Le penne all'arrabbiata sono un piatto tipico della tradizione culinaria romana. Più semplici rispetto a piatti come gli spaghetti alla carbonara o i bucatini all'amatriciana, le penne all'arrabbiata sono comunque un primo piatto sfizioso e ricco di gusto, da preparare anche all'ultimo momento quando si ha voglia di mangiare qualcosa di semplice ma stuzzicante e soprattutto molto, molto piccante. A rendere speciale questa pasta infatti è proprio il peperoncino, preferibilmente fresco, che dona carattere e brio al sugo di pomodoro. Se volete rendere il gusto ancora più robusto potete completare il piatto con una generosa grattugiata di pecorino romano, starà sempre a voi decidere poi se rendere la vostra pasta più o meno "arrabbiata".
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- penne rigate 200 g
- pomodori pelati 240 g
- peperoncino fresco 1
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- aglio 1 spicchio
- sale
- prezzemolo
Preparazione
Come fare le penne all'arrabbiata
Sbucciate e tagliate a metà lo spicchio d'aglio privandolo dell'anima interna, tagliate a fettine molto sottili il peperoncino e cuocete a fiamma bassissima in modo da far dorare l'aglio senza bruciarlo e far appassire il peperoncino. Quando l'aglio sarà dorato toglietelo e proseguite eventualmente la cottura del solo peperoncino sempre a fiamma bassissima fino a quando non colorerà leggermente l'olio di arancione. A questo punto unite i pomodori pelati ben strizzati, salate a cuocete per 12-15 minuti.
Scolate la pasta ben al dente e versatela nel tegame con il sugo. Fatela insaporire per un paio di minuti aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura, poi spegnete e completate con del prezzemolo fresco sminuzzato e, se vi piace, del pecorino romano.
Andrea ha scritto:
Magnifico piatto, veloce e buonissimo! Io però il pecorino ce lo metto! A presto
Lucia ha scritto:
Un piatto semplice e speciale!!grazie per la precisione !
veronica ha scritto:
Un classico che è sempre buonissimo. Baci cara
Tiziana Bontempi ha scritto:
Questo è un classico che non teme confronti
Buonissime
Ciao
Tiziana
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo questo piatto, l'adoro! Mi hai fatto venire voglia di rifarlo, è da tempo che non le preparo! Un abbraccio!
Ely Mazzini ha scritto:
E' un po' che non mangio le penne all'arrabbiata, mi hai fatto venire una gran voglia, sono invitantissime, brava!!!
Bacioni...
consuelo tognetti ha scritto:
Un classico che non delude mai!
Bellissime foto, complimenti cara !
Cristina D. ha scritto:
Lo faccio solo per mio figlio che ne va matto (io e le spezie siamo incompatibili, qualsiasi spezia !)
La cucina di Esme ha scritto:
un classico che da buona romana amo alla follia e che tu hai preparato sperbamente!
baci
Alice
speedy70 ha scritto:
Un grande classico, sempre apprezzatissimo.... a me piacciono molto arrabbiate!!!! Baci cara!
andreea manoliu ha scritto:
Un primo piatto gradito tantissimo dai miei. Buon pomeriggio !
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, sono sempre buonissime. A presto.
Claudia ha scritto:
E a me personalmente piacciono tantissimo!!!!! smack
Mila ha scritto:
WOW!!! Che meraviglia questo piatto sempre moooolto apprezzato
Luisa Alexandra ha scritto:
Adoro este tipo de refeição de massa, que bom!
Dolci a gogo ha scritto:
Un piatto che fa parte del patrimonia della cucina italiana e ogni volta che passo da te mi vien voglia di provare subito la ricetta!!HBacioni,Imma
Natascia B. ha scritto:
Adoro le penne all'arrabbiata! Mi fai venire in mente che sono anni che non le faccio più! Le facevo proprio così! Devo rimediare!!!! Grazie Giuliana, buona giornata!