I tarallini integrali sono dei fragranti snack spezzafame da gustare in ogni momento della giornata o anche a tavola al posto del pane. Preparati in casa, oltre che buoni, diventano anche più sani e leggeri perchè fatti solo con farina integrale, olio extra vergine di oliva e vino bianco. Se avrete cura di scegliere dei buoni ingredienti potrete gustarli senza troppi sensi di colpa ogni volta che sentirete il desiderio di sgranocchiare qualcosa di salato, magari accompagnato da un buon calice di vino. Serviti con olive e mandorle saranno il perfetto aperitivo prima di cena e vi assicuro che sono così buoni che tutti si stupiranno di sapere che non sono stati acquistati. Potete utilizzarli anche come merenda a scuola per i vostri bambini e troverete sempre nuovi motivi per averne una scorta in casa. La loro preparazione non è per nulla difficile ma prevede la doppia cottura, prima dovrete infatti bollirli in acqua per pochi minuti e poi cuocerli in forno. In questo modo saranno friabili e fragranti e non duri. Provate anche i miei tarallini all'olio!!
Ingredienti
Quantità per 32 tarallini
- farina integrale 250 g
- olio extra vergine di oliva 70 g
- vino bianco 90 g
- sale 5 g
Preparazione
Come fare i tarallini integrali
Mettete la farina all'interno di una ciotola e versatevi dentro l'olio e il vino.
Amalgamate grossolanamente e aggiungete il sale, poi spostate l'impasto su una spianatoia e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto.
Prelevate piccoli pezzetti di impasto e ricavatene dei cordoncini spessi 1 cm e lunghi circa 12 cm. Congiungete le estremità del cordoncino in modo da formare una ciambellina.
Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in una pentola e quando avrete formato tutti i tarallini immergetene pochi alla volta. Prelevateli con una schiumarola man mano che verranno a galla e adagiateli su un canovaccio pulito per farli asciugare.
Trasferite poi i tarallini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti e a 200° per altri 20 minuti. Fateli raffreddare completamente prima di conservarli.
Varianti
I tarallini integrali sono molto saporiti già così al naturale ma volendo potete aromatizzarli con erbette secche o spezie. Potete scegliere tra semi di finocchio, rosmarino, origano oppure curcuma, paprika, peperoncino o pepe per rendere ogni volta diversi e sorprendenti i vostri taralli.
Consigli
Aspettate che i tarallini si siano perfettamente raffreddati prima di conservarli perchè se dovesse restare umidità al loro interno perderanno fragranza.
E' obbligatorio sbollentare i tarallini prima della cottura in forno?
Obbligatorio ovviamente no ma la doppia cottura vi garantirà un risultato migliore. Se opterete per la sola cottura in forno i tarallini risulteranno più duri e meno friabili ma il loro gusto sarà ugualmente gradevole.
Conservazione
Potete conservare i tarallini integrali per circa una settimana all'interno di un contenitore di vetro o nei sacchetti per alimenti ben chiusi. L'impasto invece va adoperato immediatamente.
Samantha ha scritto:
Ciao! Ma che tipo di impostazioni usi per il forno? Perché a me a 190/200 gradi si sono bruciacchiati.
Giuliana Manca ha scritto:
Io statica. Il mio forno non è particolarmente forte però devi regolarti in base a come va il tuo. Purtroppo tra un forno e l'altro i tempi cambiano molto.