Lo spezzatino al latte di cocco e curry è un delizioso secondo piatto che rimanda a sapori e profumi lontani. Non si tratta di un'originale ricetta orientale ma di un piatto che nasce dal mio desiderio di sperimentare e di giocare con ingredienti un po' più inusuali del solito che oramai però stanno entrando sempre più nelle nostre cucine. Un piatto gustoso e profumato in cui il più classico degli spezzatini, ovvero quello con la carne di manzo e le patate, viene arricchito dal latte di cocco e dalla polvere di curry, il tutto completato da croccanti e golosi anacardi tostati. I bocconcini di manzo vengono cotti a lungo con latte di cocco e brodo e infine insaporiti dal curry e dagli anacardi. Le patate danno un tocco in più di morbidezza e cremosità ma volendo possono anche essere eliminate. Come sempre in questo genere di ricette ciascuno può metterci del suo e magari rendere lo spezzatino ancora più speziato e piccante aggiungendo peperoncino o zenzero o più profumato e colorato con della curcuma o più fresco con del succo di lime. Insomma, non vi resta che invitare qualcuno a cena e divertirvi un po' in cucina. Se avete in casa la pasta di curry provate il curry rosso di manzo, dal gusto ancora più esotico!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- polpa di manzo 400 g
- patate 300 g
- latte di cocco 200 ml
- curry in polvere
- anacardi 35 g
- cipolla 50 g
- olio di semi 30 g
- brodo 200 ml
- sale
- farina 00
Preparazione
Come fare lo spezzatino al latte di cocco e curry
Sbucciate e affettate la cipolla, poi fatela rosolare delicatamente nell'olio. Unite la carne leggermente infarinata e fatela rosolare bene da tutti i lati. Se avete paura di bruciare la cipolla potete fare le due rosolature in tegami differenti dividendo la quantità di olio.
A parte tostate gli anacardi assieme a curry in polvere e unitene due terzi alla carne, salate e mescolate.
Versate il latte di cocco e il brodo caldo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore. Unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi, aggiungete un pizzico di sale e proseguite la cottura per un'altra ora. Solo se necessario aggiungete altro brodo. Impiattate lo spezzatino al latte di cocco e curry completando il piatto con gli anacardi rimasti interi o tritati.
Conservazione
Potete conservare lo spezzatino in frigorifero all'interno di un contenitore per 1-2 giorni al massimo riscaldandolo bene con un bicchiere di acqua o di brodo.
E' già la seconda volta che faccio questa ricetta! Accompagno lo spezzatino con del riso basmati. TOP! Grazie mille!
Grazie a te Rosy!!!!
Non ho mai usato il latte di cocco per insaporire la carne, ottimo suggerimento, grazie! L'aspetto di questo piatto è delizioso, complimenti! Buona serata, baci!
Che meraviglia speziata ! Questi piatti esotici li adoro!
Che spezzatino originale, da provare la tua versione esotica!!!
Baci
Da provare deve essere molto gustoso.
Un piatto squisito dalla versione molto originale.
Complimenti, a presto!
il curry aggiunge quel tocco inconfondibile, che delizia questo piatto !
Uno spezzatino molto interessante e molto gustoso.
Un bacio 🙂
Deve avere un gusto squisito con il latte di cocco, immagino solo, in quanto non ho la possibilità in questo momento ad assaggiarlo per davvero.
Non consumo molto volentieri la carne ma questa ricetta mi ha fatto venire l'acquolina!
Particolarissimo da provare assolutamente!!
Ciao cara buona serata!
Non ho mai usato il latte di cocco per preparazioni salate, ha un aspetto bellissimo il tuo spezzatino. Ciao!
Che dire cara, un piatto perfetto per chi come me adora il curry e vorrebbe variare rispetto al solito pollo!! Proverò! Un abbraccio
Elisa