Le torrette di melanzane sono un secondo piatto estivo goloso, profumato e molto semplice da preparare. Si tratta di una versione decisamente più facile, veloce e soprattutto leggera della classica parmigiana di melanzane, perfetta quando avete voglia di portare in tavola un piatto fresco e sfizioso.
In questa ricetta, infatti, le melanzane non vengono fritte ma grigliate. Una volta pronte, basterà alternarle alla passata di pomodoro profumata al basilico e alla scamorza bianca oppure, se preferite, alla mozzarella. Infine, le torrette andranno passate in forno ben caldo per qualche minuto, così da far amalgamare i sapori e sciogliere il formaggio. Questo passaggio, naturalmente, va fatto subito prima di servirle. Gustatele calde e filanti: vi conquisteranno al primo assaggio!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- melanzane 300 g
- scamorza 100 g
- passata di pomodoro 90 g
- basilico 8 foglie
- olio extra vergine di oliva
- sale
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Come fare le torrette di melanzane
Per preparare le torrette di melanzane lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette in senso orizzontale. Dovrete ottenere 12 fette (io ho utilizzato la parte centrale delle melanzane e ho utilizzato per altre preparazioni le estremità). Cuocete le melanzane su una griglia ben calda.
Grigliatele da entrambi e lati e salatele leggermente. Man mano che sono pronte sistematele una sull'altra.
Rivestite di carta da forno una teglia e adagiatevi sopra 4 fette di melanzane. Condite ogni fetta con qualche cucchiaio di passata, un pizzico di sale e un filo d'olio.
Profumate con una foglia di basilico e completate con una fetta di scamorza.
Ricoprite con una fetta di melanzana e create un'altro strato uguale al precedente. Quindi completate con una fetta di melanzana e della passata. Spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato, condite con un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
Conservazione
Vi consiglio di consumare le torrette di melanzane immediatamente; se proprio dovessero avanzarvi potete conservarle in frigorifero per 1 giorno chiuse in un contenitore ermetico.
Consigli
Potete realizzare le torrette di melanzane anche con delle fette di melanzane fritte, saranno meno light ma molto saporite; in questo caso evitate di condirle con troppo olio.
Potete arricchire le vostre torrette di melanzane con fettine sottili di prosciutto cotto o mortadella.
Buonissime, le preparo anch'io così, sono leggere e anche gustose! Baci!
Anche noi adoperiamo le melanzane grigliate per la parmigiana 🙂 Sono più leggere e restano comunque molto saporite.
Ma sai che le adoro??? Bravissima Giulyyyyyy!!!!
...senza aver mai letto la tua ricetta, io le melanzane le ho sempre fatte così!
Bellissima idea!!!! Più leggera della parmigiana!!!! ^_^
ottime le farò!!! ciaooooo
Le faccio come te, e mi piacciono molto.
Ahhh che meraviglia, adoro le melanzane. Ottima l'idea di cuocerle sulla griglia invece che friggerle
Buone e leggere mi piacciono tantissimo. Brava cara !!!
molto più leggere della parmigiana, ricetta da annotare !
Davvero una versione più chic e golosa della parmigiana, bravissima Giuliana!!!
Buona serata
Ottime le melanzane grigliate e queste sfiziose torrette le rendono ancor più gustose!!!
Baci
Le melanzane fanno sempre estate e si prestano a tante trasformazioni e ricette 🙂
Le torrette le adoro, mi piace la scamorza al posto della classica mozzarella.
Un bacio
Ciao Giuliana, a me le melanzane piacciono moltissimo e queste tue torrette sono così appetitose! A presto.
Tempo fa li avevo fatte ed erano buonissime !
già le melanzane sono ipocaloriche (ma fatte fritte va da sè che assorbano tantissimo olio e le calorie non si contano più!) e buone ma fatte così devono essere proprio una bontà, da fare! buon mare 🙂
Golosissime.
Una bella idea da copiare.
Baci Giuliana
Bellissima idea.. e ti dirò.. anche con la classica parmigiana.. io le melanzane le griglio per averla più leggera :-****
Buone e anche belle da vedere. Adesso che le melanzane dell'orto cominciano ad essere mature, faccio incetta di idee. Grazie quindi,
V.