La pasta al pesto di bietole e pancetta è un primo piatto davvero molto saporito e diverso dal solito. Personalmente non amo particolamente le bietole ma in questa versione le ho decisamente rivalutate.
La pancetta croccante dona al piatto una marcia in più ma i vegetariani potranno tranquillamente ometterla e sarà comunque buonissimo. Molto sfiziosa anche la pasta con pesto di spinaci!!!
Ricetta Pasta al pesto di bietole e pancetta
Ingredienti per 2 persone
- 180 gr. di pasta
- 100 gr. di bietoline già pulite
- 25 gr. di mandorle sgusciate e spellate
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 20 gr. di pecorino grattugiato
- 30 gr. di pancetta tesa a fette
- 25 gr. di olio
Come fare la pasta con pesto di bietole e pancetta
Procedimento
Lavate le bietole ed eliminate i gambi (il peso netto dovrà essere 100 grammi).
Mettetele bietole nel bicchiere lungo del mixer assieme alle mandorle e cominciate a frullare.
Unite anche i formaggi grattugiati
e l’olio. Frullate fino ad ottenre un pesto omogeneo.
Mentre la pasta è in cottura fate abbrustolire le fettine di pancetta senza aggiunta di grassi.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di bietole (se troppo denso aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura) e la pancetta croccante spezzettata.
La cucina di Molly ha scritto:
Anch'io non amo tanto le bietole, ma questo tuo piatto mi ha fatto ricredere, saporito e di un bel colore verde! Buona festa dell'Immacolata!
Chiara Giglio ha scritto:
semplice e gustosa, me la segno subito !
[email protected] ha scritto:
Buono e di un colore meraviglioso.
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, come mai rovinare un piatto sano e vegetale con della carne? Non c'è bisogno. Dove non è fondamentale eviterei il più possibile. Si sta facendo tanto per ridurne il consumo. Un bacio. Marta
Giuliana Manca ha scritto:
La pancetta è un ingrediente che chi vuole può tranquillamente omettere ma non tutti sono vegetariani e rende il piatto ancora più sfizioso. baci
elenuccia ha scritto:
Interessante. Non ho mai fatto il pesto usando le bietole. Da provare
Federica Simoni ha scritto:
che bella idea questo pesto, lo proverò 😛
Laura Soraci Profumo di Sicilia ha scritto:
Che buono, adoro le bietoline a foglie tenere, quasi quanto gli spinaci! A presto LA
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro questo pesto come a Claudia manca anche a me e devo assolutamente provarlo!!Un bacione,Imma
Claudia Di Nardo ha scritto:
Il pesto di bietole mi manga.. E' davvero molto gustosa la tua pasta.. baci baci