Le penne all'arrabbiata sono un piatto tipico della cucina romana. Più semplici rispetto a piatti come gli spaghetti alla carbonara o i bucatini all'amatriciana, le penne all'arrabbiata sono comunque un primo piatto sfizioso e ricco di gusto, da preparare anche all'ultimo momento quando si ha voglia di mangiare qualcosa di semplice ma stuzzicante e soprattutto molto, molto piccante. A rendere speciale questa pasta infatti è proprio il peperoncino, preferibilmente fresco, che dona carattere e brio al sugo di pomodoro che potrete preparare con i pomodori pelati, come ho fatto io, o con la passata. Se volete rendere il gusto ancora più robusto potete completare il piatto con una generosa grattugiata di pecorino romano, starà sempre a voi decidere poi se rendere la vostra pasta più o meno "arrabbiata".
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- penne rigate 200 g
- pomodori pelati 240 g
- peperoncino fresco 1
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- spicchi di aglio 1
- sale
- prezzemolo
Preparazione
Come fare le penne all'arrabbiata
Sbucciate e tagliate a metà lo spicchio d'aglio, tagliate a fettine molto sottili il peperoncino e cuocete a fiamma bassissima in modo da far dorare l'aglio e far appassire il peperoncino. Quando l'aglio sarà dorato toglietelo e proseguite la cottura del solo peperoncino sempre a fiamma bassissima fino a quando non colorerà leggermente l'olio di arancione. A questo punto unite i pomodori pelati ben strizzati, salate e cuocete per 15 minuti.
Scolate la pasta ben al dente e versatela nel tegame con il sugo. Fatela insaporire per un paio di minuti aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura, poi spegnete e completate con il prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, del pecorino romano.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.388,8 kJ
- Carboidrati
- 75,5 g
- di cui zuccheri
- 5,1 g
- Fibre
- 6,2 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 14,1 g
- Grassi
- 22,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,7 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 467,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Magnifico piatto, veloce e buonissimo! Io però il pecorino ce lo metto! A presto
Un piatto semplice e speciale!!grazie per la precisione !
Un classico che è sempre buonissimo. Baci cara
Questo è un classico che non teme confronti
Buonissime
Ciao
Tiziana
Buonissimo questo piatto, l'adoro! Mi hai fatto venire voglia di rifarlo, è da tempo che non le preparo! Un abbraccio!
E' un po' che non mangio le penne all'arrabbiata, mi hai fatto venire una gran voglia, sono invitantissime, brava!!!
Bacioni...
Un classico che non delude mai!
Bellissime foto, complimenti cara !
Lo faccio solo per mio figlio che ne va matto (io e le spezie siamo incompatibili, qualsiasi spezia !)
un classico che da buona romana amo alla follia e che tu hai preparato sperbamente!
baci
Alice
Un grande classico, sempre apprezzatissimo.... a me piacciono molto arrabbiate!!!! Baci cara!
Un primo piatto gradito tantissimo dai miei. Buon pomeriggio !
Ciao Giuliana, sono sempre buonissime. A presto.
E a me personalmente piacciono tantissimo!!!!! smack
WOW!!! Che meraviglia questo piatto sempre moooolto apprezzato
Adoro este tipo de refeição de massa, que bom!
Un piatto che fa parte del patrimonia della cucina italiana e ogni volta che passo da te mi vien voglia di provare subito la ricetta!!HBacioni,Imma
Adoro le penne all'arrabbiata! Mi fai venire in mente che sono anni che non le faccio più! Le facevo proprio così! Devo rimediare!!!! Grazie Giuliana, buona giornata!