Le linguine agli scampi sono un delizioso primo piatto di mare dal gusto avvolgente e delicato e dal profumo inebriante. Si possono preparare in bianco o al sugo, io ho preferito quest'ultima versione perchè credo vengano più appetitosi. Se gli scampi sono freschissimi serve davvero poco per prepararle e la ricetta diventa facile e veloce. Gli scampi sono tra i miei crostacei preferiti e con la pasta vengono valorizzati al meglio, purchè non vengano cotti troppo a lungo per evitare che perdano sapore. Come filo di pasta vi consiglio di utilizzare le linguine e se vi piace potete aggiungere anche pochissimo peperoncino, ma fate attenzione a non copreire il gusto degli scampi. Insomma pochi ingredienti per una pasta meravigliosa che piacerà davvero a tutti e vi farà fare una bellissima figura. Provate anche gli spaghetti gamberi e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- linguine 180 g
- passata di pomodoro 200 g
- scampi 10
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- prezzemolo
- pepe
Preparazione
Come fare le linguine agli scampi
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Pulite quasi tutti gli scampi incidendo il dorso e rimuovendo la polpa. Tagliatela grossolanamnete dopo aver eliminato il filo nero dell'intestino e lasciate qualche scampo intero intero per completare il piatto.
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Fate dorare in un tegame uno spicchio d'aglio con l'olio, poi eliminate l'aglio e unite la passata di pomodoro e le teste degli scampi che dovrete schiacciare con un cucchiaio di legno. Salate e fate cuocere per 15 - 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti aggiungete anche gli scampi lasciati interi. A fine cottura unite la polpa degli scampi e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
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Scolate ben al dente la pasta e tuffatela nel sugo di scampi dopo aver tolto le teste, fatela insaporire per qualche minuto e infine impiattate completando il piatto con gli scampi interi, un macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Conservazione
Potete conservare il sugo delle linguine agli scampi per 1 giorno in frigorifero.
Consigli
Se lo preferite potete sostituire la passata di pomodoro con dei pomodorini; ne occorrerano circa 6-7 a persona.
Variante
Pasta agli scampi in bianco
La pasta agli scampi può essere preparata anche in bianco, senza pomodori. Vi occorrerano 180 g di linguine, 30 g di vino bianco, 2 cucchia di olio extra vergine di oliva, mezza carota, mezza costa di sedano e mezza cipolla, sale e pepe e 500 ml di acqua. Pulite gli scampi come indicato nel post e lasciatene 4 interi. Versate in un tegame l'olio assieme agli scarti degli scampi e alle verdure pelate e tagliate a pezzi. Fate insaporire per qualche istante a fuoco medio e poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete l’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti. A cottura ultimata filtrate il fumetto e tenetelo da parte. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio di aglio, aggiungete gli scampi lasciati interi e cuocete per qualche minuto. Nell'ultimo minuto aggiungete gli scampi sgusciati tagliati a pezzi grossolani. Cuocete le linguine e scolatele a circa metà cottura direttamente nella padella con il fumetto (che dovrà essere ben caldo) e proseguite la cottura della pasta aggiungendo, se occorre, un po' della sua acqua di cottura.
Giovanna Briano ha scritto:
La mangerei subito!!!!! complimenti!!!!
Chiara Giglio ha scritto:
con un calice di buon vino bianco sarebbe un pasto perfetto !Un bacione...
stefy ha scritto:
questo è un classico piatto di pasta a cui non si può proprio dire di no.....gnam gnam...a che ora passo a pranzo domani????
monica ha scritto:
E' vero concordo con te se il pesce e freschissimo di prima qualità è un attimo preparare un piatto tanto buono come questo. Adoro la pasta con il pesce! Brava Giuliana!:)
Ennio ha scritto:
Che piatto squisito!!! da rifare sicuramente...complimenti! 😀
Ciao, da Ennio.
Claudia Tupperwareperamore ha scritto:
Ok, vado a comprare gli scampi, freschi è un problema ma ci provo, poi x il mio maritino che mi porta alle terme fra qualche giorno, un grazie con i tagliolini agli scampi!!! stasera è l'ideale, grazie per la ricetta!
Cucino con voi ha scritto:
Che bontà Giuliana!!!Si sente il profumo fino a qui....
Inco ha scritto:
Hai ragione ci si sente ancora in vacanza..ci voleva proprio!
Buona giornata.
Inco
bollibollipentolino ha scritto:
Un piatto davvero delizioso! quando c'è il pesce io non mi tiro mai indietro!! 😀 😀
buona serata!
Laura
Ely ha scritto:
Giuliana che bel piatto di pasta! Direi quasi un piatto unico se aumento le dosi 🙂 Un bacione
La cucina di Molly ha scritto:
Mamma mia che meraviglia, un piatto molto appetitoso,farei la scarpetta in quel sughetto! Ciao
Paola ha scritto:
Che bontà! Questo piatto di pasta è davvero troppo invitante, brava e un bacio
Giovanna ha scritto:
Un piatto delizioso che amo molto, brava! 🙂
veronica ha scritto:
Che meraviglia e' la mia preferita. Questa estate ne ho fatto una scorpacciata.Baci.
Babe - La Cucina di Babe ha scritto:
Eh vuoi mettere? Una pasta così ed è subito festa!
l'albero della carambola ha scritto:
Mamma mia: un primo piatto superbo, di quelli da gustare gino all'ultimo pezzettino di pesce, con un mega tovagliolo al collo!!!! Spettacolo!
simo
Giovanna ha scritto:
un primo da leccarsi i baffi buona giornata
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Un piatto,delizioso,io lo adoro.La pasta con il pesce mi piace un sacco!!
Günther ha scritto:
un magnifico piatto di pasta, mi piace come hai preparato gli scampi, brava
Lory B. ha scritto:
Potessi, correrei da te!!!!! Meraviglioso primo piatto!!!
Un bacione e felicissima settimana!!!
Batù ha scritto:
che meraviglia e che fame.. altro che ristorante di pesce.. io voglio venire a mangiare da te 🙂
Donaflor ha scritto:
io mi offrirei volentieri come ospite al tuo pranzetto...a questo piatto con scampi ...difficile rinunciare...troppo buoni!
Stefania ha scritto:
Sembra deliziosa!! Brava! 🙂
Stephilà Creations-Myfashionblog
renata ha scritto:
Anch'io oggi ricetta di pesce...ma il secondo...Potevamo organizzare un pranzo insieme cara Giuliana ahahahahah
Ottimo primo
Un bacio e buona settimana
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha de aspecto, imagino que seja deliciosa!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana
Questo piatto è divino.... mi è venuta anche fame.
Un abbraccio e buona settimana.
thais
Iva ha scritto:
La pasta con gli scampi ha davvero un sapore unico!! Brava!
Emily ha scritto:
Wow... gustosissimo, adoro la pasta con gli scampi! Ci provo a farle da sola anch'io, non mi sembra difficile! Grazie della ricetta!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Questa pasta e' davvero buona!!! con gli scampi che a me piacciono molto:-)
buon lunedi cara
Fuat Gencal ha scritto:
Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
Saygılar..
Valentina ha scritto:
mamma mia se ci vorrebbe!!! altro che il tupper che porto a lavoro!!