Lo spezzatino alla birra è un secondo piatto dal gusto corposo e leggermente affumicato. La carne viene cotta lentamente e a lungo con la birra affumicata, prendendone così tutti i profumi, fino a diventare tenerissima. Per rendere il retrogusto dell'affumicato un po' più deciso ho aggiunto anche dello speck tagliato a dadini. Una ricetta semplicissima che richiederà solo uno sguardo ogni tanto durante la cottura ma vi consentirà nel fratempo di dedicarvi ad altro e soprattutto di portare in tavola un piatto saporito e appetitoso. Scegliete una buona birra e magari utilizzatela anche per pasteggiare. Il contorno ideale per questo spezzatino secondo me è un cremoso purè di patate.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- scamone in pezzi 1.2 kg
- speck 90 g
- birra affumicata 500 ml
- carote 1
- cipolle 1
- alloro 2 foglie
- brodo
- farina 00
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare lo spezzatino alla birra
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Tagliate a dadini piccolissimi la carota e la cipolla e fatele rosolare bene con lo speck tagliato a dadini e l'alloro in un tegame con l'olio. Nel frattempo infarinate la carne. Unite i pezzetti di carne al soffritto e fateli rosolare bene da tutti i lati (se il tegame non dovesse essere abbastanza grande rosolate pochi per per volta).
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Salate leggermente la carne e versate nel tegame la birra, portatela a bollore e poi proseguite la cottura a fiamma bassa con il coperchio a metà. Se la birra dovesse ridursi troppo proseguite la cottura aggiungendo poco brodo per volta. Alla fine lo spezzatino dovrà risultare tenerissimo (il mio ha cotto per circa tre ore).
Conservazione
Lo spezzatino alla birra può essere conservato in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni. Prima di consumarlo vi basterà riscaldarlo sul fuoco con un mestolo di brodo.
Anonimo ha scritto:
Bella ricetta!! complimenti! l'unica cosa è che a me il coccio mi si rompe sempre!! ciao
Anonimo ha scritto:
grande, ho letto con piacere qualche tua ricetta, anche perchè da alcuni particolari capisco che siamo entrambe salentine.
🙂
Giuliana Manca ha scritto:
Esatto, io vivo a Lecce!!! Ciao e grazie!!!
patatenovelle ha scritto:
Buonooo, mi pare di sentire il profumo!
Ehi ma la sai che abbiamo le stesse pentole di coccio e ..gli stessi piatti (chissà come mai 🙂 )
Stessi piatti, post diversi casualità!
ciao
Giovanna ha scritto:
magnifica adoro questa ricetta poi hai aggiunto il pure' una meraviglia
speedy70 ha scritto:
Adoro la carne con la birra, ottimo il tuo spezzatino Giuliana!!!
Luisa ha scritto:
è davvero invitante, una ricetta dai sapori forti, intensi!mi piace
PanDiZenzero ha scritto:
QUesto spezzatino mi da l'idea che si debba sciogliere in bocca come il burro!!!! RIcetta interessantissima!
Yrma ha scritto:
Ma va!!sembra una ricetta trentina:-)))))Bravissima Giuly!!!!!è davvero molto interessante!!!proponi sempre cose utilissime!Io non sono brava con le carni (proprio a sceglierle!!i macellai mi fregano :D!!!!)Mi hai fatto venire una gran voglia di provare questa ricetta!!!Un bacione cara, sempre bravissima!!!!
Claudia ha scritto:
E' buonissimo cotto nella birra!!!! Buon S. Valentino .-) bacioni
Batù ha scritto:
Oltre al fumo c'è anche "l'arrosto"!!!! Buonissima questa ricetta cara Giuliana, davvero appetitosa. Io lo mangerei anche d'estate guarda....
Afrodita ha scritto:
Mio marito è un super appassionato di birre artigianali. Sono curiosa di sapere quale birra hai utilizzato. Grazie per la ricetta. Cat
Giuliana Manca ha scritto:
Peccato, ho buttato via la bottiglia, se mio marito ricorda il nome te lo faccio sapere!!! Baci
Lory B. ha scritto:
Ciao Giuliana!!!!!!!!!!!
Questo spezzatino piacerebbe da impazzire a mio marito!!!
Io sono completamente astemia, quindi posso solo apprezzare la preparazione!!!!!
L'aspetto è ottimo!!!!!!!
Ti mando un bacione grande grande grande!!!!!
Con tanto affetto ^_^ !!!!!
renata ha scritto:
Buongiorno cara Giuliana e che ricetta stamane!!!!! BUONA DAVVERO!!!!! io son una fan scatenata dello spezzatino e questa ricetta mi piace moltissimo!!!!!! Complimenti davvero e passa una splendida giornata d'amore!!!!
Un grande bacio
Max ha scritto:
Fantastico, ricco e delizioso, poi nel coccio tutto viene più profumato, ciao.
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:
Bellissimo spezzatino da provare con la birra già sento il profumo!!
Bravissima un bacione Anna