Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta alla carcerata
La pasta alla carcerata è uin primo piatto avvolgente e cremoso. Salsiccia, passata di pomodoro e panna per una pasta ricca di gusto.
Ricetta di
La pasta alla carcerata è un primo piatto in stile anni ’80 dal gusto intenso e avvolgente. Salsiccia, passata di pomodoro e panna creano un mix cremoso e molto saporito arricchito dal profumo del brandy. Un piatto casalingo adatto a tutta la famiglia che può essere preparato anche per una cena informale tra amici. Potete usare il filo di pasta che più vi piace ma mezze maniche o rigatoni sono davvero perfetti. Decidete voi quanto farla piccante ma non esagerate per non coprire gli altri sapori. Questo primo piatto è l’esempio concreto di come si possano fare ricette gustose in poco tempo e senza spendere troppo. Secondo me è ideale anche per gli universitari fuori sede che hanno voglia di coccolarsi e sentirsi un po’ a casa. Provate anche la pasta broccoli e salsiccia.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- mezze maniche 320 g
- salsiccia 320 g
- passata di pomodoro 300 g
- panna da cucina 180 g
- brandy 90 g
- cipolle 50 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- peperoncino in polvere 1 pizzico
- prezzemolo
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta alla cercarata
-
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell’olio a fiamma bassa assieme a un pizzico di peperoncino.
-
Spellate la salsiccia, unitela alla cipolla e fatela rosolare.
-
Sfumate con il brandy, fate evaporare bene l’alcol e poi aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti a fiamma bassa.
-
Aggiungete la panna, mescolate e fate cuocere altri 5 minuti, quindi cuocete la pasta al dente e mantecatela per un minuto nel tegame con il condimento.
Valori nutrizionali
4 porzioni
785,0 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 3.278,1 kJ
- Carboidrati
- 62,3 g
- di cui zuccheri
- 6,0 g
- Fibre
- 4,9 g
- Sale
- 1,9 g
- Proteine
- 24,9 g
- Grassi
- 41,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 17,6 g
- Colesterolo
- 94,3 mg
- Potassio
- 593,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
13 Ottobre 2025
(Agg. 5 Ottobre 2026)
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