Le crocchette di spinaci e parmigiano sono un originale antipasto o un delicato ma sfizioso secondo piatto che vi permetterà di far mangiare gli spinaci anche a chi non ama particolarmente questa verdura. L'invitante crosticina esterna, dorata e croccante, e l'interno umido, morbido e saporito rendono queste crocchette una valida e inaspettata alternativa alle più classiche crocchette di patate. Portatele in tavola ben calde accompagnate da qualche salsina dal gusto leggero e sono sicura che piaceranno anche ai vostri bambini. Un'idea davvero facile e carina per stravolgere una semplice e triste porzione di spinaci lessi che magari vi guarda afflitta dal frigorifero o i famosi spinaci surgelati che non si ha mai voglia di mangiare. Se preferite potete cuocere le crocchette in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Ingredienti
Quantità per 20 crocchette
- spinaci puliti 450 g
- uova 2 g
- parmigiano grattugiato 80 g
- mollica di pane 70 g
- sale
- noce moscata
- uova 1 per la panatura
- pangrattato
- farina 00
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare le crocchette di spinaci
Per preparare le crocchette di spinaci mescolate in una ciotola le due uova e il parmigiano. Lessate gli spinaci, fateli intiepidire e strizzateli perfettamente, poi tritateli finemente con un coltello.
Mettete gli spinaci tritati nella ciotola con le uova e mescolate. Aggiungete anche il pane frullato nel mixer, un pizzico di sale e la noce moscata.
Con le mani leggermente inumidite formate delle crocchette. Passatele nella farina che vi aiuterà anche a sistemare meglio la loro forma.
Passatele poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete le crocchette di spinaci in abbondante olio (purtroppo ho dimenticato di fare la foto) e gustatele calde o tiepide!
Conservazione
Vi consiglio di consumare le crocchette di spinaci appena fritte, se però dovessero avanzarvi potete conservarle in frigorifero all'interno di un contenitore e poi scaldarle nel forno bene caldo.
Crocchette di spinaci filanti
Se volete rendere ancora più appetitose le vostre crocchette di spinaci potete farcirle con un cubetto di scamorza o altro formaggio filante (evitate la mozzarella perchè troppo acquosa). Fate però molta attenzione a chiudere bene le crocchette per evitare che la farcia fuoriesca durante la frittura.
Anonimo ha scritto:
Buongiorno giuliana, vorrei prepararle stasera. Siccome non compro mai il pancarrè per allergie, posso sostituirlo con mollica di pane raffermo? Ti ringrazio in anticipo per i tuoi consigli. Un abbracccio, giuditta.
Giuliana Manca ha scritto:
Si si, va benissimo!!!! Baci
Anonimo ha scritto:
Cara, seguendo il tuo consiglio, ho usato il pane raffermo e sono venute buonissime e croccantissime. Peccato che il fritto faccia male altrimenti le farei spessissimo!
Chiara Giglio ha scritto:
un contorno delizioso , apprezzato da tutti !
speedy70 ha scritto:
Sono perfette e deliziose le tue crocchette, bravissima Giuliana, una tira l'altra!!!!
Anonimo ha scritto:
Ciao giuliana, spero che pubblicherai sempre più ricette veg. Baci
La cucina di Esme ha scritto:
ottime, ma sai che non avevo mai pensato di utilizzare in questo modo gli spinaci?
baci
Alice
Anonimo ha scritto:
Sono contenta di queste ricette vegetariane sul tuo blog. Un abbraccio e buona serata
andreea manoliu ha scritto:
Bellissime e tanto gustose ! Buon inizio di settimana !
La cucina di Molly ha scritto:
Buone, un modo diverso per gustare gli spinaci! Un abbraccio
[email protected] ha scritto:
Sono sempre gradite.
Anonimo ha scritto:
Buongiorno giuliana, che belle le tue crocchette. Posso usare gli spinaci congelati? E il pangrattato al posto del pancarrè che non compriamo mai? Grazie. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
Ok per gli spinaci surgelati. Puoi provare con il pangrattato però ha una consistenza più legnosa che in grossa quantità a me non piace tanto!
Anonimo ha scritto:
Grazie
Dolci a gogo ha scritto:
Cara ho degli spinaci in frigo giusti giusti per preparare queste crocchette che sono certa grandiranno anche i miei bimbi perchè ahimè le verdure le mangiano solo se nascoste:-)!!Baci,Imma
Luisa Alexandra ha scritto:
Gosto mesmo muito de espinafres e nunca tinha imaginado usá-los assim em croquetes, que excelente petisco!
Claudia Di Nardo ha scritto:
Non le ho mai fatte.. né mangiate di spinaci.. chissà che buone! baci e buona settimana 😀
Valentina ha scritto:
carinissime e adatte anche a un aperitivo natalizio!