Il pollo con patate e olive è un secondo piatto saporito e molto facile da fare che si prepara in padella. Tutti gli ingredienti si cuociono insieme e così i sapori si amalgamano perfettamente tra loro e voi sporcherete solo un tegame. Una ricetta furba che piacerà praticamente a tutti e potrete utilizzare in tante occasioni diverse, da un pranzo della domenica in famiglia a una cena con gli amici. Il pollo, ben rosolato su fiamma viva, risulterà croccante fuori e tenero e umido dentro e le patate saranno dorate e saporite. Vi consiglio di utilizzare un buon pollo allevato all'aperto che, oltre a essere più buono e dalla carne più compatta, rilascia meno acqua in cottura. Un'altra ricetta di pollo in tegame che vi consiglio è quella del delizioso pollo allo zafferano.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- pollo in pezzi 550 g
- patate 300 g
- cipolle 30 g
- olive taggiasche denocciolate 70 g
- vino bianco 150 ml
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- brodo 3 dl
- bustine di zafferano 1
- sale
- pepe
- maggiorana
Preparazione
Come preparare il pollo con patate e olive
Sbucciate e tagliate a cubetti le patate e man mano mettetele in una ciotola con dell'acqua fredda. Affettate la cipolla e fatela dorare in un tegame con l'olio.
Mettete nel tegame i pezzi di pollo, fatelo rosolare bene da tutti i lati e sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino unite 2/3 del brodo in cui avrete sciolto la bustina di zafferano e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti. Potete anche utilizzare una fiamma media e coprire con un coperchio. Salate leggermente. Trascorsi 20 minuti unite le patate e le olive e cuocete fino a quando le patate non saranno ben cotte unendo, se necessario, il restante brodo. Regolate di sale e pepate e profumate con le foglioline di maggiorana.
Conservazione
Potete conservare il pollo con patate e olive per un paio di giorni in frigorifero all'interno di un contenitore.
Consigli e varianti
Fate molta attenzione alla cottura del pollo perché i tempi potrebbero variare a seconda della grandezza dei pezzi che andrete a utilizzare.
Se non vi piace il gusto e il profumo dello zafferano potete sostituirlo con della curcuma in polvere che darà al pollo un sentore più esotico.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.694,7 kJ
- Carboidrati
- 25,4 g
- di cui zuccheri
- 2,3 g
- Fibre
- 5,6 g
- Sale
- 2,2 g
- Proteine
- 53,5 g
- Grassi
- 29,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,0 g
- Colesterolo
- 126 mg
- Potassio
- 1.412,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Ciao Giuliana, che bella ricetta! La farò questa sera ma ho un piccolo dubbio... scrivi di unire al pollo 2/3 del brodo...e il restante che fine fa??
Grazie per la risposta,
Elisa
Hai ragione, ho corretto il post... lo utilizzi al momento delle patate se serve!!
Ciao Giuliana ottima ricetta che proverò questa sera..solo un dubbio, parli di 2/3 di brodo da mettere in padella, è il restante?
Grazie x la tua risposta
Elisa
In quel caso i tempi di cottura del pollo si riducono molto
Buongiorno, è possibile usare il pollo a dadini o listerelle? Non vorrei che diventasse una suola di scarpe. Grazie
Ma è buonissimo!! L'ho provato e ho fatto un figurone. Grazie Giuliana, perché le tue ricette sono infallibili e mi salvano sempre la cena! Ottima anche la torta cocco e Nutella.
adoro il pollo, per me questo piatto è super!!
ottima proposta, molto gustosa!
Buona festa della donna
Baci
Alice
Un gustosissimo secondo piatto!!!! Mi piace molto l'aggiunta dello zafferano, brava Giuliana!!!
Buono!
Ciao Giuliana, ha un aspetto molto appetitoso!!
gustosissimo e facile da fare, mi piace !
Buonissimo il pollo cucinato così e l'aggiunta delle patate e delle olive taggiasche fa la differenza!!!
Baci
mmmmmmm che fame che mi hai fatto venire! il pollo è il mio punto debole!
La cosa che mi piace è che viene fatto nel tegame.Io il pollo l'associo sempre e immancabilmente al forno!
Un abbraccio
Monica
Un piatto perfetto che sarebbe gradito anche dalla mia famiglia.
Buona settimana 🙂
Un secondo piatto gustoso talmente buono da leccarsi i baffi e la dove non ci sono, da leccarsi le dita !
Il pollo con patate e zafferano è ottimo.. l'ho provato anche io.. ma la prossima volta unirò anche le taggiasche.. smackkkk e buon lunedì :-*
Beh un signor piatto direi!!! Buona settimana
Ha un aspetto davvero appetitoso cara Giuliana questo piatto mi hai dato una buona idea per la cena!!Baci