La pasta con pesto di rucola, pomodorini e primosale è un primo piatto fresco e saporito. Potete servirla calda o fredda come insalata (in questo caso raffreddate la pasta prima di condirla) e sarà comunque buonissima. Se preferite potete sostituire il primo sale con della feta o della mozzarella e il pesto di rucola con il tradizionale pesto di basilico. Una pasta cremosa e appetitosa che si prepara in pochi minuti, il condimento è infatti tutto a crudo, dovrete solo frullare rucola, mandorle, pinoli e olio per ottenere un pesto semplice e saporito da amalgamare insieme agli altri ingredienti appena la pasta sarà cotta. Provate anche la pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- caserecce 180 g
- pomodori ciliegini 120 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- sale
- primosale 100 g
- rucola 50 g
- mandorle 15 g
- pinoli 15 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di rucola, pomodorini e primosale
Per preparare il pesto di rucola frullate insieme la rucola ben lavata, le mandorle, i pinoli, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, poi tagliate a dadini il primosale.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio. Scolate la pasta e conditela con il pesto di rucola diluito con un pochino di acqua di cottura.
Unite i pomodorini e mescolate. Impiattate e completate con i dadini di primosale.
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana un bel modo per consumare la rucola presente in quantità esagerate nel l'orto del mio papà :)! Grazie buona serata Luisa
veronica ha scritto:
Un piatto estivo e freschissimo! Baci
speedy70 ha scritto:
adoro i pesti, e con la rucola ha una marcia in più, ottimo!!!!
Antonella ha scritto:
Ciao che buona! A me il pesto di rucola piace più di quello classico al basilico. Anche se in ritardo tanti auguri di buon compleanno!!
Anonimo ha scritto:
Finalmente una ricetta vegetariana!
Anonimo ha scritto:
Che bei colori il tuo pesto. Buon compleanno. Un bacio
elenuccia ha scritto:
Mannaggia sono arrivata in ritardo, comunque auguri. Anche io faccio spesso il pesto di rucola e trovo che con i pomodorini ci stia proprio benissimo
Dolci a gogo ha scritto:
I pesti sono la mia passione e sono sempre alla ricerca di nuove idee e questo piatto è davvero invitante!Baci,Imma
andreea manoliu ha scritto:
Buona la pasta con pesto di rucola. A me piace tantissimo la rucola e avevo preparato pure il pesto. Mi piace nelle insalate, sulla pizza e sempre un piacere mangiarla !
consuelo tognetti ha scritto:
Amo i pesti alternativi ed i tuoi suggerimenti di degustazione sono golosissimi 😛
Ennio Zaccariello ha scritto:
Un trionfo di colori e di sapori! Complimenti!
Cristina D. ha scritto:
Ciao Giuliana, tantissimi auguri di buon compleanno ! Ottima idea il pesto di rucola: lo farò presto
Claudia Di Nardo ha scritto:
Adoro il pesto di rucola più di quello al basilico.. Ottima proposta con primo sale e pomodorini! smack
[email protected] ha scritto:
Fresco e veloce.