squisiti!Mi piace molto questo abbinamento bottarga e zucchina,brava!Ciao