Gli sformatini di patate e funghi sono uno sfizioso antipasto monoporzione davvero semplice da fare ma molto carino da portare in tavola. Gustosi tortini di patate, soffici all'interno e con una invitante crosticina dorata all'esterno, che racchiudono una appetitosa farcia ai funghi trifolati. Per prepararli ho utilizzato dei normali stampini da muffin in alluminio che ho ben imburrato e spolverizzato con il pangrattato. Potete utilizzare i funghi che preferite, io l'altro giorno ho comprato grandi quantità di porcini, cardoncelli e champignon che ho poi con pazienza pulito, tagliato e messo in freezer per averli pronti all'uso e quindi ho fatto un gustoso mix, ma potete davvero scegliere in base a gusti e disponibilità. Se volete rendere ancora più appetitosa questa ricetta potete accompagnare i vostri sformatini con una leggera salsa al parmigiano come quella che ho preparato io per i miei flan agli spinaci oppure aggiungere all'interno un pezzettino di formaggio filante.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- patate 500 g
- funghi misti 200 g già puliti
- parmigiano 35 g
- burro 30 g + quello per imburrare
- uova 1
- sale
- pepe
- noce moscata
- pangrattato
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Preparazione
Come fare gli sformatini di patate e funghi
Per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda, a seconda della grandezza occorrerano circa 20- 30 minuti. Nel frattempo tagliate a pezzetti i funghi e cuoceteli in padella con l'olio e uno spicchio di aglio in camicia.
Salate e pepate i funghi e una volta cotti teneteli da parte e, se vi piace, profumate con del prezzemolo tritato finemente. Sbucciate le patate lesse quando sono ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta in una ciotola capiente e aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato il sale, il pepe e la noce moscata.
Da ultimo unite l'uovo e mescolate bene il tutto. Imburrate e spolverizzate con il pangrattato 4 stampini da muffin in alluminio.
Riempite gli stampini per metà con il composto di patate, scavate una fossetta nel mezzo e farcite con i funghi, tenendone da parte qualcuno per completare il piatto come nella foto. Ricoprite con altro composto di patate riempiendo gli stampini fino al bordo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30' o comunque per il tempo necessario a far ben dorare gli sformatini di patate e funghi. Completate con i funghi messi da parte e servite!
Conservazione
Potete conservare gli sformatini in frigorifero per 1-2 giorni e poi scaldarli bene in forno.
Vittoria ha scritto:
Salve, vorrei sapere se si possono preparare im anticipo e congelarli crudi o cotti, grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Meglio di no, temo potrebbero sciuparsi un po' sia da crudi che da cotti.
Ster87 ha scritto:
Li ho provati e sono ottimi. Consiglio di cuocerli, lasciarli raffreddare una decina di minuti e servire. Io ho provato a farli nel pomeriggio e scaldarli un attimo prima di servire (come tester ho usato mio marito) e non rendono altrettanto.
Ho aggiunto la ricetta tra le mie preferite. Utilizzando uno stampo preso da Kasanova mi sono usciti 7 pirottini di una giusta dimensione (essendo un antipasto buonissimo ma non leggero). Complimenti
Ster87 ha scritto:
Ciao,
li ho provati qualche sera fa e sono ottimi. consiglio di cuocerli e servirli dopo una decina di minuti. Ho provato anche a scaldarli il giorno dopo per vedere se si potevano preparare prima ma si sfaldavano un pò nonostante il gusto fosse ottimo.
Utilizzando lo stampo in silicone per muffin preso da Kasanova ne sono venute 7 porzioni: ottimo perchè ne troppo grande ne troppo piccolo.
Ancora complimenti, la prossima volta proverò ad aggiungere un pò di scamorza!
la luna sul cucchiaio ha scritto:
mmmmmm questi sono da provare subito! che belli!
La cucina di Esme ha scritto:
Sfiziosissimi e ghiottissimi!!!!
baci
Alice
Cookyoo ha scritto:
Ciao ti seguo da tanto ma non ho mai commentato, ne approfiitto oggi con questa ricetta davveros sfiziosa!
