Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono morbidi gnocchi preparati con spinaci, ricotta, farina e uova. Hanno un gusto buono e delicato e sono una bella alternativa ai classici gnocchi di patate. L'unica difficoltà di questi gnocchi sta nella loro consistenza molto morbida che non permette di formarli con le mani. Dovrete infatti armarvi di un po' di pazienza e formare delle quenelle con l'aiuto di due cucchiai, proprio come per gli gnocchi alle ortiche. Una volta cotti però si manterranno ben sodi e potrete condirli come più vi piace, personalmente vi consiglio di utilizzare semplicemente burro, salvia e parmigiano ma andrà benissimo anche un buon sugo di pomodoro. Se non vi piacciono gli spinaci provate gli gnocchi di ricotta!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- spinaci puliti 500 g
- ricotta 300 g
- farina 00 160 g + quella per spolverizzare il vassoio
- uova 1
- sale
- noce moscata
- burro 50
- salvia 5 foglie
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Come fare gli gnocchi di ricotta e spinaci
Sbollentate gli spinaci in acqua salata e una volta cotti strizzateli perfettamente e tritateli al coltello.
Mettete gli spinaci tritati e la ricotta in una ciotola e amalgamate bene.
Unite la farina e l'uovo e mescolate il tutto.
Profumate con la noce moscata grattugiata e regolate di sale.Fate riposare il composto in frigo per un'oretta, poi formate delle quenelle con due cucchiai e adagiatele su di un vassoio ben infarinato.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto. Fate fondere in un tegamino il burro con le foglie di salvia. Impiattate gli gnocchi di ricotta e spinaci e conditeli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
Conservazione
Vi consiglio di consumare gli gnocchi di ricotta e spinaci appena preparati ma se vi dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
Consigli
Se la vostra ricotta dovesse essere troppo fresca vi consiglio di metterla a sgocciolare all'interno di un colino per un paio d'ore per farle perdere il liquido in eccesso.
FRANCESCA ha scritto:
ciao! devo prepararli con un paio di giorni di anticipo e non ho gli spinaci freschi.. secondo te posso usare gli spinaci surgelati e poi surgelare gli gnocchi? o è meglio che li conservi in frigo?
graziee
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Francesca, in realtà questi gnocchi non sono adattissimi ad essere conservati ma se proprio vuoi congelarli devi usare per forza spinaci freschi. Puoi conservarli in frigo per 1 giorno ma spolverizza bene il vassoio perchè sono molto morbidi e tenderanno ad appiccicarsi alla base.
Rosanna ha scritto:
Io li metto sulla carta da forno e li immergo - con la carta - nell'acqua che bolle. Gli gnocchi si staccano subito dalla carta... mi pare che funzioni!
Giuliana Manca ha scritto:
Ottima soluzione Rosanna, grazie!!
LaRicciaInCucina ha scritto:
Ma sai che mi hai dato un'ottima alternativa agli gnocchi di patate???
grazie!!!
Bianca Scalfari ha scritto:
Perfetti! 🙂
tasteofbeirut ha scritto:
This is a dish I have been meaning to try making for , literally, years!!!! Your recipe sounds so delicious and the step-by-step are so clear, I now have NO MORE excuses!!!
Have a great week, ciao!
Giuliana Manca ha scritto:
Ne sono davvero felice, bacioni !!!
raffaella ha scritto:
ciao giuliana, è da un po' che non provo le tue ottime ricette, ieri sera ho cercato sul tuo sito qualcosa di salato, che contenesse ricotta,ed ecco quì! avevo degli spinaci freschi crudi e così mi hai risolto il pranzo. Molto buoni,leggeri e genuini;non complicati da preparar ma, soprattutto, tengono perfettamente la cottura. Proverò anche a prepararli con farina non bianca, chissà... baci raffaella
Emily ha scritto:
Che bontà...li devo provare sia con spinaci che con le ortiche o magari con qualche altra verdura di quel genere. Grazie della ricetta di famiglia che hai condiviso con noi! Ciao, un abbraccio!
