A questo punto era davvero obbligatorio inserire la mia prima ricetta natalizia e non poteva che essere una ricetta tipica della mia città (Lecce), i purceddhruzzi!
Devo però essere sincera e dirvi che, sebbene non cia sia mai stato un Natale in cui io mi sia sottratta al “rito” di assaggiare i purceddhruzzi, non si può certo dire che fossero il mio dolce preferito, buoni per carità ma per me c’era di meglio … poi ho conosciuto mio marito e con lui i purceddhruzzi di Wilma, sua mamma, e ho cambiato idea! Più friabili e profumati degli altri, celavano infatti un segreto che li rendeva davvero buonissimi, il succo d’arancia e mandarino freschi nell’impasto.
L’altro giorno mi ha rivelato la ricetta concedendomi di regalarla al blog ed io li ho preparati (per la prima volta nella mia vita) insieme a mio marito e a mia figlia.
La casa si è riempita di un meraviglioso profumo di agrumi, noi ci siamo divertiti un mondo e il risultato ci ha decisamente soddisfatto!!!
Se siete in vena di preparare dolci natalizi leggete anche la ricetta delle Cartellate pugliesi.
Ingredienti
Quantità per 4 piattini da 18 cm.
- farina 00 1 kg
- olio extra vergine di oliva 150 g
- alcol puro 100 g
- zucchero semolato 100 g
- lievito per dolci 8 g
- sale 1 cucchiaino
- arance 2
- mandarini 10
- olio di semi per friggere
- miele
- anisini colorati per decorare
- pinoli tostati (decorazione tradizionale)
- mandorle tostate (decorazione tradizionale)
Preparazione
Mettete la farina in una ciotola capiente. Versate l’olio in un pentolino con le scorze di un’arancia e di qualche mandarino facendo attenzione che non ci siano residui di parte bianca (io ho utilizzato un pelapatate). Fatelo sfumare dolcemente a fiamma molto bassa in moto che non raggiunga una temperatura troppo alta.
Mentre l’olio è sul fuoco unite l’alcol alla farina. Sfregate quindi la farina con i palmi delle mani in modo da distribuire l’alcol uniformemente.
Aggiungete il lievito setacciato e mescolatelo bene alla farina.
A questo punto unite lo zucchero e il sale.
Unite l’olio servendovi di un colino per filtrare le scorze degli agrumi e mescolate bene. Aggiungete quindi il succo delle arance e dei mandarini. Fatelo gradualmente in modo da regolarvi sulla quantità necessaria ad ottenere un impasto morbido (la quantità può variare in base alla grandezza degli agrumi).
Ponete l’impasto sul tavolo e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Suddividete il panetto in piccole parti e ricavatene dei filoncini.
Tagliate ogni filoncino in piccoli pezzetti, poco meno di 1 cm, simili a degli gnocchi. Con le mani formate delle palline più o meno regolari. Queste sono le manine di mia figlia all’opera!!!
Ponete le palline otenute su un vassoio. Fate riscaldare abbondante olio (io olio di girasole bio) e friggete i purceddhruzzi!
Scolate i purceddhruzzi e riponeteli su della su carta assorbente. Fate quindi sciogliere una parte del miele a bagnomaria.
Versate nel miele una piccola parte di purceddhruzzi. Rigirateli per bene e poneteli sul piattino in cui volete servirli. Sciogliete quindi altro miele fino a quando i purceddhruzzi non saranno terminati.
A questo punto la ricetta tradizionale prevede che i purceddhruzzi siano decorati con confettini colorati, anisetti e pinoli ma mia figlia ed io abbiamo optato per una veste più glamour, moderna e… romantica!!!
erica ha scritto:
buonissimiiiiiiiiii!
ricetta seguita passo a passo ma, impastati con il nuovo robot di tuo cugino umberto!
ciaooooo
Giuliana Manca ha scritto:
Wow!!!!!! Bravissimi!!!!!!! Un bacione
Sabrina di Delizie & Confidenze ha scritto:
Ma che delizia!!!! Io li adoro!!!!
