I cordon bleu di melanzane sono un secondo piatto originale e saporito. Le melanzane prendono il posto della carne rendendo questi cordon bleu perfetti anche per l'estate. La panatura esterna li rende dorati e croccanti mentre l'interno a base di prosciutto e formaggio è morbido, saporito e filante; una vera e propria golosità che piacerà certamente anche ai più piccoli. Per renderli vegetariani vi basterà eliminare il prosciutto e magari aumentare la quantità di formaggio. Chi non ama la frittura potrà preparare i cordon bleu di melanzane al forno, certamente meno sfiziosi ma più light e comunque buonissimi. Utilizzate melanzane tonde non troppo piccole in modo da avere dei cordon bleu della giusta dimensione. Provate anche le deliziose torrette di melanzane cotte al forno.
Ingredienti
Quantità per 6 cordon bleu
- fette di melanzane 12
- fettine di formaggio filante 6
- prosciutto cotto 60 g
- uova 1 grande
- farina 00
- pangrattato
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare i cordon bleu di melanzane
Per preparare i cordon bleu di melanzane lavate e spuntate le melanzane e tagliate 12 fette dello spessore di ca. 1/2 cm dalla parte più centrale (utilizzerete le estremità per altri piatti).
Prendete 6 fette di melanzane e adagiatevi sopra una fettina di formaggio (se troppo larga tagliatela e sistematela in modo tale che non fuoriesca dalla fetta di melanzana).
Mettete sul formaggio un pochino di prosciutto cotto e richiudete con le fette di melanzane rimaste facendo pressione con le mani.
Passate ogni cordon bleu nella farina facendo attenzione che aderisca anche ai bordi, poi passateli nell'uovo ben sbattuto.
Da ultimo passateli nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo. La frittura non dovrà essere troppo rapida perchè altrimenti le melanzane resteranno crude. Servite i cordon bleu di melanzane ben caldi!
Conservazione
Vi consiglio di consumare i cordon bleu appena fritti, se dovessero avanzarvi potete conservarli in frigorifero al massimo per 1 giorno. Volendo potete congelare i cordon bleu di melanzane dopo averli cotti e poi al momento del bisogno passateli direttamente in forno caldo.
Barbara Froio ha scritto:
Che mondo sarebbe senza... le melanzane! Io le adoro in qualsiasi salsa, ma fritte sono il top.
laura flore ha scritto:
Giuliana, complimenti volevo dirti che ho provato i tuoi cordon bleu di melanzane, sono
fantastici e sono finiti in un attimo!
Grazie per la ricetta!
Un abbraccio e felice giornata!
Laura♡♡♡
La cucina di Molly ha scritto:
Sono troppo buoni, un'alternativa a quelli di carne! Un abbraccio!
Batù Simo ha scritto:
beh.. io se voglio peccare, lo faccio fino in fondo quindi mi butto sulla frittura!
consuelo tognetti ha scritto:
Hanno un aspetto divino..da provare assolutamente 🙂
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana sono fantastici i cordone blue con le melanzane...ogni tanto li prepara una vecchia collega di mio marito e ce ne regala volentieri una " tonnellata"...una vera bomba ma gustosissima! Grazie per la condivisione e quasi quasi ci provo ;)! Buona serata Luisa
laurina ha scritto:
Le tue ricette mi fanno impazzire!! sono strepitosi!!!
veronica ha scritto:
Buonissimi li faccio spesso anch'io e sono una valida alternativa alla carne baci
[email protected] ha scritto:
Le faceva simili mia madre, che bontà.
Cristina D. ha scritto:
Ma che bella idea !!! Melanzane e zucchine sono le uniche verdure cotte che mangia mio figlio. Così farcite le adorerà !
andreea manoliu ha scritto:
Ma che bella idea, saranno molto più buoni dei soliti !
speedy70 ha scritto:
Questi sì che sono ghiottissimi, una splendida idea, grazie!!!!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, sono perfetti! E' uno dei mie piatti preferiti, ma io riempio le melanzane solo con il formaggio, non ho mai pensato di aggiungere anche il prosciutto. Devo rimediare! Grazie e a presto.
Lino Santoni ha scritto:
Senza sale, non viene troppo sciapa?
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi salare i cordon bleu alla fine se vuoi 😉
Claudia ha scritto:
Meravigliosa idea con le melanzane.. devono essere gustosissimi! smack
Luisa Alexandra ha scritto:
Esse interior é mesmo uma maravilha, que apetitoso!
Lory B. ha scritto:
Caspita che meraviglia, farei volentieri una seconda colazione 🙂
Un abbraccio cara, buona giornata!!
Anonimo ha scritto:
Buongiorno, posso farli vegetariani? Grazie. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
Certo, ti basterà eliminare il prosciutto. Baci
Anonimo ha scritto:
SI POSSONO CUOCERE AL FORNO?
Giuliana Manca ha scritto:
Si, irrorali con un filo d'olio e poi forno a 200 gradi per ca 20 minuti. Girali a metà cottura e regolati con la doratura che ovviamente non sarà mai come quella della frittura! Baci
Federica Simoni ha scritto:
non li ho mai fatti, devo rimediare devono essere buonissimi!!!
lucy ha scritto:
non li ho mai fatti ma sono davvero strepitosi!!che goduria!