I muffin alla marmellata sono dolcetti morbidi e golosi con dentro un vellutato cuore di marmellata. Per la loro dimensione e consistenza questi muffin sono perfetti sia per la prima colazione che per la merenda e andranno bene per tutta la famiglia. Io li preparo spesso perché semplici, genuini e non eccessivamente calorici ma allo stesso tempo gustosi e nutrienti. Per renderli sempre diversi vi basterà cambiare ogni volta il gusto della marmellata. Inoltre potete scegliere se utilizzare l’olio al posto del burro o il latte vegetale al posto di quello vaccino. Mi raccomando però a non lavorare troppo l'impasto per non ottenere dei muffin gommosi. Per una colazione ancora più irresistibile provate la ricetta dei muffin alla nutella.
Ingredienti
Quantità per 12 muffin
- farina 00 300 g
- zucchero semolato 100 g
- latte 200 g
- burro 100 g
- uova 2
- lievito per dolci 12 g
- marmellata 140 g
Preparazione
Come fare i Muffin alla marmellata
Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero e amalgamate con un cucchiaio di legno. Versate il latte e mescolate.
Fate sciogliere a parte il burro e una volta intiepidito unitelo al composto. Da ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio il tanto che basta ad ottenere un composto appena amalgamato. Versate quindi una cucchiaiata di impasto in ogni stampino da muffin.
Ponete al centro un cucchiaio di marmellata e ricoprite con altro impasto. Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Conservazione muffin alla marmellata
I muffin alla marmellata si conservano a temperatura ambiente in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni. Scaldateli qualche minuto in forno per una maggiore fragranza.
Varianti
Potete farcire i vostri muffin con altre confetture o creme a vostra scelta e, se deciderete di sostituire il burro, ricordatevi che a 100 gr di burro corrispondono 80 gr di olio.
Valori nutrizionali
- Energia
- 981,1 kJ
- Carboidrati
- 33,8 g
- di cui zuccheri
- 16,1 g
- Fibre
- 1,1 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 4,6 g
- Grassi
- 8,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,8 g
- Colesterolo
- 50,1 mg
- Potassio
- 95,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Ciao
Vorrei provarli con il ripieno di cioccolato, dovrei aggiungere più zucchero?
Grazie!
Non credo, poi dipende dal tipo di cioccolato che vuoi aggiungere.
No, se li fai al cioccolato non devi aggiungere zucchero
I migliori muffin che abbia mai fatto. Ho apportato una modifica accorgendomi di nn avere la quantità di latte sufficiente : ho aggiunto 100ml di panna da montare per dolci Consiglio questa ricetta
Grazie mille Mirella,li amo molto anche io. Hai fatto bene a utilizzare la panna senza perderti d'animo 🙂
A me sono venuti davvero ottimi, solo ho deciso di mettere 150 g di zucchero in Più perché assaggiando l'impasto seguito alla lettera era troppo farinoso (e sapeva appunto troppo di farina). Anche a me la marmellata è scesa un po', ma non avendone messa troppa non ha creato problema 🙂
Niente, a me sono addirittura rimasti crudi nonostante li abbia fatti stare 15minuti in più, x non parlare della marmellata fuoriuscita.mannaggia un vero peccato
Ciao Maura, mi dispiace molto, non riesco a capirne il motivo. Troppa marmellata? O può essere il forno?
A me sono cresciuti poco però buonissimi anzi i bambini li han fatti fuori quasi tutti provero' ad aggiungere un po più di farina che dite?
Secondo me con più farina è peggio... potrebbe dipendere dal forno?
Deliziosi i tuoi muffin Giuliana. Sono tra i miei dolcetti preferiti, li faccio spesso e poichè mi piace cambiare, sperimenterò la tua ricetta molto presto: grazie!
Ciao, posso sapere quante kcal ha un muffin di questi?
