Gli gnocchi di patate e barbabietola sono un primo piatto raffinato dal sapore buono e delicato. I classici gnocchi di patate sono arricchiti dalla purea di barbabietola che con il suo meraviglioso colore e il suo gusto dolce trasforma un piatto della tradizione in un piatto nuovo e romantico, perfetto anche per il giorno di San Valentino. Per il condimento io ho scelto una crema di taleggio dal gusto intenso ed avvolgente ma se preferite potete condirli anche semplicemente con burro e parmigiano. Il consiglio che vi dò è però quello di non nascondere il loro bellissimo colore. A questo proposito fate attenzione alla cottura, se la prolungherete troppo il rosso sbiadirà! Vi lascio anche il link del risotto alla barbabietola.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- patate farinose 800 g
- barbabietole già cotte 120 g
- farina 00 250 g
- uova 1
- sale
Preparazione
Come fare gli gnocchi di patate e barbabietola
Eliminate l'estremità più dura dalla barbabietola già lessata, tagliatela a pezzi e frullatela. Lessate le patate partendo da acqua fredda, pelatele e passatele allo schicciapatate.
Amalgamate la purea di barbabietola e quella di patate e unite l'uovo e un pizzico di sale.
Aggiungete la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Prelevate dei pezzetti di impasto, fate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi. A parte preparate la crema di taleggio facendo sciogliere a fiamma bassa il formaggio con il latte.
Lessate gli gnocchi di patate e barbabietola in acqua salata per pochi minuti e conditeli con la crema di taleggio.
Paola ha scritto:
Ciao oggi ho fatto gli gnocchi ti ho mandato le foto su messanger 🙂
Giuliana Manca ha scritto:
Non mi è arrivato nulla. Perché non le pubblichi sul mio gruppo Facebook, ne fai già parte?
Paola ha scritto:
sul tuo gruppo ho inviato la richiesta per farne parte
Paola ha scritto:
http://cucinandoconpaola.blogspot.com/2021/07/gnocchi-di-patate-e-barbabietola-con.html
Paola ha scritto:
Ciao ieri ho acquistato la barbabietola rossa a breve vorrei provare i tuoi gnocchi..domani mi vaccino 🙂 Ti farò sapere quando pasticcerò! 🙂 Buona giornata
Giuliana Manca ha scritto:
Bravaaa, io questo fine settimana finalmente!!! Buona preparazione!
Paola ha scritto:
Buongiorno..il vaccino Pfizer mi ha stordito parecchio una sonnolenza di continuo e mal di testa..niente febbre . Buona giornata
Giuliana Manca ha scritto:
Ecco, il mal di testa è il mio peggior nemico!
Paola ha scritto:
Ciao oggi ho fatto gli gnocchi ti ho mandato le foto su messanger 🙂 buonissimi
Giuliana Manca ha scritto:
Grazieeee
Anonimo ha scritto:
Che belli, come ogni ricetta che proponi!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille!!!
Antonella ha scritto:
Che belli, un colore meraviglioso! Ciao.
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie cara!
consuelo tognetti ha scritto:
Bellissima ricetta colorata x festeggiare il martedì grasso ^_^
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie!