• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Le ricette della Cucina Imperfetta

  • Home
  • Tutte le ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Condimenti
    • Contorni
    • Secondi piatti
    • Piatti unici
    • Torte salate
    • Insalate
    • Dolci e dessert
    • Torte
  • Ricette senza
    • Gluten free
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Vegane
    • Vegetariane
  • Ricette delle feste
    • Natale
    • San Valentino
    • Carnevale
    • Halloween
    • Pasqua e Pasquetta
    • Festa del Papà
    • Festa della Mamma
  • Videoricette
  • Info
    • Giuliana Manca
    • Contatti
    • Privacy policy
    • Cookie Policy
    • Disclaimer
  • Nav Social Menu

    • Seguimi su

Primary Sidebar

Ricette più lette

nel mese

  1. Pasta con broccolo romanesco

    Primi piatti

    Pasta con broccolo romanesco

  2. Pasta con pesce spada e pomodorini

    Primi piatti

    Pasta con pesce spada e pomodorini

  3. Muffin al cacao

    Dolci e dessert

    Muffin al cacao

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Home » Ricette » Ricette Base » Pasta all'uovo

Pasta all'uovo

5 Commenti  5/5 (3 voti)

Pasta all'uovo
FacebookTwitterPinterestWhatsAppe-mailStampa
  • Preparazione: 15 min
  • Tempo totale: 15 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 270 kcal

La pasta all'uovo è una delle preparazioni base della nostra cucina, soprattutto quella di alcune regioni in cui preparare e tirare la sfoglia, rigorosamente con il mattarello, è un vero e proprio rito. Preparare la pasta fresca all'uovo non è difficile ma occorrono un po' di forza e manualità per ottenere un bel panetto morbido e omogeneo, al contrario, tirare la sfoglia con il mattarello è un po' più complicato e per chi, come me, non ne ha particolare dimestichezza, è preferibile usare la classica macchinetta. Vi assicuro che fare la pasta all'uovo in casa da una grandissima soddisfazione e un senso di impagabile ritorno al passato e alle tradizioni. Una volta ottenuta la vostra pasta potete usarla per tantissime preparazioni diverse, tagliatelle, sfoglie per lasagne o pasta ripiena, tagliolini, pappardelle, maltagliati e tanto altro ancora. Per quanto riguarda le dosi di solito si dice genericamente 1 uovo per ogni 100 g di farina ma sappiamo bene che le uova non hanno sempre lo stesso peso quindi orientativamente dovete tenere resente che il peso totale delle uova senza guscio deve essere pari alla metà o poco di più del peso della farina. Se avete degli albumi da smaltire provate la pasta agli albumi!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4-5 persone

  • farina 00 300 g
  • uova 150 g (3 piccole)
Crea la lista della spesa

Lista della spesa


digita un indirizzo email valido

InviaAnnulla
Se la mail non arriva verifica nello SPAM
Seleziona almeno un ingrediente

Preparazione

Come fare la pasta all'uovo

  1. Setacciate la farina in una ciotola capiente e create un incavo al centro. Aggiungete le uova e rompetele con una forchetta.

    Pasta all'uovo 1
    Pasta all'uovo 2
  2. Impastate grossolanamente e poi spostate l'impasto su una spianatoia. Lavorate energicamente per una decina di minuti fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

    Pasta all'uovo 3
    Pasta all'uovo 4

Conservazione

Potete congelare la pasta fresca da cruda o come panetto o nel formato scelto, in questo caso dovrete ripore la pasta già formata come tagliatelle o simili su un vassoio e metterla in congelatore. Dopo un paio d'ore potrete metterla nei sacchetti gelo e riporla nuovamente in congelatore lessandola direttamente da congelata in acqua bollente.

Pasta fresca, Ricette, Ricette Base

Previous Post: « Tzatziki
Next Post: Latte condensato »

Reader Interactions

Seguimi su Instagram

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Altre ricette

Ravioli di patate

Primi piatti

Ravioli di patate

Ricette Base

Crema al latte

Ricette Base

Dulce de leche

Pasta con i pomodori da pendola

Primi piatti

Pasta con i pomodori da pendola

Crema al limone senza uova e senza latte

Ricette Base

Crema al limone senza uova e senza latte

Ricette Base

Finta maionese senza uova

5 Commenti

  1. Arianna ha scritto:

    25 Giugno 2022

    Quanto è il peso finale del panetto crudo lavorando solo 100 gr di farina? Grazie

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      26 Giugno 2022

      150 g. 100 farina e 50 uovo

      Rispondi
  2. Salvatore Procopoo ha scritto:

    8 Febbraio 2021

    Errata corrige: pasta all' uovo, non all' ufo.

    Rispondi
  3. Salvatore Procopoo ha scritto:

    8 Febbraio 2021

    ma la pasta all' ufo non si fa con il grano duro?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      8 Febbraio 2021

      No, va benissimo con la farina, se invece vuoi fare la pasta senza uova allora sì

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta o vuoi dei chiarimenti su come realizzarla. Sono graditi anche consigli e suggerimenti. Per favore, usa solo il tuo vero nome e limita la quantità di link inviati nel tuo commento.

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Copyright © 2023 · Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA 03953390758