La ricetta del risotto con le zucchine è molto semplice. Il gusto del risotto con le zucchine è delicato e molto gradevole e di solito piace molto anche ai bambini.
La mia più grande meraviglia è stata infatti quella di vedere mangiare questo risotto a mia figlia che di solito non va molto al di là della pasta al sugo e sentirmi dire, ancora una volta, da mio marito che in fondo le zucchine non sono poi così male!
L'aspetto che più mi piace di questo ortaggio è che pur non avendo un grande sapore è estremamente versatile e se ben utilizzato sa dare grandi soddisfazioni. Buon risotto con le zucchine a tutti!
Per rimanere in tema di zucchine provate anche i bocconcini di pollo con zucchine.
Ricetta Risotto con le zucchine
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr. di riso carnaroli
- 6 zucchine piccole
- 1 lt c.a di brodo vegetale
- 30 gr. di cipolla
- 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
- olio e.v.o.
- sale
- parmigiano reggiano
- 5-6 foglioline di menta
Come fare il Risotto con le zucchine
Procedimento
Per la ricetta del risotto con le zucchine dobbiamo partire dalla preparazione brodo vegetale. Utilizziamo circa 1 litro e mezzo d'acqua (comunque è sempre meglio abbondare un po') e facciamo sobbollire il brodo per almeno 1 ora.
Lavate e mondate le zucchine, poi mettetene una da parte e tagliatele altre a cilindrotti. Quindi tagliate i quattro lati ed eliminate il cuore centrale.
Infine tagliate le fette di zucchina e piccoli tocchetti.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare in un po' di olio e.v.o. (se volete potete sostituire l'olio con il burro).
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto rigirandolo con un cucchiaio di legno.
Unite le zucchine, salate leggermente, rigirate il tutto per qualche minuto...
quindi unite il vino bianco e fate sfumare.
A questo punto cominciate ad unire il brodo bollente. Aggiungete il brodo gradualmente con un mestolo fino a che il vostro risotto alle zucchine non sarà quasi completamente cotto.
Nel frattempo tagliate a rondelle la zucchina rimasta e friggetela (questo renderà la ricetta del risotto con le zucchine un po' più sfiziosa)!
Quando il risotto alle zucchine sarà praticamente pronto spegnete, aggiungete le foglioline di menta e mantecatelo con altro olio e.v.o. e del parmigiano reggiano. Coprite il risotto con le zucchine e lasciatelo riposare per qualche minuto...
e poi servitelo con le rondelle di zucchina fritte!!!
Giulia ha scritto:
Sono stata felicissima di aver trovato ieri notte questa ricetta!
L'ho appena fatta oggi per pranzo, avendo in frigorifero una zucchina e tutto il necessario. Sono ancora un pochino una frana ai fornelli, ma devo dire che, per la prima volta, sono stata davvero soddisfattissima del risultato e non sembrava nemmeno fatto da me! 🙂
L'unica cosa che correggerò la prossima volta, sarà quella di tagliare le zucchine a tocchetti più piccoli: nonostante adori il sapore delle zucchine, se sono tagliate troppo grosse diventano acquose e appesantiscono, a parer mio, il piatto (già a metà portata ero piena e ne ho mangiato solo pochi grammi!)
La cucina di Esme ha scritto:
Fantastico questo risotto!
baci e buona serata
Alice
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Adoro i risotti. E con le zucchine sono i miei preferiti.
Molto originale il tuo.
La prossima volta voglio provare la tua ricetta.
Un abbraccio
thais
Yrma ha scritto:
E' uno dei risotti che piu amo Giuly!!E tu lo hai preparato divinamente!!!!!un bacione!
Giovanna ha scritto:
Le adoro le zucchine e il tuo risotto è delizioso! 🙂
Un bacio
monica pennacchietti ha scritto:
a me piacciono molto le zucchine e mi piace ancor di più il tuo blog!Mi aggiungo a i tuoi lettori!
A presto
Monica (l'emporio 21)
pannifricius delicius ha scritto:
adoro i risotti! bella l'idea delle zucchine fritte 🙂
renata ha scritto:
Che gustoso risotto hai preparato Giuliana e quel tocco con le rondelle...è speciale!!!!!!!!!!Mi hai fatto venire voglia di prepararlo
Complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!
monica ha scritto:
che meraviglia queste rondelle croccanti!!!
anche a me piacciono le zucchine perchè le puoi reinventare in mille modi!
ti mando un bacio e ti auguro buona serata
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
anche io faccio spesso il risotto con le zucchine a noi piace molto!!! ed un piatto sano e ricco di gusto:-)
bacioni
Bianca Neve ha scritto:
Fantastico!
Per me doppia porzione!
[email protected] ha scritto:
A me piace molto la zucchina proprio per la sua versatilità. Abbinata al risotto è deliziosa.
Ely ha scritto:
Buono! I risotto con le zucchine è delicato ma così con le rondelline fritte cambia e diventa più gustoso! Mi piace!
Claudia Tupperwareperamore ha scritto:
Il riso a casa nostra, è essenziale almeno due volte a settimana. E con le zucchine non può mancare mai. Ottima ricetta!!!
AntonellaCioccomela ha scritto:
Mi piacciono moltissimo le zucchine, questo risotto è da provare subito. Molto bella l'idea di aggiungere la menta, sarà profumatissimo! Ciao.
Batù ha scritto:
Ciao Giuliana, come stai? sembra benissimo con quest'idea buonissima che ci proponi 🙂
Clara ha scritto:
Come sempre le tue ricette sono molto invitanti e offrono un tocco personale molto intrigante: quelle rondelle sul risotto sono un tocco creativo davvero goloso! un carissimo abbraccio!!
maydiremay ha scritto:
Mi piace questa cosa di finire il piatto con le zucchine fritte!!! da provare subito!!!!
Claudia ha scritto:
Buonissimo!!! lo facciamo spesso in tantissime varianti.. baci 😉
veronica ha scritto:
Che buono e poi con le zucchine fritte sopra deve avere un gusto fantastico.Da provare.Baci^_^
Patrizia ha scritto:
Ci credi che stasera avevo proprio in mente di farlo? Deliziose le zucchine dal sapore così delicato secondo me sposa benissimo con il risotto...Una ricetta deliziosa e sono felice di essere finalmente venuta a farti visita! Un bacio grandissimo!
La cucina di Molly ha scritto:
Ottimo il risotto con le zucchine, ha un gusto delicato! Mi piace questa tua presentazione con le zucchine fritte! Un abbraccio!
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
WOW, looks delicious! I will try it too!
Lory B. ha scritto:
Per la cena di questa sera, ho proprio in mente un risottino!!!! Le zucchine ci sono... quasi quasi!!!!!
Un bacione grandissimo!!!!!!!
serena ha scritto:
Ottimo piatto, Giuliana! Pensa che a casa mia, mio figlio mangia le zucchine di gusto ma il mio compagno .. no comment! Le zucchine mi npiacciono tanto ma devo dire di non averle mai provate col risotto .. grazie dell'idea!! Una buonissima giornata a te!
melania ha scritto:
Proprio ieri ho detto la stessa cosa:)))
Anche la tua versione è da riproporre perchè è molto invitante!!
Buona giornata
Paola ha scritto:
Adoro le zucchine e questo risotto sembra davvero gustoso complimenti e a presto paola
Dolci a gogo ha scritto:
Lo sai che anche a casa mia la zucchina non è molto gradita...magari sotto forma di risotto inizieranno a mangiarla...io per me lo provo di sicuro, l`aspetto èdecisamente molto gustoso!!! Baci,imma