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Home » Ricette » Secondi piatti » Carni rosse » Polpette di carne e melanzane

Polpette di carne e melanzane

16 Commenti  5/5 (4 voti)

Polpette di carne e melanzane
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  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Tempo totale: 1 h
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 250 kcal
  • Senza Lattosio

Le polpette di carne e melanzane sono un secondo piatto gustoso ed estivo che si prepara con carne macinata e melanzane cotte in padella e frullate. La purea di melanzane rende il sapore più fresco e delicato e si usa al posto del pane ammollato nel latte per renderle comunque morbide e succose. Potete friggerle, come ho fatto io, oppure rosolarle in padella e terminare la cottura nella passata di pomodoro accompagnandole poi con una semplice insalata e una bella fetta di pane. Non dimenticate di aggiungere all'impasto le erbette fresche che le renderanno ancora più sfiziose e profumate. Sono perfette sia servite come secondo piatto che come originale antipasto magari un po' più piccole. Provate anche le golose polpette di melanzane.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 26 polpette

  • carne di manzo macinata 300 g
  • melanzane 250 g
  • parmigiano grattugiato 30 g
  • pangrattato 30 g + quello per la panatura
  • uova 1
  • sale
  • pepe
  • basilico
  • menta
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • olio di arachidi per friggere
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Preparazione

Come fare le polpette di carne e melanzane

  1. Petale le melanzane eliminando le estremità e poi tagliatele e cubetti. Scaldate i due cucchiai di olio extra vergine in un tegame antiaderente, aggiungete le melanzane, salate e fatele saltare a fiamma viva, poi abbassate la fiamma coprite con un coperchio e portate a cottura.

    Polpette di carne e melanzane 1
    Polpette di carne e melanzane 2
  2. Una volta pronte mettetele in un mixer assieme alle erbe profumate e frullate, quindi trasferite la purea ottenuta in una ciotola e aggiungete la carne macinata.

    Polpette di carne e melanzane 3
    Polpette di carne e melanzane 4
  3. Unite anche il parmigiano e l'uovo e impastate, completate con il pangrattato, il sale e il pepe.

    Polpette di carne e melanzane 5
    Polpette di carne e melanzane 6
  4. Ricavate dall'impasto le vostre polpette e passatele in altro pangrattato.

    Polpette di carne e melanzane 7
    Polpette di carne e melanzane 8
  5. Friggetele in olio ben caldo e scolatele su carta assorbente.

    Polpette di carne e melanzane 9

Conservazione

Potete conservare le polpette di carne e melanzane in firgorifero per un paio di di giorni al massimo, avendo cura di riscaldarle bene prima di portarle in tavola.

Carni rosse, Ricette, Secondi piatti, Senza Lattosio

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16 Commenti

  1. Lory B. ha scritto:

    8 Giugno 2016

    Ma dai che idea meravigliosa, non vedo l'ora di provare!!
    Ciao, buon pranzo!!

    Rispondi
  2. Chiara Giglio ha scritto:

    7 Giugno 2016

    ne verrà fuori una brava cuoca come te Giuliana, insegnale e vedrai che soddisfazioni ! Ottima ricetta, molto sfiziosa !

    Rispondi
  3. La cucina di Esme ha scritto:

    7 Giugno 2016

    sfiziosissime, da provare assolutamente!
    baci
    Alice

    Rispondi
  4. andreea manoliu ha scritto:

    7 Giugno 2016

    Buone, buone, una tira l'altra !

    Rispondi
  5. Daniela ha scritto:

    7 Giugno 2016

    mmmmm...che sfiziose!!!! Della serie "una tira l'altra" 🙂
    Un bacio

    Rispondi
  6. Antonella ha scritto:

    7 Giugno 2016

    Ciao Giuliana, sicuramente ottime le tue polpettine. Carina l'idea di coinvolgere la tua bambina in cucina, penso che vi divertirete tantissimo!

    Rispondi
  7. Licia ha scritto:

    7 Giugno 2016

    deliziosamente saporite!

    Rispondi
  8. Ely Mazzini ha scritto:

    6 Giugno 2016

    Anche a me piace l'idea di mettere la polpa di melanzane nell'impasto, brava Giuliana sono particolarmente sfiziose!!!
    Un bacione

    Rispondi
  9. Felice Bevere ha scritto:

    6 Giugno 2016

    L'uovo quando?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      7 Giugno 2016

      Correggo subito il post. Grazie!

      Rispondi
  10. Claudia Di Nardo ha scritto:

    6 Giugno 2016

    Le preparo anche io ma in versione al sugo!! Da provare in bianco.. son buonissime! baci e buon lunedì 😀

    Rispondi
  11. Fr@ ha scritto:

    6 Giugno 2016

    Buone! Mi piace l'idea di unire macinato e polpa di melanzane per fare delle polpette.

    Rispondi
  12. Federica Simoni ha scritto:

    6 Giugno 2016

    ma che buone queste polpettine!!! me le segno!!! ^_^

    Rispondi
  13. Cristina D. ha scritto:

    6 Giugno 2016

    Che bella ricetta Giuliana ! Mi piace l'idea di non utilizzare il pane (così si risparmiano un po' di calorie) e soprattutto quella di adoperare le verdure. I trucchi per far mangiare le verdure cotte ai figli non sono mai abbastanza !

    Rispondi
  14. Lara Bianchini ha scritto:

    6 Giugno 2016

    farsi aiutare in cucina dai figli è una grande idea, soprattutto perché ti consente di delegare la bassa manovalanza, infatti si inizia sempre con lavori semplici quali tagliare a fettine regolari 1 kg di fragole, snocciolare 1 kilo di ciliegie, separare i bianchi e i rossi di 12 uova, pelare una cassa di patate, hahahahahaha. A parte gli scherzi questa delle melanzane al posto del pane nelle polpette mi piace davvero molto, quindi penso che la proverò.

    Rispondi
  15. Dolci a gogo ha scritto:

    6 Giugno 2016

    In casa mia Giuliana le polpette vanno sempre per la maggiore e sono certa che riuscirei in questo modo a fargli mangiare anche la melanzana senza problemi!! Sono davvero appetitose!! Baci , Imma

    Rispondi

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