I blinis sono delle piccole crepes salate di origine russa, soffici e deliziose. La ricetta dei blinis è simile a quella delle crepes anche se rispetto a queste sono più piccoli e soprattutto più alti e morbidi, necessitano infatti di qualche ora di lievitazione. Oltre alla normale farina bianca è prevista anche l’aggiunta di quella di grano saraceno che ne rende anche più particolare il gusto e di solito vengono serviti accompagnati da pesce affumicato, uova di pesce, gamberi e panna acida. Vi consiglio di preparare i blinis come sfizioso antipasto in una cena un po’ speciale per fare colpo sui vostri amici.
Ingredienti
Quantità per 14 blinis
- farina 00 100 g
- farina di grano saraceno 50 g
- lievito di birra 2 g
- zucchero semolato 1 cucchiaino
- latte 190 g
- tuorli 1
- albumi 2
- burro fuso 40 g
- yogurt bianco 50 g
Preparazione
Come fare i blinis
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Per preparare i blinis mettete in una ciotola capiente il latte, il cucchiaino di zucchero e il lievito. Setacciate all’interno le due farine e mescolate.
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Unite lo yogurt e il burro fuso fatto intiepidire.
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Unite anche il tuorlo, mescolate il tutto, coprite con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo asciutto per un paio d’ore.
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Trascorso il tempo di lievitazione montate a neve i due albumi e uniteli all’impasto delitamente.
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Otterrete una pastella piuttosto densa. Imburrate leggermente un padellino antiaderente e cuocete un mestolino di impasto per volta, uno due minuti per lato, come per i pancakes.
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I blinis dovranno essere ben dorati da entrambi i lati. Man mano che saranno pronti disponeteli uno sull’altro. Io li ho conditi con panna acida, salmone affumicato e uova di salmone.
Conservazione
Vi consiglio di consumare i blinis appena pronti, se dovessero avanzarvi conservateli in frigorifero per 1 gionro e scaldateli prima di farcirli e consumarli.
Consigli
Potete sostituire la panna acida con dello yogurt greco e il salmone con del prosciutto cotto o del tacchino arrosto. Potete sbizzarrirvi aggiungendo nel condimento dei blinis delle foglioline di rucola o del formaggio spalmabile profumato alle erbette.
Felice Bevere ha scritto:
Ricetta riuscita. Grazie. (Al primo passo, il cucchiaino di yogurt va inteso di zucchero, vero?). Si possono cuocere tre alla volta con un discreto risparmio di tempo.
Gloria Baker ha scritto:
Che buono Giuliana! Look delizioso!
BAci!
Mariabianca ha scritto:
Desidero farli da tanto tempo……prendo la ricetta,grazie.
Laura Carraro ha scritto:
Grazie delle informazioni, non li conoscevo i blinis e sono molto curiosa di provare!!!
Sicuramente il saggio di danza sarà andato benissimo e sarai quanto mai orgogliosa della tua bimba!!!
Baci
speedy70 ha scritto:
Questi li devo assolutamente fare… grazie della ricetta!!!
elenuccia ha scritto:
Spero che il saggio sia andato bene. Sarà stata molto emozionata 🙂
li ho mangiati una volta a Dresda e mi erano davvero piaciuti molto, però non li ho mai fatti.
Chiara Giglio ha scritto:
adoro questa specialità russa, grazie per averla condivisa !
La cucina di Molly ha scritto:
Che bella idea per un antipasto particolare, mi ispirano tanto, devo provarli! In bocca al lupo per il saggio della tua piccola, sono belle soddisfazioni! Un abbraccio!
La cucina di Esme ha scritto:
molto sfiziosi!
baci
Alice
Anna ontheclouds ha scritto:
Che buone devono essere! non le conoscevo e felice di averne fatto conoscenza 🙂 mi salvo la ricetta!
[email protected] ha scritto:
Mi hanno sempre incuriosito, ma non li ho mai fatti.
Buon saggio di tua figlia.
Anonimo ha scritto:
Si possono fare vegetariani? In bocca al lupo per il saggio. Devi esserne orgogliosa!
Felice Bevere ha scritto:
Sono già vegetariani! Se invece intendi vegani la risposta è NO. Ovvero: si può fare tutto in stile vegano, ma viene sempre un'altra cosa.
Daniela ha scritto:
Mi piacciono tantissimo e non li ho mai preparati, devo provvedere!
I tuoi sono molto invitanti 🙂
Un bacio
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, buoni i blinis, mi piace molto prepararli in estate e proverò anche la tua ricetta. In bocca al lupo per il saggio di tua figlia, chissà che emozione! Buona serata allora.
Clara pasticcia ha scritto:
Davvero una bellissima proposta! Li ho gustati e sono davvero ottimi. Grazie per aver condiviso la ricetta Giuliana!
Rosalba Lombardi ha scritto:
Non conoscevo i blinis libyrobo davvero stuzzicanti, grazie per averli condivisi von noi
buona giornata
Lara Bianchini ha scritto:
è una vita che devo provarle, mi attirano tantissimo ed'è proprio vero, sono bellissime da usare in una special occasion come antipasto sfizioso. Bravissima.
Claudia ha scritto:
Non li conoscevo.. sembrano golosi.. smack
andreea manoliu ha scritto:
Invitatissimi e tanto gustosi. Felice giornata !