La pasta broccoli e vongole è un saporito primo piatto in cui il sapore dell’orto di sposa perfettamente a quello del mare. Un abbinamento davvero riuscito che ci permette di portare in tavola una colorata e gustosa variante dei classici spaghetti con le vongole. Non dimenticate il peperoncino che dà ulteriore carattere al piatto e smorza un po’ la dolcezza dei broccoli e fate attenzione alla cottura delle vongole, una volta aperte e tolte dai gusci dovranno essere aggiunte al condimento solo all’ultimo momento per non farle diventare gommose.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- vongole 500 g
- broccoli 180 g già puliti
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- peperoncino fresco
- sale
Preparazione
Come fare la pasta broccoli e vongole
Mettete le vongole in una ciotola capiente con acqua fredda salata e lasciatele spurgare per un’oretta. Nel frattempo fate dorare in un tegame con l’olio lo spicchio d’aglio assieme a mezzo peperoncino tagliato a rondelle sottili. Lessate i broccoli in acqua salata lasciandoli un pochino al dente.
Scolate i broccoli e saltateli nella padella con l’olio per farli insaporire. Togliete le vongole dall’acqua e fatele aprire in un tegame con il coperchio a fiamma media.
Eliminate i gusci delle vongole e filtrate il loro liquido. Unite l’acqua delle vongole ai broccoli.
Scolate la pasta molto al dente e unitela al condimento. Portate alla giusta cottura la pasta aggiungendo se occorre un po’ di acqua di cottura. Da ultimo unite le vongole e dopo 1 minuto spegnete.
Variante
Pasta con crema di broccoli e vongole
Per una versione cremosa del piatto lessate i broccoli in acqua salata e frullateli. Fate dorare in un tegame l’olio, l’aglio e il peperoncino e poi unite l’acqua delle vongole filtrata. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel tegame con l’acqua delle vongole (eliminate lo spicchio di aglio), quindi unite la crema di broccoli e le vongole sgusciate e amalgamate bene il tutto aggiungendo, se occorre, acqua di cottura della pasta.
Chiara Giglio ha scritto:
un insieme perfetto, quanto sapore in quel piatto !
consuelo tognetti ha scritto:
Non ho mai provato quest'abbinamento ma sono sicura che mi conquisterebbe..da provare ^_^
Grazie Giuliana e felice serata <3
La cucina di Molly ha scritto:
Un piatto veramente gustoso, ottimo abbinamento! Buona serata, ciao!
[email protected] ha scritto:
Questo abbinamento lo conosco bene, lo faccio spesso. E' ottimo.
andreea manoliu ha scritto:
Buona la pasta con broccoli e vongole, ed io l'ho preparata sabato per il pranzo, ovviamente siamo tornati dal fare la spesa e chi ha poi avuto pazienza per le foto. Slurp !
Luisa Alexandra ha scritto:
Gosto bastante de bróculos, que boa sugestão!
Claudia Di Nardo ha scritto:
I brocoli ben si abbinano con i frutti di mare.. Ottima pasta..smack