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Le ricette della Cucina Imperfetta

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Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

33 Commenti  5/5 (13 voti)

Spaghetti con le cozze
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 15 min
  • Tempo totale: 30 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 240 kcal
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova

Gli spaghetti con le cozze in bianco sono il primo piatto di mare più amato, semplice ed economico che ci sia. Una pasta gustosa e profumata che, se cucinata a dovere, regala un piacere unico. Ne esistono tante versioni, io ho scelto di preparare quella in bianco, senza pomodoro, per valorizzare al meglio il sapore di questi squisiti molluschi. Per ottenere un piatto saporito e cremoso basterà far risottare per qualche minuto gli spaghetti con l'acqua di cottura e quella delle cozze insaporite dall'olio all'aglio. Otterrete una pasta avvolgente e davvero irresistibile. Potete farvi pulire le cozze in pescheria senza naturalmente farvele aprire perchè gran parte del gusto sta proprio nell'acqua contenuta all'interno che rilasceranno nel momento in cui si apriranno in padella. Se siete amanti del peperoncino potete utilizzarlo al posto del pepe. provate anche gli intramontabili spaghetti con le vongole.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • cozze 500 g
  • spaghetti 180 g
  • aglio 1 spicchio
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • pepe
  • prezzemolo
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Preparazione

Come fare gli spaghetti con le cozze

  1. Pulite le cozze utilizzando una retina, un coltellino e tanta pazienza! Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo fate dorare in un tegame capiente lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima con l'olio. Togliete l'aglio e mettete nel tegame le cozze assieme a qualche gambo di prezzemolo, coprite con un coperchio e fatele aprire a fiamma viva (basteranno pochi minuti).

    Spaghetti con le cozze 1
    Spaghetti con le cozze 2
  2. Appena le cozze si saranno aperte spegnete la fiamma, toglietele dal guscio e mettetele da parte con un po' della loro acqua.

    Spaghetti con le cozze 3
    Spaghetti con le cozze 4
  3. Filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colino a maglie strette per eliminare eventuali impurità. Rimettete il liquido nel tegame e riaccendete la fiamma solo qualche minuto prima di scolare la pasta direttamente nel liquido.

    Spaghetti con le cozze 5
    Spaghetti con le cozze 6
  4. Questo è il passaggio più importante: cuocete la pasta con pochissimo sale per circa metà del tempo previsto sulla confezione. Prelevate gli spaghetti dall'acqua con un forchettone e trasferiteli nel tegame con il liquido delle cozze dove terminerete la cottura aggiungendo, se occorre, acqua di cottura della pasta. Se la vostra pasta richiede un breve tempo di cottura vi consiglio di non mettere nel tegame tutto il liquido ma di aggiungerlo man mano che si consumerà. Regolate di sale. Quando mancherà 1 minuto al termine della cottura unite le cozze, il prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe.

    Spaghetti con le cozze 7
    Spaghetti con le cozze 8

Conservazione

Vi sconsiglio di conservare la pasta con le cozze che va cucinata e mangiata immediatamente, potete però conservare il solo sughetto di cozze in frigorifero per massimo 1 giorno chiuso in un contenitore ermetico.

Varianti

Spaghetti con le cozze al pomodoro

Se preferite una versione rossa degli spaghetti con le cozze dovrete aggiungere agli ingredienti indicati nel post anche 170 g di passata di pomodoro. L'apertura delle cozze dovrà essere fatta nello stesso modo ma, una volta dorato l'aglio nell'olio, dovrete aggiungere la passata. Salatela e fatela cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete il liquido delle cozze e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Scolate la pasta, fatela insaporire nel sugo e all'ultimo minuto unite anche le cozze, il prezzemolo e il pepe.

Spaghetti con le cozze sgusciate

Se avete molta fretta ma non volete perdere l'occasione di gustare un buon piatto di pasta con le cozze, potete acquistarle già sgusciate dal vostro pescivendolo. Fate dorare uno spicchio d'aglio nell'olio, toglietelo e salatate nel tegame una decina di pomodorini tagliati a metà. Fate aprire le cozze in un altro tegame, filtrate il liquido e unitelo ai pomodorini. Scolate la pasta molto al dente, fatela insaporire nel tegame con i pomodorini e all'ultimo minuto unite le cozze, il prezzemolo e una grattata di pepe.

Pasta, Primi piatti, Ricette, Ricette veloci, Senza Lattosio, Senza Uova

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33 Commenti

  1. Maurizio Bernacchia ha scritto:

    9 Giugno 2014

    Provare questo piatto con le cozze dell'Adriatico possibilmente quelle del Contro. Trattengono il profumo del mare.....

    Rispondi
  2. Maurizio Bernacchia ha scritto:

    9 Giugno 2014

    Usare le cozze adriatiche preferibilmente quelle del Conero

    Rispondi
  3. Pablo Sauchelli ha scritto:

    26 Gennaio 2014

    Hola, soy argentino y me parece excelente este plato, hoy voy a intentarlo. Gracias ! Salutti dall'argentina!

    Rispondi
  4. Anonimo ha scritto:

    30 Agosto 2013

    E se le cozze vengono aperte a mano invece di farle aprire sul fuoco?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      31 Agosto 2013

      Si può fare, l'importante è conservare l'acqua che hanno dentro! Baci

      Rispondi
  5. Anonimo ha scritto:

    17 Luglio 2013

    Questo piatto se viene fatto x troppe persone non viene bene...dovresti mettere troppo olio

    Rispondi
  6. Erica Di Paolo ha scritto:

    27 Maggio 2013

    Che prelibatezza!!!!! Fa venire fame solo a guardarla!!!! 🙂

    Rispondi
  7. Patrizia ha scritto:

    21 Maggio 2013

    Ecco, se lo vedo mio marito questo piatto di spaghetti, addenta il monitor!
    Ottima la tua versione degli spaghetti alle cozze cara Giuliana, la proverò anch'io 🙂

    Rispondi
  8. Chiara Giglio ha scritto:

    19 Maggio 2013

    per un primo così salto la dieta e ne mangio doppia porzione ! Buona settimana Giuliana !

