La pasta con crema di noci e pancetta è un primo piatto ricco di gusto ma molto facile da fare. Per ottenere una crema di noci golosa e avvolgente ho utilizzato il latte di soia che vi permetterà di ottenere una consistenza cremosissima senza aggiunta di panna o burro, in più conferisce un retrogusto molto gradevole. Se non vi piace potete utilizzare il latte vaccino o un po' di acqua di cottura della pasta ma la consistenza non sarà proprio la stessa. Le noci, oltre ad avere tante proprietà benefiche, sono un ingrediente gustoso e versatile e ci permettono di arricchire tantissime preparazioni sia dolci che salate. In questo caso sono le vere protagoniste del piatto che sarebbe comunque buonissimo anche in versione vegetariana senza la pancetta. Se doveste preparare questo piatto per più di 4/6 persone vi consiglio di sostituire gli spaghetti con un filo di pasta corto per evitare lo spiacevole effetto groviglio dovuto alla crema. Provate anche la salsa alle noci.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- noci 90 g di gherigli
- latte di soia 80 g
- pancetta tesa 50 g a fettine
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la pasta con crema di noci e pancetta
Frullate nel mixer 70 g di gherigli di noce e riduceteli in granella, poi unite il latte di soia e continuate a frullare.
Dovrete ottenere una crema gonfia e liscia. A parte riscaldate una padella antiaderente e cuocete le fettine di pancetta fino a che non saranno belle croccanti.
Una volta pronta, togliete la pancetta e saltate nella stessa padella i gherigli di noce rimasti sminuzzati grossolanamente. Spezzettate con le mani la pancetta croccante.
Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di noci diluita con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Impiattate gli spaghetti con la crema di noci completando il piatto con la pancetta croccante, del pepe macinato al momento e le noci saltate.
Varianti
Pasta con crema di noci e speck
Se non amate la pancetta potete sostituirla con dello speck tagliato a bastoncini e fatto saltare qualche minuto in una padella antiaderente ben calda.
Pasta con crema di noci e salsiccia
Per un piatto dal sapore ancora più robusto potete sostituire la pancetta con la salsiccia. Spellate 100 g circa di salsiccia dolce e sbriciolatela grossolanamente, poi cuocetela a fuoco medio qualche minuto in un tegame antiaderente senza aggiunta di grassi.
marina riccitelli ha scritto:
immagino quanto sia cremosa!!! che buona! lo proverò il latte di soja!! Baci
Gloria Baker ha scritto:
Buona! Love this pasta Guiliana look beautiful!
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Buona! Poi io alla pancetta non resisto!
Daniela ha scritto:
Sei molto brava, perchè non vai a cucinare con Mattia Poggi su Arturo ?
La sera ci sono le ragazze che anno il blog di cucina, io penso che faresti davvero un figurone. O forse ci sei già stata e non ti ho veduta?
un bacione danila
Rosita Vargas ha scritto:
lindo plato comida sabrosa y casera me encantaaaaaaaaaa,abrazos.
CQUEK ha scritto:
This looks great!
~ Inco ha scritto:
Mai provata! Mi incuriosisce molto noci-pancetta. Delicata, mi piace moltissimo ** la proverei oggi!
Un abbraccio carissima, e grazie della visita.
Incoronata.
veronica ha scritto:
Giuliana che delizia la cremina e' straordinaria e il croccante della pancetta da il tocco in piu'.Bravissima cara e buon w.e.
[email protected] ha scritto:
Interessante questa pasta è veloce e deve essere molto gustosa.
Mi hai incuriosito l'uso del latte di soia nella salsa.
La cucina di Esme ha scritto:
Voglio provare assolutamente questa pasta, ma con il latte normale dici che la salsetta non viene?
baci
Alice
Anonimo ha scritto:
La pancetta si cuoce nell'olio di oliva?
Giuliana Manca ha scritto:
No, non è necessario, la pancetta è già abbastanza grassa di suo. Ciao
Anonimo ha scritto:
Allora l'olio che hai messo tra gli ingredienti dove si usa in questa ricetta?Sabry
Giuliana Manca ha scritto:
Scusami, hai perfettamente ragione. Ho appena tolto l'olio dagli ingredienti. Lo avevo inserito per errore! Baci
Luisa Alexandra ha scritto:
Que delícia ficou!
Cristina D. ha scritto:
Dopo la tua maionese dell'altro giorno ho pensato che iIl latte di soia è perfetto per creare la salsa perchè ha lecitina. Con le noci lo vedo bene e la pancetta croccante da un tocco in più. Mi piace molto come hai arrotolato sul piatto gli speghetti
Claudia ha scritto:
Wowwwww ma davvero frullando noci trotate e latte di soya si ottiene quella salsetta che pare panna???? però pensandoci bene si..le noci rilasciano olio.. e si sa che l'olio in abbinamento al latte di soya da una specie di panna.. Bellissima e ghiotta idea anche per via della pancetta.. baci e buon w.e. 🙂
Monsieur Tatin ha scritto:
Ottima idea quella del latte di soia!
In effetti a quel retrogusto "tostato" di frutta secca che ci sta molto bene.
Brava Giuliana!
Semplicemente Buono ha scritto:
Davvero un buon connubio di sapori, così cremoso da essere irresistibile!
Ely Valsecchi ha scritto:
Un bel piatto robusto, perfetto per queste giornate autunnali e per degli squali che tornano da scuola affamati! Un bacione
Meggy ha scritto:
Ciao Giuliana, che bell'idea la salsa di noci con il latte di soia, la proverò sicuramente!!!La pancetta poi io la metterei ovunque 🙂 Baci e buon we
Chiarapassion ha scritto:
Di questo piatto la prima cosa che mi ha colpito è l'impiattamento perfetto, immagino il sapore ottimo!
La cucina di Molly ha scritto:
Un piatto veramente squisito, ottimo l'abbinamento noci e pancetta! Un abbraccio e buon weekend!
Cristina ha scritto:
Concordo assolutamente sul latte di soia, leggero e molto gradevole.
Se non fosse per l'ora, una bella sforchettata me la farei anche adesso.
Grazie per il suggerimento, buona giornata
Laura Carraro ha scritto:
Mi piace!!! Un bel piatto gustoso e una bella presentazione!!!
Baci
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao giuliana, buoni questi spaghetti, mi piace la salsa di noci e l'aggiunta della pancetta croccante li rende ancora più gustosi!!! Brava come sempre!!!
Bacioni, buon fine settimana...
Erica Di Paolo ha scritto:
Decisamente un piatto intrigante. Mi incuriosisce l'abbinamento noci/pancetta. Dolce da una parte, sapido e croccante dall'altra. Mi piace Giuliana, grande!
Dolci a gogo ha scritto:
Che mix straprofumato ed invitante tesoro mio mi piace da matti questo accostamento di sapori davvero invitanti e saporiti!!Un bacione grandeeee,Imma