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Home » Ricette » Antipasti » Tartellette con caprino e pesche

Tartellette con caprino e pesche

11 Commenti  5/5 (6 voti)

Tartellette con caprino e pesche
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  • Preparazione: 1 h
  • Cottura: 18 min
  • Tempo totale*: 1 h 18 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 270 kcal
  • *NOTE: + 30 minuti di riposo dell'impasto in frigo
  • Senza Uova
  • Vegetariana

Le tartellette con caprino e pesche grigliate sono un raffinato e originale antipasto estivo. Un gustoso e friabile guscio di frolla salata alla curcuma e parmigiano farcito con una delicata crema di caprino e panna e fettine di pesche noci grigliate. Per completare il tutto ho aggiunto la nota croccante della granella di pistacchi e il profumo fresco delle foglioline di menta. La ricetta è semplicissima ma dovete fare attenzione a farcire le tartellette all'ultimo momento per evitare che si ammorbiscano troppo e perdano fragranza. Potete servirle assieme a dei deliziosi crostini con crema di tonno e avocado.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 10 tartellette

Per la frolla salata
  • farina 00 125 g
  • burro 65 g
  • parmigiano 20 g
  • sale 2 g
  • acqua 2 cucchiai
  • curcuma
Per la farcia
  • caprino fresco 200 g
  • panna fresca 80 g
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • pesche noci sode 2
  • pepe
  • pistacchi in granella
  • menta fresca
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Preparazione

Come fare le tartellette con caprino e pesche grigliate

  1. Mettete nel robot da cucina la farina, il burro freddo, il parmigiano, l'acqua e la curcuma e impastate velocemente. Terminate poi di assemblare il panetto con le mani e mettetelo a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per circa 30 minuti.

    Tartellette con caprino e pesche 1
    Tartellette con caprino e pesche 2
  2. Stendete l’impasto su un piano ben infarinato e ricavate 10 dischetti di 8 cm circa, quindi capovolgete uno stampo per muffin e imburrate le cupolette. Adagiatevi sopra i dischetti facendoli aderire. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 16/18 minuti. Se avete degli stampini adatti usateli pure.

    Tartellette con caprino e pesche 3
    Tartellette con caprino e pesche 4
  3. Tagliate 18 spicchi dalle pesche dopo averle lavate (non togliete la buccia) e grigliateli da entrambi i lati su una bistecchiera (fatela ben riscaldare prima di cominciare).

    Tartellette con caprino e pesche 5
    Tartellette con caprino e pesche 6
  4. Mettete il caprino in una ciotola e conditelo con l’olio e il pepe, quindi unite la panna e amalgamate il tutto con le fruste elettriche.

    Tartellette con caprino e pesche 7
    Tartellette con caprino e pesche 8
  5. Fate raffreddare le tartellette e farcitele con la crema di caprino. Poi adagiatevi sopra due fettine di pesche e completate con la granella di pistacchi e le foglioline di menta.

    Tartellette con caprino e pesche 9

Antipasti, Ricette, Senza Uova, Vegetariane

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11 Commenti

  1. Anonimo ha scritto:

    10 Settembre 2017

    Buongiorno Giuliana, tutto bene? Non ti sentiamo da tanto e ci siamo preoccupate. Facci sapere. Baci

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      13 Settembre 2017

      Ciaooo!!! Si, tutto bene. Mi sto occupando del rifacimento del blog e purtroppo sono un po' bloccata con le ricette. Spero di riprendere al più presto perchè mi manca tanto! Un bacione e grazie

      Rispondi
  2. Federica Simoni ha scritto:

    23 Agosto 2017

    sfiziose queste tartellette!!

    Rispondi
  3. Anonimo ha scritto:

    2 Agosto 2017

    It's an awesome paragraph in favor of all the online viewers; they will get advantage from it I am sure.

    Rispondi
  4. Mila ha scritto:

    2 Agosto 2017

    Molto invitanti queste tartellette

    Rispondi
  5. speedy70 ha scritto:

    31 Luglio 2017

    Sono fantastiche, grazie!!!!

    Rispondi
  6. Giovanna vanna ha scritto:

    30 Luglio 2017

    che belle queste tartellette, mi stuzzicano non poco, e sicuramente proverò a farle, grazie cara!

    Rispondi
  7. andreea manoliu ha scritto:

    30 Luglio 2017

    Molto sfiziose e tanto gustose !

    Rispondi
  8. consuelo tognetti ha scritto:

    30 Luglio 2017

    Super gustose ed intrigante il mix di sapori, complimenti e felice domenica <3

    Rispondi
  9. Claudia Di Nardo ha scritto:

    28 Luglio 2017

    Amo questa tua idea lo sai?? a partire dal trucchetto per fare le tartellette, con lo stampo muffin al contrario! Gustoso il ripieno..:-* e buon w.e.

    Rispondi
  10. Batù Simo ha scritto:

    28 Luglio 2017

    Appetitosissime le tue tartellette

    Rispondi

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