La vellutata di finocchi e patate è un perfetto confort food invernale. Creme e vellutate accompagnano molto spesso le nostre cene o i nostri pranzi perchè sono davvero facili da fare e buono, sano e leggero per coccolarsi a tavola. Questa di finocchi e patate è particolarmente delicata e profumata. I finocchi contengono inoltre pochissime calorie, hanno un’ottima azione diuretica, essendo costituiti principalmente da acqua, e sono ricchi di fibre. Ho parlato di vellutata e non di crema perchè questa preparazione prevede un brodo addensato con burro e farina, il cosiddetto "roux", utilizzato anche per la besciamella. Ho scelto la farina di riso per rendere il piatto adatto anche ai celiaci ma va benissimo anche la farina 00. Buonissima anche la vellutata di zucca e patate speziata.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- patate 190 g
- finocchi già puliti 330 g
- burro 30 g
- cipolle 30 g
- farina di riso 20 g
- brodo vegetale 600 ml
- sale
- pepe
- erba cipollina
Preparazione
Come fare la Vellutata di finocchi e patate
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Tagliate i finocchi a tocchetti, sbucciate e tagliate allo stesso modo anche le patate.
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In una casseruola di acciaio fate fondere il burro, affettate la cipolla ed unitela al burro facendola appassire dolcemente.
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Aggiungete la farina e mescolate bene. Unite i finocchi e le patate, salate e fate insaporire un paio di minuti.
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Unite il brodo e portate a cottura (occorreranno circa 25 minuti). Frullate il tutto finemente con il mixer e regolate di sale.
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Passate la vellutata al setaccio e pepate. Servite la vellutata di finocchi e patate completando il piatto con qualche filo di erba cipollina sminuzzato.
Conservazione
La vellutata di finocchi e patate si conserva per 2 giorni in frigorifero.
Consigli
Se preferite una semplice crema vi basterà far dorare la cipolla nell'olio, poi unire le verdure in pezzi, farle insaporire qualche minuto e proseguire la cottura con il brodo. Alla fine frullare il tutto e passare al setaccio.
Elisabetta ha scritto:
L’ho preparata per cena stasera ed è buonissima! Complimenti, sempre, per la precisione e la bontà delle tue ricette.
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Elisabetta!
Gianna Garau ha scritto:
Io faccio una specie di besciamella con la farina di riso, brodo vegetale e noce moscata e l aggiungo alla fine, questo per evitare che si attacchi al fondo della pentola
Piccolalayla - Profumo di Sicilia ha scritto:
Ho iniziato da poco ad usare i finocchi nelle minestre, ora sono proprio curiosa di provare una vellutata cosi! A presto LA
Claudia ha scritto:
E' una vera delizia!!!!! feci anche io una vellutata di finocchi! baci e buon lunedì :-*
Andreea ha scritto:
Un piatto che riscalda in questi giorni freddi e una vera coccola per il palato !
paneamoreceliachia ha scritto:
Buonissima Giuliana! Poi con la farina di riso l'hai già resa perfetta per me... Non vedo l'ora di prepararmela, ottimo suggerimento!
Baci,
Ellen
Anonimo ha scritto:
Il brodo vegetale che aggiungi ha proprio un bel colore Giuliana. Si potrebbe avere la tua ricetta o già l'hai messa sul blog?
Giuliana Manca ha scritto:
No ancora non l'ho postata, comunque é un brodo molto semplice con carote, cipolle, zucchine e patate! Baci
Ely Mazzini ha scritto:
Mai fatta con i finocchi, ma deve essere buonissima, ne immagino il profumo e il sapore delizioso, brava Giuliana!!!
Bacioni...
Betty ha scritto:
col freddo gelido di questi giorni direi che questa vellutata è proprio scaldacuore 🙂 😛
un abbraccio.
Roberta ha scritto:
Brava!!!! Mi ci vorrebbe tanto un confort food!!! .....brava che riesci a mangiare sano! .... Io non ce la faccio proprio -_-
Anonimo ha scritto:
Adoro le ricette che stai postando ultimamente..
Complimenti!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille!!! Bacioni
Claudia ha scritto:
Una vellutata deliziosa!!!!!!:-***
veronica ha scritto:
Questa variante non l' ho mai preparata, deve essere molto gustosa, grazie della ricetta cara. <3
Any ha scritto:
Amo le vellutate e in questo periodo sono molto presenti sulla mia tavola. Gustosa la tua versione!
Cristina D. ha scritto:
Che bella idea ! Io amo tanto i finocchi gratinati ma non ho mai pensato di farci la vellutata. La farò al più presto
Anonimo ha scritto:
Come mai metti anche la farina Giuliana? Quella di riso comunque è meglio, secondo te? Buona giornata
Giuliana Manca ha scritto:
Perché le vellutate, a differenza delle creme, si preparano così! Quella di riso è più leggera e sottile e la preferisco a quella normale in questo tipo di preparazioni... Baci
monica ha scritto:
appuntata sia questa che la vellutata di spinaci. grazie giuliana, un abbraccio
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma sopa bem cremosa sabe sempre tão bem!
Fr@ ha scritto:
Ottima! Riscalda il corpo e l'anima.
Iva ha scritto:
Che delizia! Noi stasera crema di legumi!