La panzanella è un piatto tipico della Toscana e dell'Italia centrale in generale a base di pane raffermo, pomodori, cipolle rosse, cetrioli e basilico. Una ricetta a metà strada tra l'insalata e il piatto unico perfetto per l'estate perché senza cottura. Fresca, saporita e molto profumata, la panzanella è ideale come cena freschissima o anche come pasto leggero da gustare in spiaggia. Il pane va ammollato con acqua e aceto e tutti gli altri ingredienti tagliati della misura che preferite e amalgamati insieme ben conditi con sale e olio. Se lascerete la panzanella a riposo per un'oretta secondo me diventerà ancora più buona. Le varianti e le aggiunte che potete fare sono tante ma secondo me è perfetta così. Se vi piacciono le insalate ricche e fresche provate anche l'insalata greca.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- pane toscano 200 g
- pomodori ramati 250 g
- cetrioli 180 g
- cipolle rosse 80 g
- basilico
- aceto di mele 2 cucchiai
- acqua 200 g
- sale
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiaio
Preparazione
Come fare la panzanella
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, poi mettetela a bagno con acqua freddissima e nel frattempo lavate e tagliate i pomodori.
Lavate e spuntate i cetrioli e tagliateli a fettine, quindi tagliate il pane a fette e lasciatelo in ammollo in acqua e aceto per una decina di minuti.
Strizzate perfettamente il pane e spezzettatelo grossolanamente in una ciotola capiente nella quale andrete ad aggiungere pomodori, cipolla, cetrioli e tanto basilico, poi condite il tutto con sale e abbondante olio.
Conservazione
Potete conservare la panzanella in frigorifero per 1 giorno all'interno di un contenitore.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.776,3 kJ
- Carboidrati
- 57,3 g
- di cui zuccheri
- 7,8 g
- Fibre
- 5,5 g
- Sale
- 1,7 g
- Proteine
- 10,7 g
- Grassi
- 15,2 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,0 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 617,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Bravissima, è la ricetta originale toscana
Grazie Daniela, non sai quanto mi fa piacere avere questa conferma!