Le crocchette di spinaci e parmigiano sono un originale antipasto o un delicato ma sfizioso secondo piatto che vi permetterà di far mangiare gli spinaci anche a chi non ama particolarmente questa verdura. L'invitante crosticina esterna, dorata e croccante, e l'interno umido, morbido e saporito rendono queste crocchette una valida e inaspettata alternativa alle più classiche crocchette di patate. Portatele in tavola ben calde accompagnate da qualche salsina dal gusto leggero e sono sicura che piaceranno anche ai vostri bambini. Un'idea davvero facile e carina per stravolgere una semplice e triste porzione di spinaci lessi che magari vi guarda afflitta dal frigorifero o i famosi spinaci surgelati che non si ha mai voglia di mangiare. Se preferite potete cuocere le crocchette in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Ingredienti
Quantità per 20 crocchette
- spinaci puliti 450 g
- uova 2 g
- parmigiano grattugiato 80 g
- mollica di pane 70 g
- sale
- noce moscata
- uova 1 per la panatura
- pangrattato
- farina 00
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare le crocchette di spinaci
Per preparare le crocchette di spinaci mescolate in una ciotola le due uova e il parmigiano. Lessate gli spinaci, fateli intiepidire e strizzateli perfettamente, poi tritateli finemente con un coltello.
Mettete gli spinaci tritati nella ciotola con le uova e mescolate. Aggiungete anche il pane frullato nel mixer, un pizzico di sale e la noce moscata.
Con le mani leggermente inumidite formate delle crocchette. Passatele nella farina che vi aiuterà anche a sistemare meglio la loro forma.
Passatele poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete le crocchette di spinaci in abbondante olio (purtroppo ho dimenticato di fare la foto) e gustatele calde o tiepide!
Conservazione
Vi consiglio di consumare le crocchette di spinaci appena fritte, se però dovessero avanzarvi potete conservarle in frigorifero all'interno di un contenitore e poi scaldarle nel forno bene caldo.
Crocchette di spinaci filanti
Se volete rendere ancora più appetitose le vostre crocchette di spinaci potete farcirle con un cubetto di scamorza o altro formaggio filante (evitate la mozzarella perché troppo acquosa). Fate però molta attenzione a chiudere bene le crocchette per evitare che la farcia fuoriesca durante la frittura.
Valori nutrizionali
- Energia
- 251,4 kJ
- Carboidrati
- 4,4 g
- di cui zuccheri
- 0,1 g
- Fibre
- 0,6 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 2,8 g
- Grassi
- 3,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,2 g
- Colesterolo
- 12,2 mg
- Potassio
- 150,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Buongiorno giuliana, vorrei prepararle stasera. Siccome non compro mai il pancarrè per allergie, posso sostituirlo con mollica di pane raffermo? Ti ringrazio in anticipo per i tuoi consigli. Un abbracccio, giuditta.
Si si, va benissimo!!!! Baci
Cara, seguendo il tuo consiglio, ho usato il pane raffermo e sono venute buonissime e croccantissime. Peccato che il fritto faccia male altrimenti le farei spessissimo!
un contorno delizioso , apprezzato da tutti !
Sono perfette e deliziose le tue crocchette, bravissima Giuliana, una tira l'altra!!!!
Ciao giuliana, spero che pubblicherai sempre più ricette veg. Baci
ottime, ma sai che non avevo mai pensato di utilizzare in questo modo gli spinaci?
baci
Alice
Sono contenta di queste ricette vegetariane sul tuo blog. Un abbraccio e buona serata
Bellissime e tanto gustose ! Buon inizio di settimana !
Buone, un modo diverso per gustare gli spinaci! Un abbraccio
Sono sempre gradite.
Buongiorno giuliana, che belle le tue crocchette. Posso usare gli spinaci congelati? E il pangrattato al posto del pancarrè che non compriamo mai? Grazie. Baci
Ok per gli spinaci surgelati. Puoi provare con il pangrattato però ha una consistenza più legnosa che in grossa quantità a me non piace tanto!
Grazie
Cara ho degli spinaci in frigo giusti giusti per preparare queste crocchette che sono certa grandiranno anche i miei bimbi perchè ahimè le verdure le mangiano solo se nascoste:-)!!Baci,Imma
Gosto mesmo muito de espinafres e nunca tinha imaginado usá-los assim em croquetes, que excelente petisco!
Non le ho mai fatte.. né mangiate di spinaci.. chissà che buone! baci e buona settimana 😀
carinissime e adatte anche a un aperitivo natalizio!