Le torrette di melanzane sono un secondo piatto estivo goloso e profumato. Si tratta della versione decisamente più facile, veloce e soprattutto leggera della parmigiana di melanzane e potrete prepararle ogni volta che avrete voglia di un piatto fresco e sfizioso. Le melanzane non sono fritte ma grigliate e una volta pronte non dovrete far altro che alternarle alla passata di pomodoro profumata al basilico e alla scamorza bianca o, se preferite, alla mozzarella. Dopo che avrete preparato tutte le vostre torrette dovrete passarle nel forno ben caldo per qualche minuto per far amalgamare i sapori e sciogliere il formaggio, ovviamente questo passaggio va fatto subito prima di portarle in tavola. Gustatele calde e filanti e vi conquisteranno!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- melanzane 300 g
- scamorza 100 g
- passata di pomodoro 90 g
- basilico 8 foglie
- olio extra vergine di oliva
- sale
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Come fare le torrette di melanzane
Per preparare le torrette di melanzane lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette in senso orizzontale. Dovrete ottenere 12 fette (io ho utilizzato la parte centrale delle melanzane e ho utilizzato per altre preparazioni le estremità). Cuocete le melanzane su una griglia ben calda.
Grigliatele da entrambi e lati e salatele leggermente. Man mano che sono pronte sistematele una sull'altra.
Rivestite di carta da forno una teglia e adagiatevi sopra 4 fette di melanzane. Condite ogni fetta con qualche cucchiaio di passata, un pizzico di sale e un filo d'olio.
Profumate con una foglia di basilico e completate con una fetta di scamorza.
Ricoprite con una fetta di melanzana e create un'altro strato uguale al precedente. Quindi completate con una fetta di melanzana e della passata. Spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato, condite con un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
Conservazione
Vi consiglio di consumare le torrette di melanzane immediatamente; se proprio dovessero avanzarvi potete conservarle in frigorifero per 1 giorno chiuse in un contenitore ermetico.
Consigli
Potete realizzare le torrette di melanzane anche con delle fette di melanzane fritte, saranno meno light ma molto saporite; in questo caso evitate di condirle con troppo olio.
Potete arricchire le vostre torrette di melanzane con fettine sottili di prosciutto cotto o mortadella.
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissime, le preparo anch'io così, sono leggere e anche gustose! Baci!
Ezia e Antonia ha scritto:
Anche noi adoperiamo le melanzane grigliate per la parmigiana 🙂 Sono più leggere e restano comunque molto saporite.
Yrma ha scritto:
Ma sai che le adoro??? Bravissima Giulyyyyyy!!!!
Patalice ha scritto:
...senza aver mai letto la tua ricetta, io le melanzane le ho sempre fatte così!
Roberta ha scritto:
Bellissima idea!!!! Più leggera della parmigiana!!!! ^_^
Federica Simoni ha scritto:
ottime le farò!!! ciaooooo
[email protected] ha scritto:
Le faccio come te, e mi piacciono molto.
elenuccia ha scritto:
Ahhh che meraviglia, adoro le melanzane. Ottima l'idea di cuocerle sulla griglia invece che friggerle
veronica ha scritto:
Buone e leggere mi piacciono tantissimo. Brava cara !!!
Chiara Giglio ha scritto:
molto più leggere della parmigiana, ricetta da annotare !
Ely Mazzini ha scritto:
Davvero una versione più chic e golosa della parmigiana, bravissima Giuliana!!!
Buona serata
Laura Carraro ha scritto:
Ottime le melanzane grigliate e queste sfiziose torrette le rendono ancor più gustose!!!
Baci
Daniela ha scritto:
Le melanzane fanno sempre estate e si prestano a tante trasformazioni e ricette 🙂
Le torrette le adoro, mi piace la scamorza al posto della classica mozzarella.
Un bacio
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, a me le melanzane piacciono moltissimo e queste tue torrette sono così appetitose! A presto.
andreea manoliu ha scritto:
Tempo fa li avevo fatte ed erano buonissime !
Batù Simo ha scritto:
già le melanzane sono ipocaloriche (ma fatte fritte va da sè che assorbano tantissimo olio e le calorie non si contano più!) e buone ma fatte così devono essere proprio una bontà, da fare! buon mare 🙂
~ Inco ha scritto:
Golosissime.
Una bella idea da copiare.
Baci Giuliana
Claudia ha scritto:
Bellissima idea.. e ti dirò.. anche con la classica parmigiana.. io le melanzane le griglio per averla più leggera :-****
SeV a colazione ha scritto:
Buone e anche belle da vedere. Adesso che le melanzane dell'orto cominciano ad essere mature, faccio incetta di idee. Grazie quindi,
V.