Il fegato alla veneziana è un secondo piatto tipico della splendida città di Venezia. Solo fegato, tradizionalmente di maiale, cipolle, olio, burro e aceto. Si può aggiungere del prezzemolo tritato e, se lo si preferisce, si può utilizzare il fegato di vitello, dal gusto più delicato. La cipolla dovrebbe essere esclusivamente la bianca di Chioggia ma in alternativa andranno benissimo delle comuni cipolle bianche. Completate il fegato alla veneziana con della polenta o delle fette di pane tostato e otterrete un delizioso piatto unico. Il sapore deciso del fegato viene addolcito da quello delle cipolle fatte stufare lentamente con il burro e l'olio; mi raccomando, non abbiate fretta e otterrete un fegato alla veneziana a regola d'arte. Vi lascio anche il link delle squisite scaloppine al limone.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- fegato di maiale di vitello 250 g
- cipolla bianca 250 g
- burro 25 g
- olio extra vergine di oliva 25 g
- aceto 10 g
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione
Come fare il fegato alla veneziana
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine, quindi tagliate il fegato a strisce.
Fate stufare la cipolla a fimma bassa nell'olio e nel burro per circa 20 minuti, poi aggiungete l'aceto e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Unite il fegato e cuocete a fiamma viva per circa 5 minuti e a fine cottura salate.
LaRicciaInCucina ha scritto:
Sono secoli che non mangio il fegato alla veneziana!
Da piccola ricordo che lo mangiavo volentieri. Mi piaceva tantissimo la presenza "importante" della cipolla :-).
Mia mamma ha sempre usato il fegato di vitello.
Chissà che bontà accostato alla polenta! Un'idea davvero deliziosa. Grazie
[email protected] ha scritto:
Non lo amo particolarmente, ma adoro il sughetto. Infatti mangio solo quello.
speedy70 ha scritto:
Ottimo così cucinato!!!
lucy ha scritto:
io lo adoro, peccato che in casa son l'unica!!
Batù Simo ha scritto:
Uh da anni e anni che non lo preparo eppure mi piace molto, ottimo, brava Giuliana 🙂
Ely Valsecchi ha scritto:
Questo te lo copio all'istante la mia famiglia (io purtroppo no) adora il fegato e questa ricetta è meravigliosa 🙂
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana io non lo faccio ma lo mangio volentieri quando lo prepara la mia mami. Sono piatti un po' particolari che non a tutti piacciono...ma non sanno cosa si perdono vero? 🙂 buona giornata Luisa
Federica Simoni ha scritto:
lo adoro 😛