La pasta con pesto di rucola, pomodorini e primosale è un primo piatto fresco e saporito. Potete servirla calda o fredda come insalata (in questo caso raffreddate la pasta prima di condirla) e sarà comunque buonissima. Se preferite potete sostituire il primo sale con della feta o della mozzarella e il pesto di rucola con il tradizionale pesto di basilico. Una pasta cremosa e appetitosa che si prepara in pochi minuti, il condimento è infatti tutto a crudo, dovrete solo frullare rucola, mandorle, pinoli e olio per ottenere un pesto semplice e saporito da amalgamare insieme agli altri ingredienti appena la pasta sarà cotta. Provate anche la pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- caserecce 180 g
- pomodori ciliegini 120 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- sale
- primosale 100 g
- rucola 50 g
- mandorle 15 g
- pinoli 15 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di rucola, pomodorini e primosale
Per preparare il pesto di rucola frullate insieme la rucola ben lavata, le mandorle, i pinoli, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, poi tagliate a dadini il primosale.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio. Scolate la pasta e conditela con il pesto di rucola diluito con un pochino di acqua di cottura.
Unite i pomodorini e mescolate. Impiattate e completate con i dadini di primosale.
Ciao Giuliana un bel modo per consumare la rucola presente in quantità esagerate nel l'orto del mio papà :)! Grazie buona serata Luisa
Un piatto estivo e freschissimo! Baci
adoro i pesti, e con la rucola ha una marcia in più, ottimo!!!!
Ciao che buona! A me il pesto di rucola piace più di quello classico al basilico. Anche se in ritardo tanti auguri di buon compleanno!!
Finalmente una ricetta vegetariana!
Che bei colori il tuo pesto. Buon compleanno. Un bacio
Mannaggia sono arrivata in ritardo, comunque auguri. Anche io faccio spesso il pesto di rucola e trovo che con i pomodorini ci stia proprio benissimo
I pesti sono la mia passione e sono sempre alla ricerca di nuove idee e questo piatto è davvero invitante!Baci,Imma
Buona la pasta con pesto di rucola. A me piace tantissimo la rucola e avevo preparato pure il pesto. Mi piace nelle insalate, sulla pizza e sempre un piacere mangiarla !
Amo i pesti alternativi ed i tuoi suggerimenti di degustazione sono golosissimi 😛
Un trionfo di colori e di sapori! Complimenti!
Ciao Giuliana, tantissimi auguri di buon compleanno ! Ottima idea il pesto di rucola: lo farò presto
Adoro il pesto di rucola più di quello al basilico.. Ottima proposta con primo sale e pomodorini! smack
Fresco e veloce.