Forse la ricetta va corretta Giuliana. Non so a te come abbiano fatto a venire così bene ma a me, come anche ad altre che ti hanno scritto, la marmellata è andata sul fondo dei pirottini e alla fine era impossibile toglierli senza che rimanesse l'impasto sotto attaccato. Li ho fatti anche una seconda volta mettendoci un solo cucchiaino di marmellata, ma nulla di buono. Ho dovuto buttare tutto. Peccato perché tutte le altre tue ricette mi sono sempre venute. Non capisco.. A presto
Ciao, mi spiace che tu abbia avuto difficoltà. Non so quale possa essere il problema perchè io li faccio spesso e vengono sempre bene. Anche altre li hanno fatti senza problemi. Ogni tanto anche a me un pochino di marmellata va giù però, essendoci il pirottino di carta, non è un gran problema. Magari prova a rifarli senza ripieno... Comunque se hai bisogno sono qui!!!
P.S. Senza ripieno però potrebbe volerci un pochino in più di zucchero 😉
Grazie mille per avermi risposto. Un bacio e buon fine settimana
Fantastici!!! Ma dove trovi quegli stampi così belli
Li ho presi in un negozio che vende prodotti per pasticceria! Grazie!!!
I pirottini di carta però li trovi tranquillamente anche la supermercato!
Impossibile resistere alla bontà e alla facilità dei muffin!!!!
Giuliana, ho provato questi muffin, li ho fatti ben due volte, la prima seguendo la tua ricetta passo passo, la seconda con un paio di variazioni mie! Sono favolosi, ci tenevo a dirtelo!
Grazie!!
ciaoo complimenti per la ricetta.. come possso evitare però che i muffin mi sgonfino? e il forno va statico o ventilato.. grazie
Ciao, io utilizzo forno statico, poi, una volta pronti spengo il forno, apro un pochino lo sportello e li lascio li qualche minuto, giusto x evitare un forte sbalzo di temperatura!! Baci
ciao, ho provato a farli ieri ma la marmellata mi è fuoriscita nonostante l'abbia messa a metà altezza dello stampo e inoltre sono venuti storti. pensi che abbia messo troppo marmellata? Comunque il gusto era buonissimo!
Grazie
Ciao, si credo che probabilmente tu abbia messo troppa marmellata. La prossima volta mettine un cucchiaino abbondante solo al centro così eviterai anche ti si storcano. Ti assicuro che a me non è successo. Cmq sono felice che il gusto fosse buono 😉
Baci
Semplici e genuini,di bel aspetto goloso! Guardando questi muffin mi viene voglia proprio a mangiarli per la colazione tutti giorni! Ti sono venuti benissimo ... basta solo non lavorare l'impasto troppo tempo e vengono sempre perfetti proprio come i tuoi!Ciao...ora vado a vedere il tuo ultimo post!
Ciao Giuliana,
Questa ricetta é fantastica, devo provarla e faro' oggi .... Non posso aspettare....
Ti farò sapere com'é venuto.
Un abbraccio.
Thais
a me non escono mai bene,la marmellata esce sempre sotto!!!!!
Prova a mettere nel pirottino 2/3 dell'impasto, poi la marmellata (senza esagerare) e poi l'ultimo terzo dell'impasto! Fammi sapere.
fatti stasera, buonissimi!!1
buonissimi!!!!
Buoni questi muffin, credo proprio che li proverò anch'io, sicuramente piaceranno anche ai miei bambini.Grazie mille e complimenti per il sito. Ciao
che dire...i muffin non tramontano mai!!!
sai che non li ho mai fatti (nè visti) con la marmellata all'interno? buonissima idea. da provare!
Credo tu abbia capito che il mio forte...non sono i dolci!! Ma in realtà sono molto golosa e ho già usato qualche tua ricetta e mi piace molto questa aggiunta di marmellata! Ho deciso prox weekend muffins e poi ti mando una foto!! Bacio
Grazie, aspetto di vedere le tue crezioni, sari bravissima!
