Le tartellette con caprino e pesche grigliate sono un elegante e originale antipasto. Un saporito guscio di pasta brisè alla curcuma e parmigiano farcito con una delicata crema di caprino e panna e fettine di pesche noci grigliate. Per completare il tutto ho aggiunto della granella di pistacchi e delle foglioline di menta fresca. Con un minimo di attenzione e pazienza porterete in tavola un antipasto originale e sfizioso che sorprenderà i vostri ospiti.
Ho servito le mie tartellette con caprino e pesche in abbinamento a un Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Le Rive di Santo Stefano, un brut dal sapore delicato ed equilibrato. Un piccolo regalino per voi: accedendo allo shop di Val d'Oca potrete usufruire di uno sconto del 10% sul vostro primo acquisto inserendo il codice e416205d. Una bella occasione per stupire i vostri ospiti!!
Potete servite le tartellette assieme a dei deliziosi crostini con crema di tonno e avocado.
Ingredienti
Quantità per 10 tartellette
- farina 00 125 g
- burro 65 g
- parmigiano grattugiato 20 g
- sale 2 g
- acqua 2 cucchiai
- curcuma
- caprino fresco 200 g
- panna fresca 80 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- pesche noci sode 2
- pepe
- pistacchi in granella
- menta fresca
Preparazione
Come fare le tartellette con caprino e pesche grigliate
Mettete nel robot da cucina la farina, il burro freddo, il parmigiano, l'acqua e la curcuma e impastate velocemente. Terminate poi di assemblare il panetto con le mani e mettetelo a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per circa 30 minuti.
Stendete l’impasto su un piano ben infarinato e ricavate 10 dischetti di 8 cm circa, quindi capovolgete uno stampo per muffin e imburrate le cupolette. Adagiatevi sopra i dischetti facendoli aderire. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 16/18 minuti.
Tagliate 18 spicchi dalle pesche dopo averle lavate (non togliete la buccia) e grigliateli da entrambi i lati su una bistecchiera (fatela ben riscaldare prima di cominciare).
Mettete il caprino in una ciotola e conditelo con l’olio e il pepe, quindi unite la panna e amalgamate il tutto con le fruste elettriche.
Fate raffreddare le tartellette e farcitele con la crema di caprino. Poi adagiatevi sopra due fettine di pesche e completate con la granella di pistacchi e le foglioline di menta.
Anonimo ha scritto:
Buongiorno Giuliana, tutto bene? Non ti sentiamo da tanto e ci siamo preoccupate. Facci sapere. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
Ciaooo!!! Si, tutto bene. Mi sto occupando del rifacimento del blog e purtroppo sono un po' bloccata con le ricette. Spero di riprendere al più presto perchè mi manca tanto! Un bacione e grazie
Federica Simoni ha scritto:
sfiziose queste tartellette!!
Anonimo ha scritto:
It's an awesome paragraph in favor of all the online viewers; they will get advantage from it I am sure.
Mila ha scritto:
Molto invitanti queste tartellette
speedy70 ha scritto:
Sono fantastiche, grazie!!!!
Giovanna vanna ha scritto:
che belle queste tartellette, mi stuzzicano non poco, e sicuramente proverò a farle, grazie cara!
andreea manoliu ha scritto:
Molto sfiziose e tanto gustose !
consuelo tognetti ha scritto:
Super gustose ed intrigante il mix di sapori, complimenti e felice domenica <3
Claudia Di Nardo ha scritto:
Amo questa tua idea lo sai?? a partire dal trucchetto per fare le tartellette, con lo stampo muffin al contrario! Gustoso il ripieno..:-* e buon w.e.
Batù Simo ha scritto:
Appetitosissime le tue tartellette