    Rispondi
  9. marina riccitelli ha scritto:

    19 Maggio 2013

    mi sembra di sentire il profumo!!! Bellissimo piatto! un bacio e buona domenica

    Rispondi
  10. Vaty ♪ ha scritto:

    18 Maggio 2013

    Ecco la fai proprio col metodo che mi piace perché così anche la pasta assumo il gusto delle cozze! Bravissima come sempre. Ahimè io non trovo mai quelle già pulite..

    Rispondi
  11. Giovanna ha scritto:

    18 Maggio 2013

    Che meraviglia! Le cozze mi piacciono proprio tantissimo!
    Buon fine settimana

    Rispondi
  12. Cristina ha scritto:

    18 Maggio 2013

    Buonooooo. Amo la pasta e questa è una delle mie preferite, specialmente col caldo ^_^

    Rispondi
  13. Love at every bite! ha scritto:

    18 Maggio 2013

    di solito preparo con le vongole ma con le cozze sarà altrettanto deliziosa! un bacio

    Rispondi
  14. renata ha scritto:

    18 Maggio 2013

    Mamma mia che bel pezzettino d'estate che vi siete goduti
    ahahahah
    Un piatto meravigliosoooooooooooooo
    e la cottura degli spaghetti che termina nelle cozze la trovo una chicca buonissima
    Brava ragazza!!!!!!!!!!!
    Fortunato il marito a trovare a pranzo questa meraviglia
    e...... che te lo dico a fare...Sarei venuta volentieri anch'io ahahah
    Un bacione e buon Sabato

    Rispondi
  15. Gloria Baker ha scritto:

    18 Maggio 2013

    delicioso:) my kids love spaguetti always Giuliana!!

    Rispondi
  16. lucia ha scritto:

    17 Maggio 2013

    direi eccellente!!
    bravissima Giuliana
    baci
    lucia

    Rispondi
  17. Paola Scomparin ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Basta una sola parola: buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    Rispondi
  18. Clara pasticcia ha scritto:

    17 Maggio 2013

    eh carissima Giuliana, tu questi spaghetti li hai preparati esattamente come piacciono a me: in bianco!! Sì li adoro, sono una meraviglia!! I tuoi spaghetti sono un vero incanto!
    ti abbraccio di cuore

    Rispondi
  19. Maria ha scritto:

    17 Maggio 2013

    CARA GIULIANA ,QUESTO PIATTO LO CONOSCO ED E' BUONISSIMO , TU SEI SEMPRE BRAVISSIMA NEL REALIZZARE PIATTI GUSTOSI....UN ABBRACCIO.

    Rispondi
  20. Luisa Piva ha scritto:

    17 Maggio 2013

    una spaghettata di quelle che mangeresti sempre.. pure a colazione!
    baci cara

    Rispondi
  21. Miss Mou ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Cosa darei per una spaghettata di cozze oggi!!!!

    Rispondi
  22. Ale ha scritto:

    17 Maggio 2013

    adoro le cozze e i tuoi spaghetti sono sensazionali! bravissima come sempre!

    Rispondi
  23. Luisa Alexandra ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Não sou grande apreciadora de mexilhão, mas adorei o aspecto da tua refeição, que apetitosa!

    Rispondi
  24. Claudia ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Ahhh qaunto ci piacciono a noi!!!! scorso sabato ce li siam fatti anche noi.. con qualche piccola variante.. baci e buon w.e. 🙂

    Rispondi
  25. veronica ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Una ricetta deliziosa la pasta con le cozze sa proprio d' estate.Un abbraccio e buon w.e.

    Rispondi
  26. Dolci a gogo ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Vorrei essere a pranzo da te ogni giorno tesoro perchè ogni tuo piatto mi conquista e questa è da sempre il mio preferito e da napoletana non potrebbe essere diversamente!!!Un bacione,Imma

    Rispondi
  27. MorsoDiFame Antonella ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Li faccio uguali, e da quando il pescivendolo mi fa trovare il tutto pulito, e' davvero un piacere cucinare i frutti di mare! Bellissimo piatto!

    Rispondi
  28. Ilenia Meoni ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Buonissimi!!! uno dei miei piatti preferiti poi con queste cozze belle cicciotte è fantastcio!!! Buona giornata..

    Rispondi
  29. Ely Mazzini ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Ciao Giuliana, è un piatto gustosissimo e il tuo procedimento è perfetto, la presentazione è come al solito impeccabile!!! Bravissima!!!
    Bacioni, buon fine settimana...

    Rispondi
  30. Anonimo ha scritto:

    17 Maggio 2013

    Oggi le compro! Sono le cozze siciliane, le migliori... Buon appetito!!!

    Rispondi
  31. Federica Simoni ha scritto:

    17 Maggio 2013

    che bel piatto, per le cozze passo ma sò a chi proporlo!! ^_^ baciiiiiiiiii

    Rispondi
  32. Dolcemeringa Ombretta ha scritto:

    17 Maggio 2013

    qui piove a dirotto c'e' davvero bisogno di un piatto che sappia di mare e porti il sole:)
    un bacio

    Rispondi

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