Lo spezzatino alla birra è un secondo piatto dal gusto corposo e leggermente affumicato. La carne viene cotta lentamente e a lungo con la birra affumicata, prendendone così tutti i profumi, fino a diventare tenerissima. Per rendere il retrogusto dell'affumicato un po' più deciso ho aggiunto anche dello speck tagliato a dadini. Una ricetta semplicissima che richiederà solo uno sguardo ogni tanto durante la cottura ma vi consentirà nel frattempo di dedicarvi ad altro e soprattutto di portare in tavola un piatto saporito e appetitoso. Scegliete una buona birra e magari utilizzatela anche per pasteggiare. Il contorno ideale per questo spezzatino secondo me è un cremoso purè di patate.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- scamone in pezzi 1,2 kg
- speck 90 g
- birra affumicata 500 ml
- carote 70 g
- cipolle 1
- foglie di alloro 2
- brodo
- farina 00
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare lo spezzatino alla birra
Tagliate a dadini piccolissimi la carota e la cipolla e fatele rosolare bene con lo speck tagliato a dadini e l'alloro in un tegame con l'olio. Nel frattempo infarinate la carne. Unite i pezzetti di carne al soffritto e fateli rosolare bene da tutti i lati (se il tegame non dovesse essere abbastanza grande rosolate pochi per volta).
Salate leggermente la carne e versate nel tegame la birra, portatela a bollore e poi proseguite la cottura a fiamma bassa con il coperchio a metà. Se la birra dovesse ridursi troppo proseguite la cottura aggiungendo poco brodo per volta. Alla fine lo spezzatino dovrà risultare tenerissimo (il mio ha cotto per circa tre ore).
Conservazione
Lo spezzatino alla birra può essere conservato in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni. Prima di consumarlo vi basterà riscaldarlo sul fuoco con un mestolo di brodo.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.851,6 kJ
- Carboidrati
- 4,2 g
- di cui zuccheri
- 3,7 g
- Fibre
- 1,0 g
- Sale
- 0,8 g
- Proteine
- 47,0 g
- Grassi
- 23,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 7,8 g
- Colesterolo
- 115,3 mg
- Potassio
- 816,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Bella ricetta!! complimenti! l'unica cosa è che a me il coccio mi si rompe sempre!! ciao
grande, ho letto con piacere qualche tua ricetta, anche perchè da alcuni particolari capisco che siamo entrambe salentine.
🙂
Esatto, io vivo a Lecce!!! Ciao e grazie!!!
Buonooo, mi pare di sentire il profumo!
Ehi ma la sai che abbiamo le stesse pentole di coccio e ..gli stessi piatti (chissà come mai 🙂 )
Stessi piatti, post diversi casualità!
ciao
magnifica adoro questa ricetta poi hai aggiunto il pure' una meraviglia
Adoro la carne con la birra, ottimo il tuo spezzatino Giuliana!!!
è davvero invitante, una ricetta dai sapori forti, intensi!mi piace
QUesto spezzatino mi da l'idea che si debba sciogliere in bocca come il burro!!!! RIcetta interessantissima!
Ma va!!sembra una ricetta trentina:-)))))Bravissima Giuly!!!!!è davvero molto interessante!!!proponi sempre cose utilissime!Io non sono brava con le carni (proprio a sceglierle!!i macellai mi fregano :D!!!!)Mi hai fatto venire una gran voglia di provare questa ricetta!!!Un bacione cara, sempre bravissima!!!!
E' buonissimo cotto nella birra!!!! Buon S. Valentino .-) bacioni
Oltre al fumo c'è anche "l'arrosto"!!!! Buonissima questa ricetta cara Giuliana, davvero appetitosa. Io lo mangerei anche d'estate guarda....
Mio marito è un super appassionato di birre artigianali. Sono curiosa di sapere quale birra hai utilizzato. Grazie per la ricetta. Cat
Peccato, ho buttato via la bottiglia, se mio marito ricorda il nome te lo faccio sapere!!! Baci
Ciao Giuliana!!!!!!!!!!!
Questo spezzatino piacerebbe da impazzire a mio marito!!!
Io sono completamente astemia, quindi posso solo apprezzare la preparazione!!!!!
L'aspetto è ottimo!!!!!!!
Ti mando un bacione grande grande grande!!!!!
Con tanto affetto ^_^ !!!!!
Buongiorno cara Giuliana e che ricetta stamane!!!!! BUONA DAVVERO!!!!! io son una fan scatenata dello spezzatino e questa ricetta mi piace moltissimo!!!!!! Complimenti davvero e passa una splendida giornata d'amore!!!!
Un grande bacio
Fantastico, ricco e delizioso, poi nel coccio tutto viene più profumato, ciao.
Bellissimo spezzatino da provare con la birra già sento il profumo!!
Bravissima un bacione Anna