Oggi un primo piatto della tradizione romana, gli spaghetti cacio e pepe! Se preferite, andate di bucatini!! Attenzione però, la pasta cacio e pepe è un primo piatto povero e semplicissimo ma per essere davvero buono deve essere eseguito alla perfezione.
Se vi piacciono i primi piatti della tradizione culinaria romana provate anche a leggere la ricette degli gnocchi alla romana.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 200 g
- pecorino romano grattugiato 70 g
- pepe nero macinato fresco
- sale
Preparazione
Come fare gli Spaghetti cacio e pepe
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Giunta a bollore salatela (poco) e tuffatevi dentro gli spaghetti. Dopo pochi minuti prelevate con un mestolo quasi tutta l'acqua, lasciando giusto quella che serve per cuocere gli spaghetti come se si dovesse fare un risotto.
Dovrete mettere l'acqua in un altro tegame (con sotto la fiamma accesa) da cui preleverete all'occorrenza altra acqua necessaria a proseguire la cottura della pasta.
Terminata la cottura (gli spaghetti dovranno essere ben al dente) togliete il tegame della pasta dal fuoco e cospargetela con i due terzi del pecorino amalgamando il tutto molto velocemente e aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura.
Se volete essere ancora più sicuri che il formaggio non cuocia potete trasferire la pasta in una coppa prima di condirla. Unite anche il pepe macinato al momento. Impiattate gli spaghetti cacio e pepe completando con il restante pecorino e altro pepe.
Anonimo ha scritto:
ciao giuliana !dopo tanti tentativi (tutti falliti)per fare la famosa cremina finalmente con la tua ricetta ho presentato una magnifica "cacio e pepe"
Giovanna ha scritto:
Li adoro, li preparo spessissimo, soprattutto quando voglio un piatto goloso in poco tempo!
speedy70 ha scritto:
Ottima pasta molto gustosa!!!
Ely Valsecchi ha scritto:
Quando il classico no stanca mai, un piatto da re davvero! Un bacione
Patrizia M ha scritto:
Spaghetti cacio e pepe, un classico della tradizione romana che io adoro , tanto buoni! Bravissima Giuliana, come sempre 🙂
lucy ha scritto:
sembrano così facili e scontati ma sono difficili da fare e dare la giusta cremosità.ottimi e saporiti certo ce li invidiano ovunque
Clara pasticcia ha scritto:
Ti sarai rigenerata alla grande allora! Bentornata con nuove energie!!
E intanto questi che sono un gran classico li hai proposti al solito in modo impeccabile!
Bravissima sempre
un caro abbraccio, Clara
Annalisa B ha scritto:
Una ricetta all'apparenza semplice, ma in realtà da fare a regola d'arte!! Bravissima Giuliana!
Baci 🙂
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, che sia d'estate o d'inverno, ogni anno non posso fare a meno di andare in Alto Adige, mi sono innamorata di questa regione!!!
Mi piacciono molto anche i tuoi spaghetti cacio e pepe...gustosissimi!!! Brava!!!
Bacioni, buona serata...
La cucina di Molly ha scritto:
Gustosissimi, ho assaggiato questo piatto in un ristorante romano, i tuoi sono perfetti, complimenti! Baci!
[email protected] ha scritto:
E' un piatto della mia città che adoro; sembra facile, ma facile non è. Hai adottato la tecnica di un famoso chef 🙂
Brava ti sono venuti bene.
Lilli nel paese delle stoviglie ha scritto:
Buonissimo, da mezza romana qual sono non posso che amare questo piatto, semplice e gustoso, dal sapore deciso! mi hai fatto venire voglia!
Anonimo ha scritto:
Scusami. Ho trovato le Ricette per Regioni. A quando i canederli ( magari in più versioni) ?bacio liliana
Anonimo ha scritto:
Cara Giuliana, sono anch'io una patita dell'Alto Adige e vado ogni anno a Dobbiaco, in estate, per la rassegna internazionale dei cori. ( fine giugno).Ho imparato alcuni piatti-base e faccio anch'io lo slalom per cercare di mangiare in maniera quantomeno ...decente. Condivido la passione per la neve e so che quest'anno è caduta in quantità impressionante. Perché non fai una carrellata riepilogativa dei piatti altoatesini, finalmente riuniti in un sol blocco? Abbracci per te e la tua bimba-angelo barocco. liliana
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Liliana, noi siamo stati a Dobbiaco per 3 anni consecutivi, anche se andavamo a sciare a San Candido... che bei posti!!!!! Per i piatti vedrò cosa riesco a fare anche se non sarà facile 😉
Ti abbraccio!!!
Carmine Volpe ha scritto:
sembra facile ,ma fare un cacio e pepe cosi buono di vuole anche una buona mano
veronica ha scritto:
Ah che bello, piacerebbe anche a me passare dei giorni di relax.Intanto mi gusto la ricetta e me la segno nel procedimento. Baci
Claudia ha scritto:
Ognuno ha ilsuo metodoper farli.. ma ti dirò. non son cosìsemplici come sembrano.. E' importantissimo creare la cremina.. I tuoimi piacciono.. e anche la tecnica che hai usato.. un baciotto 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Il cacio e pepe sembra una ricetta facile a prima vista ma non lo è affatto perchè bisogna dosare bene gli ingredeinti e tu ci sei riuscita e come l'aspetto è favolosoooo!!Bacioni
Lory B. ha scritto:
Semplicemente stupendi, a casa nostra con un piatto così... facciamo festa!!!
Un abbraccio!!!
Erica Di Paolo ha scritto:
Quanto adoro questo piatto!!!! Bravissima Giuliana e ben tornata, allora. Sarai carica più che mai ^_^
Un abbraccio, buona giornata.
Vivre Shabby Chic ha scritto:
Questa ricetta voglio assolutamente provarla anche se non amo moltissimo la pasta "lunga". Una domanda tecnica: sto per acquistare nuove pentole, padelle... ecc ecc... Che tipo di materiale mi consigli? Alluminio, rame... O cos'altro? Grazie mille!
Carla.
Giuliana Manca ha scritto:
Se non ti piace la pasta lunga puoi provare ad utilizzare i rigatoni o le mezze maniche. Per le pentole ovviamente c'è l'imbarazzo della scelta, in teoria ogni preparazione necessiterebbe di un materiale e di una forma diversa ma io ho problemi di spazio in cucina e quindi utilizzo quasi esclusivamente pentole in acciaio o antiaderenti o con il fondo in ceramica. Se tu hai più spazio sbizzarrisciti pure 😉
Roberta ha scritto:
Wow!!! Beata te per la tua vacanza rilassante!!!!! ^_^
Ottimo primo piatto!!!! Ciao ciao