La pasta broccoli e vongole è un saporito primo piatto in cui il sapore dell'orto di sposa perfettamente a quello del mare. Un abbinamento davvero riuscito che ci permette di portare in tavola una colorata e gustosa variante dei classici spaghetti con le vongole. Non dimenticate il peperoncino che dà ulteriore carattere al piatto e smorza un po' la dolcezza dei broccoli e fate attenzione alla cottura delle vongole, una volta aperte e tolte dai gusci dovranno essere aggiunte al condimento solo all'ultimo momento per non farle diventare gommose. Una pasta facilissima ma originale e appetitosa che ha tutte le carte in tavola per essere un ottimo piatto unico.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- vongole 500 g
- broccoli già puliti 180 g
- spicchi di aglio 1
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- peperoncino fresco
- sale
Preparazione
Come fare la pasta broccoli e vongole
Mettete le vongole in una ciotola capiente con acqua fredda salata e lasciatele spurgare per un'oretta. Nel frattempo fate dorare in un tegame con l'olio lo spicchio d'aglio assieme a mezzo peperoncino tagliato a rondelle sottili. Lessate i broccoli in acqua salata lasciandoli un pochino al dente.
Scolate i broccoli e saltateli nella padella con l'olio per farli insaporire. Togliete le vongole dall'acqua e fatele aprire in un tegame con il coperchio a fiamma media.
Eliminate i gusci delle vongole e filtrate il loro liquido. Unite l'acqua delle vongole ai broccoli.
Scolate la pasta molto al dente e unitela al condimento. Portate alla giusta cottura la pasta aggiungendo se occorre un po' di acqua di cottura. Da ultimo unite le vongole e dopo 1 minuto spegnete.
Variante
Pasta con crema di broccoli e vongole
Per una versione cremosa del piatto lessate i broccoli in acqua salata e frullateli. Fate dorare in un tegame l'olio, l'aglio e il peperoncino e poi unite l'acqua delle vongole filtrata. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel tegame con l'acqua delle vongole (eliminate lo spicchio di aglio), quindi unite la crema di broccoli e le vongole sgusciate e amalgamate bene il tutto aggiungendo, se occorre, acqua di cottura della pasta.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.194,8 kJ
- Carboidrati
- 68,4 g
- di cui zuccheri
- 2,1 g
- Fibre
- 7,6 g
- Sale
- 0,4 g
- Proteine
- 20,6 g
- Grassi
- 16,8 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,3 g
- Colesterolo
- 54,0 mg
- Potassio
- 701,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
un insieme perfetto, quanto sapore in quel piatto !
Non ho mai provato quest'abbinamento ma sono sicura che mi conquisterebbe..da provare ^_^
Grazie Giuliana e felice serata <3
Un piatto veramente gustoso, ottimo abbinamento! Buona serata, ciao!
Questo abbinamento lo conosco bene, lo faccio spesso. E' ottimo.
Buona la pasta con broccoli e vongole, ed io l'ho preparata sabato per il pranzo, ovviamente siamo tornati dal fare la spesa e chi ha poi avuto pazienza per le foto. Slurp !
Gosto bastante de bróculos, que boa sugestão!
I brocoli ben si abbinano con i frutti di mare.. Ottima pasta..smack