La pasta con totani e crema di zucchine è un piatto di mare gustoso e profumato. Il sapore deciso dei totani si accompagna perfettamente con quello delicato delle zucchine che, frullate assieme alle mandorle, al timo e alla menta, daranno alla pasta un goloso tocco di golosità e freschezza. Vi consiglio di utilizzare dei totani piccoli perchè così saranno un po' più teneri e delle belle zucchine fresche. Come sempre potete modificare la ricetta in base ai vostri gusti o a quello che trovate quando andate a fare la spesa. Saranno infatti perfetti anche i calamari o le seppioline e potrete profumare la crema con le erbette che più vi piacciono, ad esempio ci sta benissimo anche il basilico. Questo è uno di quei piatti che si prepara senza nessuna fatica ma vi aiuta a cucinare ogni giorno qualcosa di diverso e speciale e soprattutto di sano e nutriente; avrete infatti in un unico piatto pasta, pesce e verdure. Prova anche la ricetta della Pasta con pesce spada e melanzane.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- paccheri 160 g
- totani già puliti 180 g
- zucchine 130 g
- aglio 1 spicchio
- mandorle spellate 20 g
- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- vino bianco 50 g
- sale
- pepe
- menta
- timo
Preparazione
Come fare la pasta con totani e crema di zucchine
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Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Bollitele o cuocetele a vapore fino a quando non saranno tenere.
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Tagliate a listarelle o ad anelli i totani e fate dorare lo spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio.
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Togliete l'aglio e mettete nel tegame i totani. Salate, pepate e e fate insaporire per 2-3 minuti, poi sfumate con il vino, fatelo evaporare e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti bagnando i totani con un po' di acqua di cottura della pasta. Tostate per qualche minuto le mandorle in un tegame antiaderente.
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Mettete nel frullatore o nel bicchiere del mixer a immersione le zucchine e le mandorle, aggiungete 2 cucchiai di olio, qualche fogliolina di menta, qualche rametto di timo e un bel pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Scolate i paccheri al dente direttamente nel tegame con i totani e unite la crema di zucchine mettendo da parte qualche pezzetto di totano per la decorazione. Amalgamate bene il tutto aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiattate completando il piatto con i totani messi da parte e qualche fogliolina di menta e di timo.
La cucina di Esme ha scritto:
fantastica questa ricetta, copiata e la farò al più presto...domani è martedì per cui al mercato cìè il pescivendolo! Pranzo risolto grazie 🙂
baci
Alice
Chiara Giglio ha scritto:
ha un aspetto straordinariamente gustoso, la farò ! Buona settimana Giuliana, un bacione...
marla ha scritto:
Provati! Deliziosi.. la menta ci sta benissimo sia con il pesce che con le zucchine ! Azzeccatissimo abbinamento!
lucia ha scritto:
un'altro piatto invitante e assolutamente da provare...
buon fine settimana
baci
lucia
Giovanna vanna ha scritto:
mi piace molto questo piatto, ed è pure semplice il che non guasta, ci proverò anch'io, grazie e buon riposo per il fine settimana, ciao!
Federica Simoni ha scritto:
i tuoi piatti sono sempre bellissimi e mettono l'acquolina!! ^_^ buon we
Lory B. ha scritto:
Ciao Giuliana, che bel piatto, semplice ma gustosissimo, prendo la ricetta e ti lascio un bacio grande!!!!
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, che piatto molto invitante, profumatissimo, mi piace!!!
Bellissimo anche il piatto!!!
Baci e buon we
Maria ha scritto:
ciao Giuliana , questo piatto mi piace moltissimo ,gusoso e invitante....un abbraccio grande.
Cristina ha scritto:
Una ricetta estiva piena di colore, la terrò a mente! Baci ^_^
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana
Le zucchine di questo periodo sono buonissime.
Ottima questa versione.
Un abbraccio.
Thais
Alessia Casarotti ha scritto:
Credo che ti ruberò l'idea per cena, grazie Giuliana!
Un abbraccio
Clara pasticcia ha scritto:
Piatto incantevole davvero!!! Giuliana che gran gusto deve avere, mi piace un mondo!
ti abbraccio, buon fine settimana
ps sbaglio, sono impazzita, o non me ne ero accorta prima, ma nel tuo nuovo loghino di mamma e bimba adesso ha vedo anche i grembiuli tinti di rosso?! che belli!!
Luisa Alexandra ha scritto:
As mistura de ingredientes é fantástica!
Chiarapassion ha scritto:
Bellissima ricetta e poi adoro quei piatti di ceramica.
Emily Z. Alioto ha scritto:
Un primo con i fiocchi, colori del piatto bellissimi!!!
valentina danielli ha scritto:
adoro i paccheri!!! buona pasta che rimanda all'estate che nn arriva 🙂
renata ha scritto:
Ragazza tu parli sempre di piatti veloci
ma i tuoi piatti sono una vera festa
ricercati,curati e ottimiiiiiiiiiiiiiiii
fanno sempre una grande figura
Troppo brava Giuliana!!!!!!!!!!!!
Complimenti
e buon fine settimana
sississima ha scritto:
quanto mi piace questa pasta da 1 a 10?!?!!? 50!! Un abbraccio SILVIA
Claudia ha scritto:
Giulià.. ti posso solo dire che è buona da morire! i totanetti con la crema di zucchine.. mi lecco le dita!!!! baci e buon w.e.
Luisa Piva ha scritto:
che buona!!! Giuliana questo primo piatto, con quei colori, mette davvero il sorriso.. buonissimo
baci cara e buon weekend
Sara ha scritto:
Buona questa pasta!!! Sai che i totani li trovo con difficoltà? Pare che essendo meno pregiati dei calamari le persone non li acquistino e di conseguenza i pescivendoli tendono a non proporli... i misteri del commercio...
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, mi piace molto, sia nei colori che nei sapori, è assolutamente da provare!!! Grazie per la ricetta semplice e gustosissima!!!
Bacioni, buona giornata...
Dolci a gogo ha scritto:
Bellissimo piatto Giuliana mi sembra di sentire il profumo attraverso il monitor e poi le zucchine con tutto quello che profuma di mare ci stanno una favola!!Bacioni,Imma