Gli gnocchi alla sorrentina sono un goloso primo piatto, tipico della cucina campana. Si tratta di semplici gnocchi di patate conditi con sugo di pomodoro fresco, fiordilatte, parmigiano e basilico, passati in forno in un tegame di coccio, il tradizionale "pignatiello" fino a diventare cremosi e filanti. Ovviamente si possono preparare anche una teglia da forno in ceramica, la stessa nella quale gli gnocchi andranno poi portati in tavola appena tirati fuori dal forno. Se avete tempo potete preparare gli gnocchi di patate da voi, altrimenti andranno benissimo quelli comprati, possibilmente da un buon pastificio. I colori, i profumi e i sapori di questo piatto sono davvero unici e non potranno che conquistare tutti nella loro assoluta semplicità.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- gnocchi di patate 500 g
- mozzarella 130 g
- pomodori maturi 350 g
- cipolla piccola 1/2
- aglio 1 spicchio
- sale
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- parmigiano grattugiato 40 g
Preparazione
Come fare gli gnocchi alla sorrentina
Se non li avete acquistati già fatti preparate gli gnocchi di patate e poi occupatevi del sugo di pomodoro. Lavate i pomodori e incidete la pelle con una croce, quindi sbollentateli per qualche minuto e togliete la pelle.
Tagliate i pomodori a filetti ed eliminate i semi. Fate dorare nell'olio, a fiamma bassa, la cipolla affettata sottilmente e lo spicchio d'aglio.
Unite i pomodori, salate e cuocete per una decina di minuti aggiungendo alla fine qualche fogliolina di basilico. Frullate il tutto con un mixer o passate al passaverdura.
Tagliate a dadini la mozzarella ben sgocciolata. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo.
Unite delle foglioline di basilico spezzettate e il parmigiano grattugiato. Infine aggiungete la mozzarella.
Mettete gli gnocchi in due piccole teglie monoporzione o in una unica più grande e infornate a 180° per circa 10 minuti . Terminate con altri 5 minuti di grill. Togliete dal forno gli gnocchi alla sorrentina e completate con qualche fogliolina di basilico fresco.
Variante
Gnocchi alla sorrentina in padella
Anche se la ricetta originale prevede la cottura finale in forno potete decidere di finire di cuocere gli gnocchi alla sorrentina in padella. Vi basterà lessarli e poi metterli con tutti gli altri ingredienti in una padella e spadellare fino quando la mozzarella non inizierà a filare. Servite gli gnocchi ben caldi con una fogliolina di basilico.
Consigli
Se non avete pomodori freschi, o non è stagione, potete preparare il sugo con una buona passata di pomodoro in bottiglia. Se non amate il soffritto potete cuocere i pomodori solo con olio, sale e basilico.
Conservazione
Conservate gli gnocchi alla sorrentina in frigorifero per 1 giorno coperti con la pellicola. Si possono anche congelare cotti e conditi facendoli poi scongelare a temperatura ambiente prima di riscaldarli in forno.
Anonimo ha scritto:
nn o ancora provato!!!!
ma sicuramente saranno buonissimi
ciao a presto
elena ha scritto:
Ciao !!!! li ho fatti ieri non li avevo mai conditi così ma sono veramente buonissimi!!!!
Beatrice Rossi ha scritto:
Uno dei miei piatti preferiti e questi hanno un aspetto davvero invitante! Buona giornata! 🙂
Loredana ha scritto:
Un classico che non stanca mai! 🙂
Antonella Miceli ha scritto:
Sono troppo belli 🙂 complimenti Giuliana!
Buona domenica
Antonella.
La cucina di Esme ha scritto:
sono veramente contenta che tu stia meglio e sono felice di festeggiare con questi gnocchi deliziosi!
baci
Alice
La cucina di Esme ha scritto:
sono veramemente contenta che tu stia meglio e sono felice di festeggiare con questi gnocchi deliziosi!
baci
Alice
speedy70 ha scritto:
Ho un debole per i gnocchi Giuliana, conplimenti sono fantastici!!!!
[email protected] ha scritto:
Buoni! Profumo del pomodoro e del basilico freschi mi fa impazzire.
Una italiana senza servitù ha scritto:
Ecco, ho appena finito di pranzare, ma se qualcuno mi portasse in questo momento un piatto di gnocchi alla sorrentina giuro che ricomincerei a mangiare!!!
Scarlett: ha scritto:
mio figlio adora gli gnocchi e adesso che e' qui vicino a me mi dice quando li prepari??? buoniiiiiiiiii
Idee nel gusto ha scritto:
Ciao ma che belli questi gnocchi!A me piacciono molto ma non mi vengono bene così! Che delizia!Purtroppo in questo periodo sono davvero presa per cui cucino bistecche e pasta veloce..... gli gnocchi sono sempre ottimi....con la mozzarella non avevo mai provato! Terrò presente!Un abbraccio Lia
renata ha scritto:
Sono felice che l'emicrania sia passata
festeggiamo alla grande allora!!!!!
Meravigliosi questi gnocchi
e il sugo di pomodoro fresco...buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!
Un bacio cara Giuliana
Betty ha scritto:
sbavooo...
lo so che pranzo ormai è tardi, ma se te n'è avanzato qualcuno posso venire anche per cena 😛 😀
meravigliosi!
EMI ha scritto:
Ciao cara Giuli...buonissimo il tuo piatto ..complimenti!!!a presto ^^
Federica Simoni ha scritto:
buoni, buoni, buoni, buoni!!!!!!!! ^_^
Clara pasticcia ha scritto:
Giuliana, innanzitutto sono felice tu ti senta meglio! E poi ... che dire davanti a un piatto di questo calibro?? Niente, perché io ammutolisco e me lo immagino .... in questo momento tristemente visto che non me lo posso gustare or ora!
Bellissimo, complimenti come sempre!
un abbraccio enormissimo
Luisa Alexandra ha scritto:
Parecem deliciosos!
Patrizia ha scritto:
Cosa vuoi dire di fronte ad un piatto così? Niente, ti siedi e mangi 🙂
Gnocchi alla sorrentina, semplicemente deliziosi Giuliana e magistralmente presentati !
Cristina ha scritto:
Ricetta che adoriamo a casa, la facciamo spessissimo!! Bella!
Un bacio!!
Lory B. ha scritto:
Che bello, libera dal mal di testa... festeggiamo alla grande, aggiungi un posto a tavolaaaaa!!!
Un bacione cara, gran bel piatto!!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Mamma mia che buoni, una bella ricetta fresca e invitante, brava! Buona giornata!
veronica ha scritto:
Ciao cara sono contenta che il mal di testa sia passato, oggi ci hai regalato una ricetta fantastica, profumatissima e piena di colori.Baci
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, che buoni questi gnocchi, semplici e al tempo stesso gustosissimi, bella ricetta come sempre!!!
Buona giornata...
lucia ha scritto:
bel piatto!devo assolutamente provare a fare gli gnocchi seguendo la tua ricetta..( non ho ancora provato!!!)..credo ne valga la pena! almeno finora, quelli che ho comprato non mi sono mai piaciuti..
buona gioranata!
Alessia Casarotti ha scritto:
Adoro questo piatto!!! E poi si sente proprio il profumo dell'estate, brava!
Un abbraccio
Ale ha scritto:
favolosi, adoro gli Gnocchi così...veramente fantastici!
Dolci a gogo ha scritto:
Quanto li amo, uno dei miei piatti preferiti tesoro e si bisogna festeggiare il mal di testa andato!!bacion,Imma