Sono golosissimi! Hai ragione non bisogna aspettare il sabato o la domenica per una gustosa e sana colazione, però ci vuole assolutamene il w.e. per avere il tempo per fare una buona colazione 🙂
Hai proprio ragione!! Preparati in casa con ingredienti selezionati, sono la colazione ideale!!
Ti sei mai soffermata a leggere gli ingredienti delle fragranti (si fa per dire) merendine confezionate?? Da brivido!!! Prepariamole in casa!!!!!!!!!!
Bravissima!!!!!
Bacioni grandi!!!!
Mmmmmh... deliziosi, questa te la copio al più presto, la scorsa settimana c'erano le marmellate in offerta ed ho svaligiato il supermercato!!! 😛
Semplici, ma non li avevo mai preparati. Li copio di sicuro 🙂 E poi mi piace l'idea di poter togliere dal frigo tutte le marmellate che stanno quasi per finire ma che non finiscono! Baci, Cat
anch'io li preferisco alla marmellata! E poi vari gusti davvero deliziosi!
io esagero sempre anche durante la settimana e infatti continuo a lievitare!!! Questi muffin sembrano moolto buoni 🙂
Hai ragione! e poi i muffin sono veloci da fare e i tuoi sono cosi carini e morbidosi!
che fame!!dai lanciamene uno..solo uno dai!!!brava
bbbboni... li ho fatti anch'io non molto tempo fa, ci ho messo anche la ricotta nell'impasto ed erano belli morbidi... non belli così perchè, sa dio, a me vengono sempre sbilenchi...
un bacio
Me li ricordo bene, altro che sbilenchi, erano bellissimi!!!
Complimenti, ti sono venuti benissimo, con quelle crepine che lasciano intravedere la marmellata!! *_*
favolosi conservane un paio che passo e do un assagginooooo
Che belli e gustosi che sono.....BRAVA Giuliana...sempre accurate le tue spiegazioni e con quel cuore di marmellata...questi muffin sono davvero perfetti!!!!! Anzi... BUONISSIMI!!!!!
Un bacione bimba e complimenti!!!!!
Giuliana, a parte che la presentazione con quel color lavanda che io adoro è strepitosa, poi ti son venuti perfetti!!!!!proprio bellissimi da vedere e golosi senza esser stucchevoli con la marmellata a più gusti!!!(ti dirò che io li preferisco così, alla cioccolata mi sembravo troppo dolci.)Bravaaaaa e...se hai una ricetta di muffins senza burro nè latte sarei proprio felice di conoscerla! ho sviluppato un'intolleranza al lattosio proprio fastidiosa:-( Bacioni
Grazie cara! Ci penso su, senza burro è facile, senza latte un pò meno! Ma se sostituissi il latte di mucca con quello di riso o di soia potresti o sei intollerante anche a quelli?
Beh sì, potrei utilizzare il latte di soja!(il quale ha però un sapore piuttosto intenso, non trovi?)e poi trovo che senza burro non vengano buoni come vorrei!!!Che dici? beh, vista la tua bravura nei muffins se hai voglia e tempo di "sperimentare" una ricetta lattosio free, io son qui!!!:-)))Grazie milleeeeeee!!!Bacioni
soluzione semplice...
il latte si sostituisce con succo di frutta, latte di mandorla o affini diminuendo di 1/4 la dose perchè più liquidi di solito
il burro si sostituisce con margarina o con olio così sono con un grasso nobile in confronto (ottimo per la salute) la dose è la stessa per la margarina e un pò più scarsa se si usa l'olio(magari di oliva se piace oppure di semi se non piace il sapore deciso dell'olio d'oliva)
buon lavoro!!!
adoro i muffin!!!
Son troppo buoni i muffin.. ma a me quelli dolci non vengono con la cupoletta.. solo quelli salati! quindi non ne faccio quasi mai! I tuoi sembrano ottimi.. bacioni
Se è un problema di lievitazione, prova ad usare il cremor tartaro.
La cottura? Crescono meglio col forno statico.
Oppure basta aumentare la quantità di impasto nei Portofino.