La quiche zucchine e melanzane è una torta salata estiva dal gusto fresco e delicato. La quiche è sempre un'idea vincente quando si hanno degli ospiti e si vuole servire un'antipasto gustoso ma semplice da fare. Le farce che si possono utilizzare sono davvero infinite, io di solito tengo conto della stagione e anche dell'occasione per cui devo prepararla. Ho aggiunto alla classica base di panna e uova anche della robiola per dare un tocco di gusto, cremosità e freschezza in più. Fate solo molta attenzione alla cottura della pasta brisè che purtroppo tende spesso a restare un po' cruda all'interno; per evitare questo inconveniente è necessio fare una precottura in bianco prima di versare la farcia nel guscio. Provate anche la quiche porri, patate e brie!
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone
- farina 0 350 g
- burro 170 g
- acqua fredda 100 ml
- sale 10 g
- melanzane 400 g
- zucchine con i loro fiori 400 g
- robiola 150 g
- panna fresca 150 g
- uova 3
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- timo
- menta
Preparazione
Come fare la quiche zucchine e melanzane
Preparate la pasta brisè mettendo nel mixer il burro freddo in pezzi, la farina e il sale. Fate andare il mixer per qualche minuto. Dovrete ottenere un composto granuloso. Mettete il composto ottenuto sul tavolo e impastatelo aggiungendo gradualmente l'acqua fredda. Ottenuto un panetto di pasta brisè avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per circa 1 ora.
Mentre la brisè riposa i frigo prepariamo il ripieno alle verdure. Lavate e spuntate le zucchine e le melanzane. Tagliate le zucchine a rondelle.
Sbucciate le melanzane e tagliatele a tocchetti. Cuocete l'olio e qualche cucchiaiata di acqua le verdure fino a quando non saranno tenere ma non sfatte. Salate e pepate generosamente.
In una ciotola mescolate la panna liquida e le uova, in un'altra ammorbidite la robiola con una forchetta aggiungendo eventualmente due cucchiai di latte.
Una volta cotte togliete le verdure dal fuoco e cospargetele con un trito di erbette fresche (io timo e menta). Unite alle verdure la robiola, amalgamando bene il tutto.
Foderate con della carta forno la base di una teglia di circa 26-28 cm di diametro e imburrate bene i bordi. Stendete con una mattarello la pasta brisè e rivestite la teglia livellando bene i bordi. A questo punto, come vi ho suggerito prima, vi conviene cuocere la pasta brisè in bianco in forno preriscaldato a 180°. Ricopritela con un altro foglio di carta forno e versateci sopra dei legumi, quindi infornate per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate carta e legumi e versate nel guscio di pasta il ripieno di verdure.
Versate sul ripieno il composto di panna e uova e con i fiori delle zucchine create una decorazione al centro della quiche, quindi infornate nuovamente per altri 35-40 minuti. Una volta cotta, fate intiepidire la quiche e toglietela dallo stampo.
Conservazione
Potete conservare la quiche zucchine e melanzane per 1 giorno in frigorifero ben coperta con la pellicola trasparante.
A me e' venuta molto molle all'interno anche se ho seguito per filo e per segno la ricetta...la farcia di uova e panna e' rimasta in po' in superficie... come mai? Ciao e grazie. Barbara
Ciao Barbara, onestamente non so cosa sia potuto accadere, magari è semplicemente una questione di forno. Panna e uova restano un pochino più in superficie ma comunque non slegati...mi spiace di non poterti essere più utile 🙁
Una grossa tentazione...che ne diresti se io provassi a sostituire il burro con olio e.v. come faccio per la bechamelle, tanto per alleggerire? hai mai provato? abbracci liliana
Ho provato una volta ma non mi è venuta bene perchè l'olio era troppo ma voglio assolutamente riprovare modificando le dosi. bacioni
IL BEL COLORE AMBRATO SI SPOSA BENISSIMO CON I FIORI DELLE ZUCCHINE, MA QUELLO CHE CONTA E' IL SAPORE E DIREI CHE NON MANCA.
