Le linguine al sugo di scampi sono un delizioso primo piatto di mare dal gusto avvolgente e delicato e dal profumo inebriante. La pasta gli scampoi si può preparare in bianco o al sugo, io ho preferito quest'ultima versione perchè credo sia più appetitosa. Se gli scampi sono freschissimi serve davvero poco per prepararle e la ricetta diventa facile e veloce. Gli scampi sono tra i miei crostacei preferiti e con la pasta vengono valorizzati al meglio, purchè non vengano cotti troppo a lungo per evitare che perdano sapore. Come filo di pasta vi consiglio di utilizzare le linguine e se vi piace potete aggiungere anche pochissimo peperoncino, ma fate attenzione a non copreire il gusto degli scampi. Insomma pochi ingredienti per una pasta meravigliosa che piacerà davvero a tutti e vi farà fare una bellissima figura. Provate anche gli spaghetti gamberi e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- linguine 180 g
- passata di pomodoro 200 g
- scampi 10
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- prezzemolo
- pepe
Preparazione
Come fare le linguine agli scampi
Pulite quasi tutti gli scampi incidendo il dorso e rimuovendo la polpa. Tagliatela grossolanamnete dopo aver eliminato il filo nero dell'intestino e lasciate qualche scampo intero intero per completare il piatto.
Fate dorare in un tegame uno spicchio d'aglio con l'olio, poi eliminate l'aglio e unite la passata di pomodoro e le teste degli scampi che dovrete schiacciare con un cucchiaio di legno. Salate e fate cuocere per 15 - 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti aggiungete anche gli scampi lasciati interi. A fine cottura unite la polpa degli scampi e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
Scolate ben al dente la pasta e tuffatela nel sugo di scampi dopo aver tolto le teste, fatela insaporire per qualche minuto e infine impiattate completando il piatto con gli scampi interi, un macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Conservazione
Potete conservare il sugo delle linguine agli scampi per 1 giorno in frigorifero.
Consigli
Se lo preferite potete sostituire la passata di pomodoro con dei pomodorini; ne occorrerano circa 6-7 a persona.
Variante
Pasta agli scampi in bianco
La pasta agli scampi può essere preparata anche in bianco, senza pomodori. Vi occorrerano 180 g di linguine, 30 g di vino bianco, 2 cucchia di olio extra vergine di oliva, mezza carota, mezza costa di sedano e mezza cipolla, sale e pepe e 500 ml di acqua. Pulite gli scampi come indicato nel post e lasciatene 4 interi. Versate in un tegame l'olio assieme agli scarti degli scampi e alle verdure pelate e tagliate a pezzi. Fate insaporire per qualche istante a fuoco medio e poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete l’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti. A cottura ultimata filtrate il fumetto e tenetelo da parte. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio di aglio, aggiungete gli scampi lasciati interi e cuocete per qualche minuto. Nell'ultimo minuto aggiungete gli scampi sgusciati tagliati a pezzi grossolani. Cuocete le linguine e scolatele a circa metà cottura direttamente nella padella con il fumetto (che dovrà essere ben caldo) e proseguite la cottura della pasta aggiungendo, se occorre, un po' della sua acqua di cottura.
La mangerei subito!!!!! complimenti!!!!
con un calice di buon vino bianco sarebbe un pasto perfetto !Un bacione...
questo è un classico piatto di pasta a cui non si può proprio dire di no.....gnam gnam...a che ora passo a pranzo domani????
E' vero concordo con te se il pesce e freschissimo di prima qualità è un attimo preparare un piatto tanto buono come questo. Adoro la pasta con il pesce! Brava Giuliana!:)
Che piatto squisito!!! da rifare sicuramente...complimenti! 😀
Ciao, da Ennio.
Ok, vado a comprare gli scampi, freschi è un problema ma ci provo, poi x il mio maritino che mi porta alle terme fra qualche giorno, un grazie con i tagliolini agli scampi!!! stasera è l'ideale, grazie per la ricetta!
Che bontà Giuliana!!!Si sente il profumo fino a qui....
Hai ragione ci si sente ancora in vacanza..ci voleva proprio!
Buona giornata.
Inco
Un piatto davvero delizioso! quando c'è il pesce io non mi tiro mai indietro!! 😀 😀
buona serata!
Laura
Giuliana che bel piatto di pasta! Direi quasi un piatto unico se aumento le dosi 🙂 Un bacione
Mamma mia che meraviglia, un piatto molto appetitoso,farei la scarpetta in quel sughetto! Ciao
Che bontà! Questo piatto di pasta è davvero troppo invitante, brava e un bacio
Un piatto delizioso che amo molto, brava! 🙂
Che meraviglia e' la mia preferita. Questa estate ne ho fatto una scorpacciata.Baci.
Eh vuoi mettere? Una pasta così ed è subito festa!
Mamma mia: un primo piatto superbo, di quelli da gustare gino all'ultimo pezzettino di pesce, con un mega tovagliolo al collo!!!! Spettacolo!
simo
un primo da leccarsi i baffi buona giornata
Un piatto,delizioso,io lo adoro.La pasta con il pesce mi piace un sacco!!
un magnifico piatto di pasta, mi piace come hai preparato gli scampi, brava
Potessi, correrei da te!!!!! Meraviglioso primo piatto!!!
Un bacione e felicissima settimana!!!
che meraviglia e che fame.. altro che ristorante di pesce.. io voglio venire a mangiare da te 🙂
io mi offrirei volentieri come ospite al tuo pranzetto...a questo piatto con scampi ...difficile rinunciare...troppo buoni!
Sembra deliziosa!! Brava! 🙂
Stephilà Creations-Myfashionblog
Anch'io oggi ricetta di pesce...ma il secondo...Potevamo organizzare un pranzo insieme cara Giuliana ahahahahah
Ottimo primo
Un bacio e buona settimana
Que maravilha de aspecto, imagino que seja deliciosa!
Ciao Giuliana
Questo piatto è divino.... mi è venuta anche fame.
Un abbraccio e buona settimana.
thais
La pasta con gli scampi ha davvero un sapore unico!! Brava!
Wow... gustosissimo, adoro la pasta con gli scampi! Ci provo a farle da sola anch'io, non mi sembra difficile! Grazie della ricetta!
Questa pasta e' davvero buona!!! con gli scampi che a me piacciono molto:-)
buon lunedi cara
Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
Saygılar..
mamma mia se ci vorrebbe!!! altro che il tupper che porto a lavoro!!