Tarallini all’olio
1 h 10 min
Tarallini integrali
I tarallini integrali fatti in casa sono uno sfizioso snack spezzafame preparto con farina integrale, olio e vino. Facili, sani e gustosi.
Ricetta di
I tarallini integrali fatti in casa sono dei fragranti snack spezza fame da gustare in ogni momento della giornata o da portare a tavola al posto del pane. Preparati in casa, oltre che buoni, diventano anche più sani e leggeri perché fatti solo con farina integrale, olio extra vergine di oliva e vino bianco. Serviti con olive e mandorle saranno il perfetto aperitivo prima di cena e vi assicuro che sono così buoni che tutti si stupiranno di sapere che non sono stati acquistati. Potete utilizzarli anche come merenda a scuola per i vostri bambini e troverete sempre nuovi motivi per averne una scorta in casa. La loro preparazione non è per nulla difficile ma prevede la doppia cottura, prima dovrete infatti bollirli in acqua per pochi minuti e poi cuocerli in forno. In questo modo saranno friabili e fragranti e non duri. Provate anche i miei tarallini all’olio!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per32tarallini
- farina integrale 250 g
- olio extra vergine di oliva 70 g
- vino bianco 90 g
- sale 5 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 32 tarallini)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare i tarallini integrali
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Mettete la farina all’interno di una ciotola e versatevi dentro l’olio e il vino.
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Amalgamate grossolanamente e aggiungete il sale, poi spostate l’impasto su una spianatoia e impastate con le mani fino a ottenere un panetto.
-
Prelevate piccoli pezzetti di impasto e ricavatene dei cordoncini spessi 1 cm e lunghi circa 12 cm. Congiungete le estremità del cordoncino in modo da formare una ciambellina.
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Nel frattempo portate a bollore dell’acqua in una pentola e quando avrete formato tutti i tarallini immergetene pochi alla volta. Prelevateli con una schiumarola man mano che verranno a galla e adagiateli su un canovaccio pulito per farli asciugare.
-
Trasferite poi i tarallini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti e a 200° per altri 20 minuti. Fateli raffreddare completamente prima di conservarli.
Varianti
I tarallini integrali sono molto saporiti già così al naturale ma volendo potete aromatizzarli con erbette secche o spezie. Potete scegliere tra semi di finocchio, rosmarino, origano oppure curcuma, paprika, peperoncino o pepe per rendere ogni volta diversi e sorprendenti i vostri taralli.
Consigli
Aspettate che i tarallini si siano perfettamente raffreddati prima di conservarli perché se dovesse restare umidità al loro interno perderanno fragranza.
È obbligatorio sbollentare i tarallini prima della cottura in forno?
Obbligatorio ovviamente no ma la doppia cottura vi garantirà un risultato migliore. Se opterete per la sola cottura in forno i tarallini risulteranno più duri e meno friabili ma il loro gusto sarà ugualmente gradevole.
Conservazione
Potete conservare i tarallini integrali per circa una settimana all’interno di un contenitore di vetro o nei sacchetti per alimenti ben chiusi. L’impasto invece va adoperato immediatamente.
Valori nutrizionali
32 tarallini
48,1 kcal Calorie per pezzo
- Energia
- 201,0 kJ
- Carboidrati
- 4,8 g
- di cui zuccheri
- 0,1 g
- Fibre
- 0,9 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 1,1 g
- Grassi
- 2,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 0,3 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 33,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
11 Marzo 2022
(Agg. 8 Ottobre 2026)
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Ciao! Ma che tipo di impostazioni usi per il forno? Perché a me a 190/200 gradi si sono bruciacchiati.
Io statica. Il mio forno non è particolarmente forte però devi regolarti in base a come va il tuo. Purtroppo tra un forno e l’altro i tempi cambiano molto.