Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta con crema di noci e pancetta
La pasta con crema di noci e pancetta è una ricetta facile e gustosa. La crema di noci è senza panna e senza burro.
Ricetta di
Commento in evidenza
Dopo la tua maionese dell'altro giorno ho pensato che iIl latte di soia è perfetto per creare la salsa perchè ha lecitina. Con le noci lo vedo bene e la pancetta croccante da un tocco in più. Mi piace molto come hai arrotolato sul piatto gli speghetti
La pasta con crema di noci e pancetta è un primo piatto ricco di gusto ma molto facile da fare. Per ottenere una crema di noci golosa e avvolgente ho utilizzato il latte di soia che vi permetterà di ottenere una consistenza cremosissima senza aggiunta di panna o burro, in più conferisce un retrogusto molto gradevole. Se non vi piace potete utilizzare il latte vaccino o un po’ di acqua di cottura della pasta ma la consistenza non sarà proprio la stessa. Le noci, oltre ad avere tante proprietà benefiche, sono un ingrediente gustoso e versatile e ci permettono di arricchire tantissime preparazioni sia dolci che salate. In questo caso sono le vere protagoniste del piatto che sarebbe comunque buonissimo anche in versione vegetariana senza la pancetta. Se doveste preparare questo piatto per più di 4/6 persone vi consiglio di sostituire gli spaghetti con un filo di pasta corto per evitare lo spiacevole effetto groviglio dovuto alla crema. Provate anche la salsa alle noci.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- spaghetti 180 g
- gherigli di noci 90 g
- latte di soia 80 g
- pancetta tesa a fettine 50 g
- sale
- pepe
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta con crema di noci e pancetta
-
Preparare la crema di noci:
Frullate nel mixer 70 g di gherigli di noce e riduceteli in granella, poi unite il latte di soia e continuate a frullare.
-
Rendere croccante la pancetta:
Dovrete ottenere una crema gonfia e liscia. A parte riscaldate una padella antiaderente e cuocete le fettine di pancetta fino a che non saranno belle croccanti.
-
Tostare le noci:
Una volta pronta, togliete la pancetta e saltate nella stessa padella i gherigli di noce rimasti sminuzzati grossolanamente. Spezzettate con le mani la pancetta croccante.
-
Condire la pasta e completare:
Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di noci diluita con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Impiattate gli spaghetti con la crema di noci completando il piatto con la pancetta croccante, del pepe macinato al momento e le noci saltate.
Varianti
Pasta con crema di noci e speck
Se non amate la pancetta potete sostituirla con dello speck tagliato a bastoncini e fatto saltare qualche minuto in una padella antiaderente ben calda.
Pasta con crema di noci e salsiccia
Per un piatto dal sapore ancora più robusto potete sostituire la pancetta con la salsiccia. Spellate 100 g circa di salsiccia dolce e sbriciolatela grossolanamente, poi cuocetela a fuoco medio qualche minuto in un tegame antiaderente senza aggiunta di grassi.
Valori nutrizionali
2 porzioni
733,3 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 3.068,2 kJ
- Carboidrati
- 67,3 g
- di cui zuccheri
- 2,4 g
- Fibre
- 7,8 g
- Sale
- 0,7 g
- Proteine
- 24,3 g
- Grassi
- 39,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 5,9 g
- Colesterolo
- 12,3 mg
- Potassio
- 500,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
5 Ottobre 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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immagino quanto sia cremosa!!! che buona! lo proverò il latte di soja!! Baci
Buona! Love this pasta Guiliana look beautiful!
Buona! Poi io alla pancetta non resisto!
Sei molto brava, perchè non vai a cucinare con Mattia Poggi su Arturo ?
La sera ci sono le ragazze che anno il blog di cucina, io penso che faresti davvero un figurone. O forse ci sei già stata e non ti ho veduta?
un bacione danila
lindo plato comida sabrosa y casera me encantaaaaaaaaaa,abrazos.
This looks great!
Mai provata! Mi incuriosisce molto noci-pancetta. Delicata, mi piace moltissimo ** la proverei oggi!
Un abbraccio carissima, e grazie della visita.
Incoronata.
Giuliana che delizia la cremina e' straordinaria e il croccante della pancetta da il tocco in piu'.Bravissima cara e buon w.e.
Interessante questa pasta è veloce e deve essere molto gustosa.
Mi hai incuriosito l'uso del latte di soia nella salsa.
Voglio provare assolutamente questa pasta, ma con il latte normale dici che la salsetta non viene?
baci
Alice
La pancetta si cuoce nell'olio di oliva?
No, non è necessario, la pancetta è già abbastanza grassa di suo. Ciao
Allora l'olio che hai messo tra gli ingredienti dove si usa in questa ricetta?Sabry
Scusami, hai perfettamente ragione. Ho appena tolto l'olio dagli ingredienti. Lo avevo inserito per errore! Baci
Que delícia ficou!
Dopo la tua maionese dell'altro giorno ho pensato che iIl latte di soia è perfetto per creare la salsa perchè ha lecitina. Con le noci lo vedo bene e la pancetta croccante da un tocco in più. Mi piace molto come hai arrotolato sul piatto gli speghetti
Wowwwww ma davvero frullando noci trotate e latte di soya si ottiene quella salsetta che pare panna???? però pensandoci bene si..le noci rilasciano olio.. e si sa che l'olio in abbinamento al latte di soya da una specie di panna.. Bellissima e ghiotta idea anche per via della pancetta.. baci e buon w.e. 🙂
Ottima idea quella del latte di soia!
In effetti a quel retrogusto "tostato" di frutta secca che ci sta molto bene.
Brava Giuliana!
Davvero un buon connubio di sapori, così cremoso da essere irresistibile!
Un bel piatto robusto, perfetto per queste giornate autunnali e per degli squali che tornano da scuola affamati! Un bacione
Ciao Giuliana, che bell'idea la salsa di noci con il latte di soia, la proverò sicuramente!!!La pancetta poi io la metterei ovunque 🙂 Baci e buon we
Di questo piatto la prima cosa che mi ha colpito è l'impiattamento perfetto, immagino il sapore ottimo!
Un piatto veramente squisito, ottimo l'abbinamento noci e pancetta! Un abbraccio e buon weekend!
Concordo assolutamente sul latte di soia, leggero e molto gradevole.
Se non fosse per l'ora, una bella sforchettata me la farei anche adesso.
Grazie per il suggerimento, buona giornata
Mi piace!!! Un bel piatto gustoso e una bella presentazione!!!
Baci
Ciao giuliana, buoni questi spaghetti, mi piace la salsa di noci e l'aggiunta della pancetta croccante li rende ancora più gustosi!!! Brava come sempre!!!
Bacioni, buon fine settimana…
Decisamente un piatto intrigante. Mi incuriosisce l'abbinamento noci/pancetta. Dolce da una parte, sapido e croccante dall'altra. Mi piace Giuliana, grande!
Che mix straprofumato ed invitante tesoro mio mi piace da matti questo accostamento di sapori davvero invitanti e saporiti!!Un bacione grandeeee,Imma