[email protected] ha scritto:
Mi piace questo genere di piatti. L'accostamento funghi e patate è perfetto.
l'albero della carambola ha scritto:
Un connubio per il quale dichiaro sempre un amore...assoluto: funghi e patate mon amour!
simo
Giovanna ha scritto:
Adoro i funghi e le patate e combinati insieme, slurp e doppio slurp!
speedy70 ha scritto:
bellissimi e molto ghiotti!
Gloria Baker ha scritto:
love this recipe Giuliana look beautiful!
marina riccitelli ha scritto:
Buoni!!! Ho chiamato mia figlia e glieli ho fatti vedere! Quando me li fai mamma? Inevitabile...ci proverò!!! bacioni
consuelo tognetti ha scritto:
Una bellissima idea! Devo farli da proporre ai miei ospiti la prossima volta ^_^
la zia Consu
Barbara ha scritto:
Buongiorno! se preparo gli sformatini e poi li metto in frigo e li cuocio il giorno successivo, cosa succede? Sono buoni?
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Barbara, dovresti poterlo fare, al limite potrebbe venire in superficie un pochino di liquido che toglierai, ma non è detto. Usa patate farinose e non giovani che sono le più acquose.
Barbara ha scritto:
Ho le patate bolognesi, possono andare bene?
Giuliana Manca ha scritto:
Scusami, non avevo visto il tuo commento. Sinceramente non le conosco...
Annalisa B ha scritto:
Speciali!!!Bravissima!
Un bacione
Annalisa
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimi e sfiziosi questi sformatini, perfetti da presentare a tavola in monoporzione! Un abbraccio!
~ Inco ha scritto:
Sono molto invitanti con un ripieno di funghi..belli da presentare in ogni occasione !
Brava e complimenti per la ricetta.
Baci .
Incoronata
Chiarapassion ha scritto:
Buoni e belli cosa volere di più!
Lory B. ha scritto:
Ho preso al volo la ricetta, sono bellissimi!!!
Un abbraccio e buon pomeriggio!!!!
Andrea ha scritto:
Come al solito il tuo modo semplice e chiarissimo di spiegare la ricetta mi ha fatto venire voglia di replicarla. Domani vado a cercare i funghi (al mercato, no in bosco) e ci provo! Buona festa di Alloween
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Super buoni! Li ho fatti una volta con le patate arrosto ma era sera e non li ho fotografati!Mai più rifatti ma meritano davvero!
Antonella ha scritto:
Deliziosi Giuliana, mi piace molto la presentazione e l'idea di accompagnarli con la fonduta è perfetta. Grazie!
Claudia ha scritto:
Sono facili da fare..buoni e sipresentano benissimo!!!! baciotti
Antonella Miceli ha scritto:
Che meraviglia, bellissima presentazione!
Antonella
Luisa Alexandra ha scritto:
Tem um aspecto mesmo fantástico!
Clara pasticcia ha scritto:
Golosissimo!!! Molto elegante e saporita questa monoporzione. Complimenti Giuliana, bellissima idea!
veronica ha scritto:
Ma che belli da presentare ad una cena e con la fonduta al parmigiano devono essere eccezionali.Bravissima cara.
Elisa ha scritto:
Buonissimi! Peccato che io non riesca ad avere dei funghi porcini degni di questo nome: qui quest'anno non se ne vedono ahimè!
Un abbraccio
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, sicuramente gustosi e troppo belli da portare in tavola, bravissima ottima ricetta!!!
Buona ricerca del vestitino da streghetta ^_*
Bacioni...
Valentina ha scritto:
davvero super sfizioso!!! io l'avevo fatto con la zucca al posto delle patate
Dolci a gogo ha scritto:
Che incanto che sono tesoro, questi sformatini sono semplicemente deliziosi e voglio assolutamente provarli questo weekend!!Bacioni,Imma