Anonimo ha scritto:
Ho fatto i purceddhruzzi e la pasta spaccava,non riuscivo ad arrotondare i serpentelli. Conosci un segreto per risolvere il problema? ti ringrazio e ti auguro un buon Natale.
Giuliana Manca ha scritto:
Onestamente non saprei, non è che hai fatto seccare l'impasto? Buon Natale anche a te!
Rosita Vargas ha scritto:
Interesante receta de navidad quiero probarla,abrazos y buena Navidad.
Anonimo ha scritto:
Con cosa posso sostituire l'alcol?
Giuliana Manca ha scritto:
Alcuni utilizzano il vino bianco ma io non ho mai provato!
DaniCaos86 ha scritto:
Io al posto dell'alcol puro ho usato il liquore Strega diluito con acqua… Ottimo direi!!!!
Francesca Spalluto ha scritto:
Ciao Giuliana, volevo ringraziarti per la ricetta. Ho provato questa ed un'altra. E' piaciuta molto a tutti, grazie!
http://francescaspalluto.blogspot.com/2014/12/per-ricapitolare-cartellate-e-purcidd.html
antonella ha scritto:
Finalmente la ricetta perfetta, bravissima Giuliana
Gabri ha scritto:
Che belli!! Ma sono come i nostri struffoli? Li prepari anche tu per Natale? Io li adoro, sono una specie di droga!! =D
Giuliana Manca ha scritto:
si, sono molto simili agli struffoli e anche qui si preparano solo a Natale!
Pippi ha scritto:
buonissimi!!! 🙂
Pippi
monica ha scritto:
giuliana cara, ti ho risposto sul mio blogghino… i blog che seguo prima o poi li metterò, sono così stordita che ancora non ce l'ho fatta.. infatti volevo iscrivermi da te, ma non ho trovato il posticino.. ame fa piacere vedere i musini di chi mi segue.. con un pò di pazienza metterò anche quello, e proverò anche questi famosissimi dolcetti che ti sembrano venuti davvero bene!!
ci vediamo presto!
Kuky&Franz ha scritto:
Zia Giuli anche questa ricetta è magnifica!!!!!
aspettiamo impazienti altre deliziose ricette!!!!
P.S. con questi cuoricini è 1 piatto adatto ad 1 cena romantica o ad 1 festa 🙂 <3
Giuliana ha scritto:
@Batù
Grazie per i complimenti e spero che ti escano buonissimi per la tua vicina! A cosa ti riferisci quando parli del tasto seguimi forse a iscriviti a Commenti sul post (Atom)?
Batù ha scritto:
p.s ma il tasto seguimi non c'è? non lo vedo..
Batù ha scritto:
buonissimi! noi li adoriamo (soprattutto mio figlio) abbiamo una vicina, pugliese doc, che li prepara e ce li regala, ma è gelosissima e non mi da la ricetta. sai che faccio? copio la tua e poi preparo un vassoietto e glielo porto. Tiè! ora mi aggiungo ai tuoi follower così non ti perdo e grazie di essere passata da me 🙂
Aurore ha scritto:
belli, da provare!!
Fico e Uva ha scritto:
Ciao Giuliana, grazie per aver partecipato ed in bocca al lupo!
Fico&Uva
Giuliana ha scritto:
@Lucia Non ho trovato il post ma ho visto tutti gli altri tuoi dolci meravigliosi, sei bravissima!!!!
Lucia ha scritto:
Un post stupendo! Anch'io ho fatto i nostri dolci tipici, lo scorso anno: hai letto il mio post? 🙂
Giuliana ha scritto:
@Mirty Grazie, in effetti sono piuttosto gustosi, il problema è che uno tira l'altro!
Mirty ha scritto:
Che belli!!! Devono essere troppo buoni!!! Vorrei assaggiarli
Bau bau!
Mirty (una barboncina in cucina)