L'insalata russa è uno degli antipasti di verdure più famosi e replicati che ci siano. Sebbene la ricetta preveda semplicemente delle verdure tagliate a dadini, lessate e condite con la maionese, ne esistono innumerevoli varianti. Nonostante il nome, l’insalata russa ha in realtà origine incerte e quanto mai contese. Sono infatti diversi i paesi nel mondo che ne rivendicano le origini e probabilmente non si saprà mai con certezza se esse risalgano alla Francia, grazie allo chef Lucien Olivier in attività a Mosca, alla Russia antica o addirittura all’Italia. Certo è che, nonostante sia una ricetta che ci riporta al passato, ancora oggi non esistono, almeno qui in Italia, feste di Natale senza che l’insalata russa faccia capolino sulle nostre tavole. La linea di confine tra un piatto retrò poco accattivante e uno raffinato ed invitante è però molto sottile, quindi prestiamo attenzione alla sua preparazione e utilizziamo i giusti accorgimenti. Le verdure da utilizzare sono patate, pisellini verdi e carote e per una nota agre qualche cetriolino tagliato a rondelle. Se volete arricchirla con le uova sode utilizzatele per decorare perché amalgamate al resto degli ingredienti si sfalderebbero rovinando l’aspetto del piatto. La maionese, classica o vegana (come quella che ho utilizzato io), andrebbe rigorosamente preparata in casa ma se proprio non avete tempo e voglia, compratene una di ottima qualità e aggiungetela comunque sempre alla fine per evitare che cambi colore. Ho servito la mia insalata russa in eleganti monoporzioni e, se potete, vi consiglio di fare lo stesso.
Ingredienti
Quantità per 4-6 persone
Preparazione
Come fare l'insalata russa
Mondate le carote e tagliatale a dadini delle stesse dimensioni, poi fate la stessa cosa con le patate.
Lessate in acqua salata i pisellini verdi per circa 8 minuti, le carote per circa 5 minuti e le patate per 6-7 e scolate il tutto perfettamente.
Tagliate a rondelle i cetriolini e poiunite in una ciotola capiente tutte le verdure. Regolate di sale.
Aggiungete la maionese e amalgamate il tutto perfettamente. A questo punto sistemate l'insalata russa in un unico piatto da portata piano e completate con le uova sode tagliate a fette. Se volete fare delle monoporzioni riempite degli stampini di alluminio, tenuteli in frigo fino al momento di servire e poi sformateli completando ogni porzione con una rondella di uovo sodo.
Conservazione
Potete conservare l'insalata russa all'interno di un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni al massimo.
luigina trevisan ha scritto:
io aggiungo il tonno, qualche oliva, a volte qualche carciofino a pezzetti :e comunque preferisco la maionese vera non quella finta.
Devushkasurala ha scritto:
Buona la ricetta, ma manca l'ingrediente principale: la carne. In Russia la fanno con la carne.
cla ha scritto:
complimenti per la foto e la presentazione! E'un ottimo spunto per antipasti in cene numerose,ottimo lavoro;)
Vaty ♪ ha scritto:
un classico per i tavoli di natale. magari quest'anno, stupirò io mia suocera prendendo la ricetta da te cara! un abbraccio giuliana!
Günther ha scritto:
un ottimo modo fare vedere passaggio per passaggio la ricetta, una bella idea anche la presentazione
speedy70 ha scritto:
Ne sono ghiottissima !!!
Andrea ha scritto:
Molto buona l'insalata russa: un piatto irrinunciabile durante le feste. Interessante la tua maionese senza uova, però mi sembra che le probabilità di successo siano una specie di terno al lotto. Però un giorno bisogna che ci provi! Un caro abbraccio
La cucina di Esme ha scritto:
per me non è natale senza l'insalata russa home made sulla tavola, ma non avevo mai pensato ala monoporzione...ti copio !
bacioni
Alice
marifra79 ha scritto:
Anche secondo me non può mancare come piatto per le feste!! Un abbraccio e buon fine settimana!!
Lory B. ha scritto:
Perfetta per le feste, con la finta maionese poi è ancor più invitante :), non riesco proprio a mangiare uova crude!!
Un abbraccio Giuliana, buon pomeriggio!!!!
[email protected] ha scritto:
In genere non manca mai nelle tavole delle feste. Mi piace la tua versione monoporzione e con la finta maionese.
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Adoro l'insalata russa... Ma sai che non sono tutte le persone che la sanno fare???'
Ti confesso che ho mangiato una che era terribile.. Non so come riescono a fare così male... Era solo maionese, e di qualità pessima...
A me piace come la tua.. Anche se aggiungo, olive e la maionese solo fino a dare il punto.
Ottima
Un abbraccio.
Thais
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, mi piace moltissimo questa idea della monoporzione, diventa un antipasto o un contorno elegantissimo !
Claudia ha scritto:
Quanto è buona!!!! poi con quella maionese light!! smackkkk e buon w.e. 😀
Il Mondo di Milla ha scritto:
Mi piace questa idea della monoporzione, non ci avevo mai pensato...credo che la riutilizzerò sicuramente per il pranzo Natalizio!!! a presto
Clara pasticcia ha scritto:
Stupenda. L'insalata russa non ha tempo e se fatta in casa diventa la portata principe di qualsiasi buffet o antipasto. Da noi il bisnonno era l'addetto all'insalata russa ... la adoro!
Bellissima la tua ricetta Giuliana
un caro abbraccio
Luisa Alexandra ha scritto:
Gosto imenso, que boa sugestão!
Arte & Salgados ha scritto:
Bella l'idea di servirla monoporzione,è davvero stupenda!!Grazie per la ricetta!Buona giornata. Chris
La cucina di Molly ha scritto:
Squisita, l'adoro! Ottima proposta da servire a tavola per queste feste natalizie! Bella la presentazione in monoporzione, complimenti! Baci!
Francesca Edesia ha scritto:
Mia madre era russa e preparava spesso questa ricetta, solo che al posto della maionese usava la panna acida, sour cream. Brava, complimenti. La cucina russa è favolosa.
http://www.saucysiciliana.blogspot.com
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, in famiglia piace a tutti e mi sa che quest'anno la preparo anch'io, quindi grazie per la ricetta!!! Bella l'idea di servirla monoporzione, fa una gran bella figura, brava!!!
Bacioni, buona giornata...
vitto e libri ha scritto:
buonissima! anche da me non manca mai 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Questa non può mancare sulla tavola delle feste natalizie ma presentata cosi e fatta in casa è tutt'altra cosa è davvero favolasa!!Bacioni,Imma