Profumi di Pasticci ha scritto:
ciao Giuliana,
ti vedo spesso nei commenti dei blog che seguo...e solo oggi sono riuscita a venirti a trovare. Mi piace moltissimo il tuo sito,mi unisco subito tra i tuoi lettori e ti inserisco anche nel mio blog roll.
Se hai voglia sei la benvenuta nella mia cucina di Profumi di Pasticci
Buona giornata
Anna
monica ha scritto:
li adoro questi che meraviglia! non mi sembrano complicati che dici mi cimento? ma sìììì dai. mi hai fatto venire una voglia. un bacio e buon fine settimana. mony
bollibollipentolino ha scritto:
che meraviglia! Mia mamma me li preparava spessissimo, invece io non li ho mai fatti! Devo rimediare! 🙂
A proposito ieri sera ho fatto, per la terza volta da quando l'ho vista, la tua vellutata di zucca 😀 fantastica, quella cannella ci sta da dio! 🙂 grazie!!
baci
Laura
Giovanna ha scritto:
per farli ci vuole tanta pazienza ma il risultato è da urlooooooo bravissima
Chiara Giglio ha scritto:
un primo piatto da re e da regine ! Buon we...
Ely Valsecchi ha scritto:
Deliziosi!!!!! E mi immagino soltanto la bontà di questo piatto... Un bacione
Yrma ha scritto:
Eh Giuly qui in Trentino A.A sono un piatto tipico ma i tuoi sono..ANCOR PIU BUONI!!!!ti sono venuti perfetti e ..sei sempre bravissima!un bacione
Iva ha scritto:
Delizioso!!
Kappa in cucina ha scritto:
Buoni buoni e super buoni!!! poi con quella colata di burro fuso sono il massimo del massimo!!gnammy!!! che fameeee
Annalisa Artoni ha scritto:
sai che ci provo! mio figlio odia gli gnocchi ma voglio vedere se questi li mangia, lui adora la verdura....se cede al verdone spinacio ti sarò fedele per tutta la vita.
a presto
anny
La cucina di Esme ha scritto:
con quella consistenza non avrei mai pensato tenessero la cottura. é praticamente lo stesso ripieno che uso per i ravioli. Li voglio provare e come consigli tu basta condire con buon burro e ottimo parmigiano!
bacioni
Alice
Angela di Finalmente in cucina ha scritto:
Ciao giuliana che buoni i tuoi gnocchi! Poi a me piace molto l' abbinamento ricotta e spinaci, li farò al più presto! 🙂 A presto cara!
La cucina di Molly ha scritto:
Che buoni, non li ho mai provati,devo rimediare! Ciao
stefy ha scritto:
Sembrano veramente deliziosi....da provare.......un bacino....
Vaty ♪ ha scritto:
Ciao Giuliana,
Felice di conoscerti! Oggi ho cucinato gli spinaci al vapore e mi sono detta: devo trovare una ricetta con cui renderli gustosi! Ecco fatto !
Complimenti , vaty
Giovanna ha scritto:
Li adoro! Ti sono venuti benissimo!
Un bacione
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, me la segno e la provo presto......poi ti dico, ma sei un'ottima garanzia!!!
Baci
[email protected] ha scritto:
Un ricetta dei ricordi. Mi ricordano gli "gnudi"
renata ha scritto:
Particolari e molto buoni
Bravissima Giuliana
Sempre ricette gustose da te!!!!
Spero vada tutto bene
Ti abbraccio
Ciaoooooooooooo
giulia ha scritto:
wow mi stuzzicano assai ..sono particolari ma semplici allo stesso momento! li proverò 🙂 baci giulia
Lilli ha scritto:
Ciao Giuliana! Devi sapere che sono golosissima sia di ricotta che di spinaci! Ricetta buonissima!! Ti faccio il pin! Che fame! Un bacione!!
AntonellaCioccomela ha scritto:
Ciao Giuliana, sono buonissimi! Da noi si chiamano 'malfatti', ho tentato qualche volta di farli, ma è sempre una lotta perchè non si disfino in cottura. I tuoi, come sempre, sono perfetti. A presto!
