La quiche radicchio e gorgonzola è una gustosissima torta salata dal sapore ricco e avvolgente. Un friabile guscio di pasta brisè farcito con il classico ripieno base delle quiche, ovvero uova e panna, arricchito dal radicchio saltato in padella e dal gorgonzola. Una farcia golosa, morbida e stuzzicante che renderà speciale il vostro buffet. Preparatela per feste o aperitivi o per portarla in casa di amici, tanto è buonissima anche a temperatura ambiente. Il gusto amarognolo del radicchio e quello morbido e deciso del gorgonzola si sposano alla perfezione e rendono questa quiche davvero speciale. Un'altra idea super sfiziosa è la torta salata agretti e gorgonzola.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 150 g
- farina di farro 150 g
- burro 140 g
- acqua 80 g
- sale
- radicchio 310 g
- olio extra vergine di oliva 30 g
- scalogno 1
- gorgonzola 130 g
- uova 2
- panna fresca 250 g
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la quiche radicchio e gorgonzola
Mettete in una ciotola capiente le farine e il burro freddo a pezzetti e lavorate con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso, poi unite gradualmente l'acqua e impastate.
Lavorate velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che metterete a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola. Nel frattempo lavate e tagliate a strisce il radicchio.
Fate rosolare in padella con l'olio lo scalogno tritato, quindi unite il radicchio, salate e cuocete a fiamma viva per qualche minuto.
Mescolate in una ciotola le uova e la panna. Salate e pepate. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno del diametro di circa 24 cm.
Sciogliete il gorgonzola nel radicchio ancora tiepido, poi livellate il bordo della pasta e ricopritela con la carta da forno. Metteteci sopra dei pesetti (anche dei legumi secchi) e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
Togliete carta e pesetti e versate all'interno del guscio tutta la farcia. Infornate la torta salata al radicchio e gorgonzola ancora a 180° per 25-30 minuti.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.007,5 kJ
- Carboidrati
- 28,4 g
- di cui zuccheri
- 2,0 g
- Fibre
- 2,7 g
- Sale
- 0,7 g
- Proteine
- 10,4 g
- Grassi
- 35,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 19,1 g
- Colesterolo
- 129,3 mg
- Potassio
- 289,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Adoro le torte salate, ottima con il gorgonzola!
Mamma mia che bontà, un sapore deciso per una torta salata da gustare ad aperitivo magari! Segnata la ricetta e appena esco dalla doverosa dieta post festività provo a farla!
Mamma mia deve essere deliziosa. I radicchio si sposa così bene con il gusto forte del gorgonzola
Ha un aspetto molto invitante la tua torta, dev'essere ottima! L'abbinamento di radicchio e gorgonzola è sempre buonissimo. ciao.
E' un abbinamento che piace molto anche a me. Grazie per il suggerimento di precuocere un po' la pasta in bianco, lo farò mio. In effetti così la cottura è migliore.