UN ABBRACCIO
direi che è un errore perdonabilissimo visto l'eccellente risultato!!! Brava Giuli come al solito!!
Look beautiful I love zucchinis!!
bacione!
Ti è venuto lo stesso benissimo! Brava...Saluti Gessica
me la segno subito, adoro le quiches, grazie ! buon fin settimana, un bacione...
mi piace tantissimo questa quiche!!!! me la segno! buon w.e.
una bontà stratosferica !!!!! mi piace il mix zucchine melanzane più fiori!! da copiare sicuro:)
baci
Alice
Doveva essere buonissima!!!!!!
Io le adoro così cotte e secondo me non hai fatto alcun errore..io anche avrei fatto come te
e poi ragazza che opera d'arte..Bellissimaaaaaaaaa
Un bacione
e buon fine settimana
ciao volevo invitarti al nostro nuovo contest:
http://orodorienthe.blogspot.it/2013/05/spazio-alle-spezie-bbq-il-nuovo-contest.html
CARA GIULIANA, MA E' UN CAPOLAVORO DI BONTA' , DA LECCARSI LE DITA ,COMPLIMENTI ....UN ABBRACCIO GRANDE.
Sai che ho i fiori in frigo? Bellissima idea per usarli ^_^
Sulla bontà non ho dubbi.
Ottimi idea.
Ecco.. con zucchine e melanzane assieme non avrei mai pensato.. e mi piace anche la robiola ad unire il tutto! smackkk e buon w.e. 🙂
Giuliana mi hai fatto venire l'acquolina con questa splendida quiche...complimenti proprio un bel piatto da pic nic estivo ^_*!!!
Buon WE
la zia Consu
Sai che mi piacciono tanto queste ricette 🙂
Bravissima, davvero bella!!
Un bacione e buon fine settimana!!!
bella e buona! Complimenti 😀
Bellissima esteticamente e deve essere anche squisita.
Proprio una bella idea.
Buona giornata.
A presto.
mamma mia ma questa quiche deve essere deliziosa...complimenti cara Giuliana!
Mamma mia Giuliana potrei spazzolarmi il ripieno ancor prima di inserirlo nel guscio delizioso che hai realizzato. Ma la pazienza in effetti premia ...e il tuo risultato come sempre è più che egregio!!!
Un grande e caro abbraccio e buon fine settimana 😀
Que bonita ficou essa quiche, deliciosa!
Ma che ripieno delizioso devo provare a farla assolutamente. Un abbraccio cara
Sai che non l'ho mai fatta così? Anche questa diventa un'altra ricetta tu a che ricreero al più presto. Un caro abbraccio e perdonami l'assenza cara, sono stata veramente tanto impegnata...
CiaoGiuliana.
Buonissima questa quiche.... Prendo appunti.
Un abbraccio.
Thais
Io invece la trovo deliziosa e anche se colorita un pò di più il risultato è decisamente ottimo! Buon fine settimana, ciao!
Sai che non ho mai provato a fare la brisee senza glutine. Ora che ho la tua ricetta come base, potrei tentare l'ardito compito :-D! La tua Quiche sembra davvero deliziosa.
Buon we anche a te!
ALice
Buonissima. È un bel modo per fare mangiare le verdure veramente a tutti.
Anche io a volte, per la fretta, mi dimentico della cottura in bianco.
Quando la faccio, mi ricordo però quanti sia fondamentale 🙂 ciao Leo
Adoro le quiche! Soprattutto se fatte con la brisée.
Ora mi è venuta voglia di fare un picnic 😉
Un abbraccio
buona la quiche!!comunque un modo goloso per mangiare le verdure.
delicata e bella la tua
baci
lucia
Ciao Giuliana, a me così colorita piace molto e poi il ripieno che hai messo è gustosissimo, il centro sembra un girasole, bellissimo!!!
Bacioni, buona giornata...
la quiche estiva per eccellenza, con questi 2 ortaggi che adoro! gustosa ma delicata, buona
baci
Tesoro si vede e come che è gustosissima e poi la briseè haimè di questi scherzi li fa ma iul risultato non cambia è deliziosa davvero!!Baci,Imma