Le linguine agli scampi sono un delizioso primo piatto di mare dal gusto morbido e delicato e dal profumo inebriante. Se gli scampi sono freschissimi serve davvero poco per prepararle e la ricetta diventa facile e veloce. Gli scampi sono tra i miei crostacei preferiti e con la pasta vengono valorizzati al meglio, purchè non vengano cotti troppo a lungo per evitare che perdano sapore. Come filo di pasta vi consiglio di utilizzare le linguine e se vi piace potete aggiungere anche pochissimo peperoncino, ma fate attenzione a non copreire il gusto degli scampi. Insomma pochi ingredienti per una pasta meravigliosa che piacerà davvero a tutti e vi farà fare una bellissima figura. Provate anche gli spaghetti gamberi e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- linguine 180 g
- passata di pomodoro 200 g
- scampi 10
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva
- sale
- prezzemolo
- pepe
Preparazione
Come fare le linguine agli scampi
Procuratevi degli scampi freschissimi! Puliteli incidendone il dorso e rimuovendo la polpa. Tagliate grossolanamnete la polpa degli scampi puliti dopo aver eliminato il filo nero dell'intestino. Lasciatene qualcuno intero per completare il piatto.
Fate dorare in un tegame uno spicchio d'aglio con dell'olio, quindi eliminate l'aglio e unite la passata di pomodoro e le teste degli scampi che avete pulito, che dovrete schiacciare con un cucchiaio di legno. Salate e fate cuocere per 15 - 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti aggiungete anche gli scampi lasciati interi. A fine cottura unite anche la polpa degli scampi e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
Scolate ben al dente la pasta, unitela al sugo di scampi dopo aver tolto le teste e fatela insaporire nel sugo un paio di minuti. Impiattate le linguine agli scampi completando il piatto con gli scampi interi, un macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Conservazione
Potete conservare il sugo delle linguine agli scampi per 1 giorno in frigorifero.
Consigli
Se lo preferite potete sostituire la passata di pomodoro con dei pomodorini; ne occorrerano circa 6-7 a persona.
Variante
Pasta agli scampi in bianco
La pasta agli scampi può essere preparata anche in bianco, senza pomodori. Vi occorrerano 180 g di linguine, 30 g di vino bianco, 2 cucchia di olio extra vergine di oliva, mezza carota, mezza costa di sedano e mezza cipolla, sale e pepe e 500 ml di acqua. Pulite gli scampi come indicato nel post e lasciatene 4 interi. Versate in un tegame l'olio assieme agli scarti degli scampi e alle verdure pelate e tagliate a pezzi. Fate insaporire per qualche istante a fuoco medio e poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete l’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti. A cottura ultimata filtrate il fumetto e tenetelo da parte. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio di aglio, aggiungete gli scampi lasciati interi e cuocete per qualche minuto. Nell'ultimo minuto aggiungete gli scampi sgusciati tagliati a pezzi grossolani. Cuocete le linguine e scolatele a circa metà cottura direttamente nella padella con il fumetto (che dovrà essere ben caldo) e proseguite la cottura della pasta aggiungendo, se occorre, un po' della sua acqua di cottura.
Giovanna Briano ha scritto:
La mangerei subito!!!!! complimenti!!!!
Chiara Giglio ha scritto:
con un calice di buon vino bianco sarebbe un pasto perfetto !Un bacione...
stefy ha scritto:
questo è un classico piatto di pasta a cui non si può proprio dire di no.....gnam gnam...a che ora passo a pranzo domani????
monica ha scritto:
E' vero concordo con te se il pesce e freschissimo di prima qualità è un attimo preparare un piatto tanto buono come questo. Adoro la pasta con il pesce! Brava Giuliana!:)
Ennio ha scritto:
Che piatto squisito!!! da rifare sicuramente...complimenti! 😀
Ciao, da Ennio.
Claudia Tupperwareperamore ha scritto:
Ok, vado a comprare gli scampi, freschi è un problema ma ci provo, poi x il mio maritino che mi porta alle terme fra qualche giorno, un grazie con i tagliolini agli scampi!!! stasera è l'ideale, grazie per la ricetta!
Cucino con voi ha scritto:
Che bontà Giuliana!!!Si sente il profumo fino a qui....
Inco ha scritto:
Hai ragione ci si sente ancora in vacanza..ci voleva proprio!
Buona giornata.
Inco
bollibollipentolino ha scritto:
Un piatto davvero delizioso! quando c'è il pesce io non mi tiro mai indietro!! 😀 😀
buona serata!
Laura
Ely ha scritto:
Giuliana che bel piatto di pasta! Direi quasi un piatto unico se aumento le dosi 🙂 Un bacione
La cucina di Molly ha scritto:
Mamma mia che meraviglia, un piatto molto appetitoso,farei la scarpetta in quel sughetto! Ciao
Paola ha scritto:
Che bontà! Questo piatto di pasta è davvero troppo invitante, brava e un bacio
Giovanna ha scritto:
Un piatto delizioso che amo molto, brava! 🙂
veronica ha scritto:
Che meraviglia e' la mia preferita. Questa estate ne ho fatto una scorpacciata.Baci.
Babe - La Cucina di Babe ha scritto:
Eh vuoi mettere? Una pasta così ed è subito festa!
l'albero della carambola ha scritto:
Mamma mia: un primo piatto superbo, di quelli da gustare gino all'ultimo pezzettino di pesce, con un mega tovagliolo al collo!!!! Spettacolo!
simo
Giovanna ha scritto:
un primo da leccarsi i baffi buona giornata
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Un piatto,delizioso,io lo adoro.La pasta con il pesce mi piace un sacco!!
Günther ha scritto:
un magnifico piatto di pasta, mi piace come hai preparato gli scampi, brava
Lory B. ha scritto:
Potessi, correrei da te!!!!! Meraviglioso primo piatto!!!
Un bacione e felicissima settimana!!!
Batù ha scritto:
che meraviglia e che fame.. altro che ristorante di pesce.. io voglio venire a mangiare da te 🙂
Donaflor ha scritto:
io mi offrirei volentieri come ospite al tuo pranzetto...a questo piatto con scampi ...difficile rinunciare...troppo buoni!
Stefania ha scritto:
Sembra deliziosa!! Brava! 🙂
Stephilà Creations-Myfashionblog
renata ha scritto:
Anch'io oggi ricetta di pesce...ma il secondo...Potevamo organizzare un pranzo insieme cara Giuliana ahahahahah
Ottimo primo
Un bacio e buona settimana
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha de aspecto, imagino que seja deliciosa!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana
Questo piatto è divino.... mi è venuta anche fame.
Un abbraccio e buona settimana.
thais
Iva ha scritto:
La pasta con gli scampi ha davvero un sapore unico!! Brava!
Emily ha scritto:
Wow... gustosissimo, adoro la pasta con gli scampi! Ci provo a farle da sola anch'io, non mi sembra difficile! Grazie della ricetta!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Questa pasta e' davvero buona!!! con gli scampi che a me piacciono molto:-)
buon lunedi cara
Fuat Gencal ha scritto:
Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
Saygılar..
Valentina ha scritto:
mamma mia se ci vorrebbe!!! altro che il tupper che porto a lavoro!!