Le polpette di carne e melanzane sono un secondo piatto gustoso ed estivo che si prepara con carne macinata e melanzane cotte in padella e frullate. La purea di melanzane rende il sapore più fresco e delicato e si usa al posto del pane ammollato nel latte per renderle comunque morbide e succose. Potete friggerle, come ho fatto io, oppure rosolarle in padella e terminare la cottura nella passata di pomodoro accompagnandole poi con una semplice insalata e una bella fetta di pane. Non dimenticate di aggiungere all'impasto le erbette fresche che le renderanno ancora più sfiziose e profumate. Sono perfette sia servite come secondo piatto che come originale antipasto magari un po' più piccole. Provate anche le golose polpette di melanzane.
Ingredienti
Quantità per 26 polpette
- carne di manzo macinata 300 g
- melanzane 250 g
- parmigiano grattugiato 30 g
- pangrattato 30 g + quello per la panatura
- uova 1
- sale
- pepe
- basilico
- menta
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare le polpette di carne e melanzane
Petale le melanzane eliminando le estremità e poi tagliatele e cubetti. Scaldate i due cucchiai di olio extra vergine in un tegame antiaderente, aggiungete le melanzane, salate e fatele saltare a fiamma viva, poi abbassate la fiamma coprite con un coperchio e portate a cottura.
Una volta pronte mettetele in un mixer assieme alle erbe profumate e frullate, quindi trasferite la purea ottenuta in una ciotola e aggiungete la carne macinata.
Unite anche il parmigiano e l'uovo e impastate, completate con il pangrattato, il sale e il pepe.
Ricavate dall'impasto le vostre polpette e passatele in altro pangrattato.
Friggetele in olio ben caldo e scolatele su carta assorbente.
Conservazione
Potete conservare le polpette di carne e melanzane in firgorifero per un paio di di giorni al massimo, avendo cura di riscaldarle bene prima di portarle in tavola.
Ma dai che idea meravigliosa, non vedo l'ora di provare!!
Ciao, buon pranzo!!
ne verrà fuori una brava cuoca come te Giuliana, insegnale e vedrai che soddisfazioni ! Ottima ricetta, molto sfiziosa !
sfiziosissime, da provare assolutamente!
baci
Alice
Buone, buone, una tira l'altra !
mmmmm...che sfiziose!!!! Della serie "una tira l'altra" 🙂
Un bacio
Ciao Giuliana, sicuramente ottime le tue polpettine. Carina l'idea di coinvolgere la tua bambina in cucina, penso che vi divertirete tantissimo!
deliziosamente saporite!
Anche a me piace l'idea di mettere la polpa di melanzane nell'impasto, brava Giuliana sono particolarmente sfiziose!!!
Un bacione
L'uovo quando?
Correggo subito il post. Grazie!
Le preparo anche io ma in versione al sugo!! Da provare in bianco.. son buonissime! baci e buon lunedì 😀
Buone! Mi piace l'idea di unire macinato e polpa di melanzane per fare delle polpette.
ma che buone queste polpettine!!! me le segno!!! ^_^
Che bella ricetta Giuliana ! Mi piace l'idea di non utilizzare il pane (così si risparmiano un po' di calorie) e soprattutto quella di adoperare le verdure. I trucchi per far mangiare le verdure cotte ai figli non sono mai abbastanza !
farsi aiutare in cucina dai figli è una grande idea, soprattutto perché ti consente di delegare la bassa manovalanza, infatti si inizia sempre con lavori semplici quali tagliare a fettine regolari 1 kg di fragole, snocciolare 1 kilo di ciliegie, separare i bianchi e i rossi di 12 uova, pelare una cassa di patate, hahahahahaha. A parte gli scherzi questa delle melanzane al posto del pane nelle polpette mi piace davvero molto, quindi penso che la proverò.
In casa mia Giuliana le polpette vanno sempre per la maggiore e sono certa che riuscirei in questo modo a fargli mangiare anche la melanzana senza problemi!! Sono davvero appetitose!! Baci , Imma