Claudia Cucinaperamore ha scritto:
Che buonissimi, adoro utilizzare nei primi piatti gli spinaci, altrimenti i miei bimbi sono un pò restii.
Buona idea questi gnocchi li proverò.
ciao Claudia
Felice Bevere ha scritto:
Scusami: ti ho mandato due volte il mio commento: mi era parso che la prima volta non fosse partito.
Felice Bevere
Dana Ruby ha scritto:
Che belli Giuliana, mi sembrano davvero appetitosi, brava!
Felice Bevere ha scritto:
Gentile Giuliana,
complimenti vivissimi per il tuo blog.
Mi piacerebbe che tu dessi un'occhiata al mio. I miei gnocchetti verdi (anche loro di ricotta e spinaci) sono completamente diversi dai tuoi, ma ritengo che entrambi abbiano diritto di residenza.
Cordialità.
Felice Bevere
Felice Bevere ha scritto:
Gentile Giuliana, che combinazione! Io ho appena postato da pochi giorni una ricetta analoga (gnocchetti verdi, fatti anche loro di ricotta e spinaci): nessun sospetto di plagio: le due ricette sono completamente diverse, anche se ritengo che abbiano entrambe diritto di residenza.
Complimenti vivissimi per il tuo blog. Mi piacerebbe che tu dessi un'occhiata al mio.
Cordialità.
Felice Bevere
Fabiano Guatteri ha scritto:
Bentornata.... sono un appassionato di questi gnocchi e li condisco come fai tu, con burro, salvia e parmigiano, che secondo me è un condimento insuperabile.
maydiremay ha scritto:
DA QUANTO CHE NON LI MANGIO!!! Nessuno me li ha piu' preparati.. mi sa che mi tocca rimboccarmi le maniche e seguire la tua ricetta!!! =) Che bontà... mi piacciono davvero un mondo!!!
Cristina ha scritto:
Hanno un aspetto splendido! Chi sa che sapore!!!
Clara pasticcia ha scritto:
Giuloiana un piatto meraviglioso! "Semplice", armonico, delizioso ... di quelli che ti mettono pace! Mi piace un mondo la ricetta di tua nonna e capendone il legame ... grazie per averla condivisa! :)) un caro abbraccione
Lory B. ha scritto:
Ma che bella ricetta!!!! Stagione di spinaci, ne ho a volontà, provo sicuramente!!!!
Un bacione!!!!!
Dolci a gogo ha scritto:
Buoniiiiii tesoor questi gnocchi che se non mi sbaglio si chiamano anche gnudi.... sono la mia passione ed è una viota che non li preparo..devo correre ai ripari subito!!bacioni,Imma
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Giuliana,ma è un'idea favolosa!!!
Anonimo ha scritto:
i gnocchi di ricotta sono ottimi anche col sugo di pomodoro ed hanno il vantaggio che si possono preparare e cuocere il giorno precedente all'uso giancarla
Claudia ha scritto:
Io ne ho fattod elle polpette.. ed invece.. con lo stesso impasto avrei potuto degli gnocchi!!! ma che bontà.. Baci e buona giornata 🙂
Caterina Pili ha scritto:
buoniiii! li faccio presto, grazie cara e buona giornata!
veronica ha scritto:
Sai che la mia difficolta' sta sempre nel mantenere la consistenza negli gnocchi. Seguiro' la tua buonissima ricetta passo passo cara. Baci.
Ribana Hategan ha scritto:
Devono essere buonissimi, meritano tutto la fatica, complimenti!
Baci e buona giornata!
serena ha scritto:
saranno buonissimi, non li ho mai mangiati però il connubio ricotta e spinaci non delude mai!! brava e grazie di averceli presentati!
Fuat Gencal ha scritto:
Hayırlı sabahlar, çok güzel ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.
Saygılar.
Simo ha scritto:
che buoni....li ho mangiati molto simili in montagna una volta, erano squisiti! Che meraviglia i tuoi........
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Le ricette di una volta hanno tutto un altro gusto, questi gnocchi sono cosi' genuini e gustosi!!!
un bacio